bonavita
bonavita

Menu główne

  • Diety
  • BonaVita.pl
  • Artykuły
    • Diety od A do Z
      • Dieta ketogeniczna – kompletny przewodnik
      • Korzyści zdrowotne mniszka lekarskiego w Twojej diecie
      • Jak zacząć odchudzanie: wskazówki dla początkujących?
      • Jak pozbyć się tłuszczu trzewnego?
      • Dieta białkowo-tłuszczowa na redukcji – jadłospis i efekty
    • Odżywianie
      • Napój izotoniczny – czym jest?
      • Talerz zdrowego żywienia
      • Porzeczka – dlaczego warto spożywać porzeczki?
      • Ziołowe herbaty na upały
      • Korzyści zdrowotne ostrego jedzenia
    • Psychologia
      • Jak poprawić pamięć i koncentrację? 7 skutecznych sposobów
      • Miłość zmienną jest – 6 etapów rozwoju związku
      • Proste i niezawodne sposoby na radzenie sobie ze stresem
      • Zaburzenia odżywiania towarzyszące depresji
      • Stres i aspekty żywieniowe u osób pracujących
    • Sport
      • Ćwiczenia na jędrne uda i pośladki – pozbądź się cellulitu
      • Jumping fitness – zasady, efekty i przeciwwskazania
      • Siłownia dla kobiet – szczegółowy plan na początek
      • Co jeść po treningu: 6 doskonałych przepisów
      • Węglowodany przed i po treningu. Podział węglowodanów
    • Zdrowie
      • Ziemia okrzemkowa – właściwości, zastosowanie i korzyści zdrowotne
      • Czosnek może szkodzić – poznajmy skutki uboczne jego spożywania
      • Olej z czarnuszki, jego zastosowanie i cudowne właściwości. Nie uwierzysz, że…
      • Dieta w chorobie Leśniowskiego-Crohna
      • Produkty o działaniu przeciwzapalnym
  • Tabele
    • Produkty spożywcze
    • Dodatki do żwyności
    • Witaminy
  • Przepisy
  • Kontakt
Ulubione
  1. Home
  2. Artykuły
  3. Rukiew wodna. Właściwości, zastosowanie, przeciwwskazania i przepisy

Rukiew wodna. Właściwości, zastosowanie, przeciwwskazania i przepisy

🕣 5 min czytania

Aktualizacja: 29 kwietnia, 2024

Pikantne małe liście rukwi wodnej zawierają więcej witaminy C niż pomarańcze, więcej witaminy E niż brokuły, więcej wapnia niż mleko krowie i więcej żelaza niż szpinak. Znana jest przede wszystkim ze swoich antynowotworowych i odmładzających właściwości – ale to nie jedyne jej zalety. Dodawaj ją do kanapek, sałatek, użyj do stworzenia wspaniałej zupy, sosu, czy dania z makaronu.

SPIS TREŚCI

Toggle
  • Rukiew wodna
  • Właściwości  i zastosowanie rukwi wodnej
  • Gdzie kupić rukiew wodna?
  • Jak się je rukiew wodną?
  • Na co jest dobra rukiew wodna, czy jest zdrowa?
  • Rukiew wodna – przeciwwskazania
  • Rukiew wodna – przepisy
  • Jak wygląda warzywo rukiew wodna?
  • Jaki smak ma rukiew wodna?
  • Czym zastąpić rukiew?
  • Czy rukiew wodna to jest to samo co rzeżucha?
  • Czy rukiew wodna to jest to samo co rukola?

Rukiew wodna

Rukiew wodna (Nasturtium officinale) jest byliną z rodziny kapustowatych (Brassicaceae) dorastającą do 60–80 cm wysokości. Roślina ta, jak wiele gatunków wodnych i błotnych, cechuje się szerokim zakresem zmienności fenotypowej w zależności od zróżnicowania warunków siedliska. Posiada płożącą się, wewnątrz pustą łodygę. Ma nieduże, pierzaste liście oraz drobne, białe kwiaty. Owocem jest łuszczyna o długości kilkunastu milimetrów z dwoma rzędami nasion przypominających nasiona gorczycy.

Rukiew wodną występuje w strefie klimatu umiarkowanego. Najlepszymi warunkami bytowania są brzegi potoków i czystych zbiorników wodnych. W Polsce jest uznawana za gatunek rodzimy, nadwodny (hydrofit i helofit), jednak bardzo rzadki. Brak ścisłych danych o rozmieszczeniu tej rośliny tłumaczony jest częstym nieodróżnianiem jej od gatunków pokrewnych, a także myleniem z rzeżuchą gorzką Cardamine amara L.

