Dieta bezglutenowa

Na czym polega dieta bezglutenowa?

Dieta bezglutenowa polega na całkowitym wyeliminowaniu glutenu, białka występującego w pszenicy, jęczmieniu i życie. Gluten może wywoływać reakcje immunologiczne u osób z celiakią (autoimmunologiczną chorobą) oraz nadwrażliwością na gluten, powodującym szereg objawów zdrowotnych.

Gluten - mieszanka białek roślinnych, znajdujących się głównie w ziarnach żyta, pszenicy i jęczmienia, dodatkowo, może zawierać go owies, z uwagi na możliwość zanieczyszczenia innymi zbożami.

➤ Zasady diety bezglutenowej
➤ Zalety i wady diety bezglutenowej
➤ Dieta bezglutenowa dla sportowców
➤ Lista mąk bezglutenowych

Dla kogo jest dieta bezglutenowa?


  • Osób z celiakią, które muszą unikać glutenu, aby zapobiec uszkodzeniu błony śluzowej jelit.
  • Osób z nadwrażliwością na gluten (nieceliakalna nadwrażliwość na gluten), które doświadcza objawów po spożyciu glutenu, ale nie mają celiakii.
  • Osób z alergią na pszenicę.
  • W chorobie Dühringa, znanej również jako dermatoza herpetiformis
❗️ W przypadku osób, których organizm toleruje gluten, powinien on jednak znajdować się w diecie.

Dieta bezglutenowa – czego nie jeść, lista produktów


❌ Na diecie bezglutenowej należy unikać następujących produktów:
  • Zboża zawierające gluten: pszenica (i jej odmiany, takie jak durum, żyto, jęczmień, owies (jeśli niecertyfikowany jako bezglutenowy)).
  • Produkty zawierające mąkę pszenną (np. pieczywo, ciasta, makarony).
  • Przetworzone produkty spożywcze (np. panierkach do mięs, ryb, warzyw, ciastach przygotowanych na bazie mąki innej niż bezglutenowa, piwie, lodach, czekoladzie, chipsach, owocach suszonych.
  • Niektóre sosy i przyprawy, które mogą zawierać gluten (np. sos sojowy, niektóre octy).
✅ Zamiast tych produktów, można spożywać:
  • Zboża bezglutenowe, takie jak ryż, kukurydza, quinoa, gryka, amarancz.
  • Warzywa, owoce, mięsa, nabiał i orzechy (w naturalnej postaci) bez dodatków zawierających gluten.

❗️ Warto także wiedzieć, że bezglutenowa dieta nie należy do diet, które można łatwo skomponować. Gluten kryje się w wielu produktach - także produkty naturalnie bezglutenowe mogą być nim zanieczyszczone. Warto zatem, dla osiągnięcia optymalnych efektów, zasięgnąć porady dietetyka.

❗️ Dieta bez glutenu ma przede wszystkim przeznaczenie wspierające leczenie celiakii, choroby Dühringa, alergii na gluten oraz nadwrażliwości na gluten. Dla utraty masy ciała należy wybierać diety odchudzające, które z bezglutenową dietą można połączyć.