To z wody, najlepiej o odczynie zasadowym, czerpie niezbędne do wzrostu składniki mineralne. Można ją również wyhodować na grządce w ogródku, jeśli tylko będzie regularnie i obficie podlewana, a także w doniczce wstawionej do większego pojemnika z wodą.

Roślina ta charakteryzuje się ostrym zapachem i pieprznym smakiem. Jadalne są liście jak i nasiona rukwi. Kwitnie od maja do sierpnia. Z początkiem kwitnienia staje się gorzkawa.

Właściwości  i zastosowanie rukwi wodnej

Na zlecenie rządowej agencji przeciwdziałania chorobom zakaźnym w USA (Centers for Disease Control) zespół amerykańskich badaczy przeprowadził badania na 41 różnych owocach i warzywach. Wyniki badań wskazały, że rukiew wodna jest  najzdrowszą spośród wybranych warzyw i owoców. W zestawieniu wyprzedziła brokuły, jarmuż i pomidory.

Rukiew wodna jest niebywale bogatym źródłem witamin C, B1, B6, K i E, żelaza, wapnia, magnezu, manganu i cynku, który pozytywnie wpływa na skórę i włosy. Przesycona jest beta-karotenem i witaminą A, które są ważnymi przeciwutleniaczami niezbędnymi dla zdrowej skóry i oczu.

Rukiew zawiera ponadto znaczne ilości luteiny i zeaksantyny,  dzięki którym karotenoidy, które działają jak przeciwutleniacze, usuwają  z organizmu wolne rodniki.

Roślina ta wyróżnia się również pod względem zawartości kwercetyny – flawonoidu i silnego przeciwutleniacza.

Podstawową właściwością rukwi wodnej jest jej działanie antynowotworowe. Wykazano, że skutecznie neutralizuje związki chemiczne odpowiedzialne za powstawanie raka we krwi palaczy. Dzięki zawartościom przeciwutleniaczy częste sięganie po rukiew zmniejsza ryzyko uszkodzeń łańcuchów DNA w komórkach krwi. Podnosi poziom pożytecznych związków, jednocześnie obniżając poziom związków szkodliwych.

Związki zawarte w rukwi wodnej, posiadają zdolność do hamowania rozwoju komórek nowotworowych raka piersi. Dodatkowo łagodzą komórki zmienione nowotworowo, poprzez odcinanie dopływu krwi i tlenu niezbędnych w odżywianiu komórkowym. Odkrycie  to stanowi bardzo wartościową informację, nie tylko dla świata nauki, ale także dla każdej kobiety, dając jej szansę na uchronienie się przed zachorowaniem na raka piersi.

Naukowo udowodniono, iż rukiew wodna spożywana w ilości ok. 80 g dziennie znacznie poprawia kondycję skóry i działa odmładzająco. Już po miesiącu od włączenia rukwi do codziennej diety zauważono spłycenie istniejących zmarszczek o blisko 40%!  Ponadto zmniejsza przebarwienia i zaczerwienienia a także zwęża pory. Rukiew wodną można stosować również zewnętrznie. Nacieranie nią podrażnionego naskórka usuwa zmiany skórne.

Inne  właściwości rukwi wodnej:

  • poprawia samopoczucie,
  • wspomaga układ pokarmowy, pobudza trawienie,
  • ma działanie wykrztuśne,
  • wspomaga pracę wątroby, tarczycy, układu krwionośnego,
  • stanowi środek przeciwzapalny błony śluzowej jamy ustnej,
  • wspomaga leczenie reumatyzmu,
  • wyciąg z rukwi podaje się przy awitaminozach,
  • posiada działanie moczopędne
WażneUWAGA! Nie należy przesadzać z jej spożywaniem, ponieważ jedzona w nadmiarze, może doprowadzić do podrażnienia dróg moczowych.

Gdzie kupić rukiew wodna?

Jest na powszechnie dostępna. Bez trudu kupimy ją w sklepach ogrodniczych oraz w dużych marketach na dziale z warzywami lub zdrową żywnością. Rukiew można spotkać także na bazarach i targach. Możemy zamówić ją także przez Internet.

Jak się je rukiew wodną?

Można ją jeść na surowo jako składnik sałatek i surówek. Jej lekko pikantny smak i chrupkość urozmaici także tradycyjne kanapki. Rukiew wodna doskonale łączy się z większością warzyw oraz owoców. Podbija smak soczystych pomarańczy oraz owoców granatu. Nadaje się także do stworzenia pasty na kanapki z wykorzystaniem awokado. Rukiew wodna może być poddawana obróbce termicznej i serwowana jako aromatyczne pesto. Doskonale podbija smak makaronów i delikatnych mięs. Rukiew może być częścią sosów, zup, marynat oraz mieszanek przypraw.

Na co jest dobra rukiew wodna, czy jest zdrowa?

Roślina ta jest uznawana za jedną z najzdrowszych roślin na świecie. Jej walory doceniano już w starożytności. Co ciekawe, do jedzenia nadają się zarówno liście, kwiaty, jak i owoce tej rośliny. Wspomaga prawidłową pracę tarczycy. Reguluję działanie układu moczowego. Doskonale radzi sobie ze stanami zapalnymi jamy ustnej. Rukiew wykorzystuje się także w leczeniu reumatyzmu. Roślina wykazuje także właściwości uspokajające.

Rukiew wodna – przeciwwskazania

Przeciwwskazaniem do spożywania rukwi wodnej są wrzody żołądka, wrzody jelit, a także zapalne choroby nerek.

Rukiew wodna – przepisy

Przepis na szybką i pożywną sałatkę z rukwią wodną

Składniki:

  • 85 g rukwi wodnej
  • 1 zielona
  • papryka
  • 1 pomarańczowa papryka
  • 2 cebulki wiosenne
  • szczypiorek

Dressing:

  • 2 łyżki oliwy
  •  1 łyżka octu balsamicznego
  •  1/2 łyżeczki cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka musztardy
  • sól do smaku

Przygotowanie: rukiew wodną dokładnie umyć, wypłukać i obsuszyć. Papryki umyć, sparzyć wrzątkiem, pokroić w paseczki. Cebulki i szczypiorek również umyć, posiekać. Wszystkie składniki dressingu połączyć ze sobą, dokładnie wymieszać. Warzywa polać dressingiem tuż przed spożyciem sałatki, delikatnie wymieszać.

rozwiń
Przepis na krem z rukwi wodnej

Składniki (4 porcje):

  • mała cebula
  • średniej wielkości ziemniak
  • oliwa z oliwek
  • 600 ml wywaru warzywnego
  • 100 g rukwi wodnej lub rzeżuchy
  • 250 ml (szklanka) jogurtu naturalnego
  • gałązki rukwi do ozdobienia

Przygotowanie: cebulę obierać i drobno posiekać. Ziemniaka obrać, umyć i pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucić cebulę i smażyć chwilę, aż zmieni kolor, ale nie zacznie się rumienić. Dodać kostki ziemniaka i dobrze wymieszać. Wlać wywar warzywny, zagotować. Przykryć i gotować na małym ogniu 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Rukiew wodną opłukać w zimnej wodzie, posiekać listki. Dodać do zupy i natychmiast zdjąć garnek z ognia. Zupę zmiksować w blenderze na bardzo gładko. Dolać jogurt, wymieszać i delikatnie podgrzać. Ewentualnie doprawić  solą i pieprzem. Zupę podawać w filiżankach, udekorowaną małymi gałązkami rukwi wodnej.

rozwiń
Przepis na makaron z pesto rukwi wodnej

Składniki:

  • 100g rukwi wodnej
  • makaron spaghetti
  • garść migdałów
  • 4 łyżki startego Parmezanu lub Grana Padano
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka soku z limonki
  • 4-6 łyżek oliwy
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie: rukiew umyć i osuszyć. Migdały uprażyć na suchej patelni. Rukiew, czosnek i migdały dokładnie zmiksować, wmieszać starty ser, dodać sok z limonki i stopniowo dodawać oliwę. Na koniec doprawić solą i pieprzem. Ugotować makaron wg. przepisu na opakowaniu. Wymieszać z pesto

rozwiń

 

FAQ:

Jak wygląda warzywo rukiew wodna?

Bylina ma rozgałęzioną łodygę. Łodyga może wznosić się do góry lub częściowo opierać o podłoże, ma mięsiste liście.

Jaki smak ma rukiew wodna?

Świeże liście rukwi wodnej mają pikantny, pieprzowy smak. Są chrupiące i orzeźwiające.

Czym zastąpić rukiew?

Rukiew wodną można zastąpić rukolą, szpinakiem, mniszkiem lekarskim lub kiełkami rzodkiewki.

Czy rukiew wodna to jest to samo co rzeżucha?

Rukiew wodna ma wiele wspólnego z rzeżuchą. Jest nawet nazywana rzeżuchą wodną. Obie rośliny należą do rodziny kapustowatych i mają ostry, orzeźwiający smak.

Czy rukiew wodna to jest to samo co rukola?

Rukiew wodna i rukola to dwie różne rośliny. Uznaje się, że pod względem smaku rukiew wodna jest nieco subtelniejszy odpowiednikiem rukoli.

 

Literatura:

Buliński M., Występowanie Nasturtium officinale R. Br. w Gdańsku, Katedra i Zakład Biologii i Botaniki Farmaceutycznej, Akademia Medyczna, Gdańsk 2000.

 

Opublikowano ponad miesiąc temu
Oceń artykuł
4/5 - (1 głosów)
Autor artykułu:
Paulina Michalak
Paulina Michalak , Blogerka, pasjonatka zdrowego stylu życia.
Udostępnij na FB
Wyślij na e-mail
Dodaj do ulubionych

Bakłażan. Właściwości, wartości odżywcze, witaminy…

To niezwykle smaczne i cenne warzywo. Jest idealnym składnikiem grillowanych szaszłyków, sałatek i roladek. Zachwycają się nim nie tylko wegetarianie. Czytaj dalej...

Jarmuż, cudowne warzywo o niezwykłych…

Witamina A, C, K, wapń i potas, niskokaloryczny, przeciwutleniacz o właściwościach antynowotworowych – od dziś właśnie z tym powinien kojarzyć ci się jarmuż! Warto znać jego zalety i wiedzieć jak… Czytaj dalej...
warzywa

Karczochy – zastosowanie i właściwości…

Wieloletnia roślina zielna – karczoch zwyczajny (Cynara scolymus) to popularne warzywo w basenie Morza Śródziemnego o leczniczych właściwościach. Czytaj dalej...

Flawonoidy, czyli nadzwyczajne substancje roślinne…

Flawonoidy są jednymi z głównych przeciwutleniaczy wolnych rodników. Jak wpływają na nasz organizm? Czytaj dalej...

Inne artykuły z tej kategorii

Catering dietetyczny w Łodzi – dlaczego warto spróbować?
Czy naprawdę ich potrzebujesz? Fakty i mity o suplementach
Uzależnienia behawioralne – jak rozpoznać problem i gdzie szukać wsparcia?
Kiedy można spać na plecach? Sprawdź!
Monohydrat kreatyny – wsparcie dla ciała i umysłu
Jak wybrać odpowiedni tonik do twarzy?
Jak działają wcierki na porost włosów?
Jak przygotować gardło na świąteczne śpiewanie kolęd i głośne rozmowy w rodzinnym gronie?
Kobieta z bólem brzucha na żółtym tle
Refluks żółciowy – objawy, leczenie, domowe sposoby
Który kraj na świecie ma najzdrowszą dietę?

Popularne tematy

owoce warzywa Zdrowie dzieci trening
Formularz kontaktowy


    Czy wiesz, że..

    7 faktów, które powinieneś wiedzieć o Matchy
    żywność ekologiczna wady i zalety
    Ekologiczna żywność i kosmetyki. Wady i zalety produktów ekologicznych
    Kozieradka, siemię lniane, pokrzywa na włosy
    Kozieradka, siemię lniane, pokrzywa – naturalna pielęgnacja włosów
    Sok z brzozy – naturalna aspiryna i izotonik!
    Szybka kawa z saszetki – sprawdź co pijesz!
    Inspiracje współczesnej dietetyki żywieniem człowieka pierwotnego
    Zespół Menkesa – objawy, przyczyny, leczenie i dieta

    Artykuły >Produkty spożywcze

    warzywa
    Gotowane młode ziemniaki na czarnym talerzu.
    6
    warzywa

    Czy ziemniaki rzeczywiście tuczą? Ile mają kalorii?

    warzywa

    Czarna rzepa — właściwości. Zdrowie skóry i włosów

    warzywa

    Jak gotować bataty? Przepisy

    warzywa

    Jak gotować kukurydzę?

    przygotowywanie żywności

    Co można zrobić z cukinii? Top 8 przepisów

    warzywa

    Skorzonera – jak jeść? Przepisy

    ©Copyright BonaVita – Profesjonalny portal o zdrowiu, odżywianiu, dietach, odchudzaniu 2025
    • Bonavita.pl
    • Regulamin
    • Współpraca
    • Kontakt

    Wszelkie prawa autorskie zastrzeżone i prawnie chronione.
    Serwis Bonavita.pl nie prowadzi działalności leczniczej. Ma jedynie charakter edukacyjny, nie stanowi i nie zastępuje porady lekarskiej. Redakcja i wydawca serwisu nie ponoszą odpowiedzialności wynikającej z zastosowania informacji zamieszczonych w serwisie.