Właściwości borówki amerykańskiej. Ma niewiele kalorii i niski indeks glikemiczny
🕣 6 min czytania
Polska jest drugim po Hiszpanii w UE i szóstym na świecie producentem borówki amerykańskiej. świecie jesteśmy szóstym producentem borówki wysokiej, zwanej też amerykańską. W ostatniej dekadzie zbiory w Polsce wzrosły aż pięciokrotnie, z 13 tys. ton w 2013 r. do 64 tys. ton w 2022 r.1
Borówka amerykańska jest źródłem witamin oraz mikro- i makroelementów takich jak: potas, fosfor, magnez, wapń, sód, żelazo oraz witaminy A. Poniżej przedstawiamy szczegółową tabelę wartości odżywczych borówki amerykańskiej na 100 gramów produktu, aby przybliżyć jej skład i korzyści płynące z jej spożywania2
Badania naukowe wykazały, że regularne spożywanie borówek amerykańskich może zwiększać wrażliwość tkanek na działanie insuliny, a osoby, które włączają te owoce do swojej diety, mają o 12% niższe ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 w porównaniu z tymi, które ich nie spożywają8
Borówka amerykańska to doskonały sprzymierzeniec w walce z nadprogramowymi kilogramami. Jej niski indeks glikemiczny i niewielka kaloryczność sprawiają, że można włączyć ją do diety odchudzającej bez obaw o gwałtowne skoki poziomu cukru we krwi i przyrost masy ciała11
Aktualizacja: 2 sierpnia, 2024
Borówka amerykańska, choć pochodzi z Ameryki Północnej, to w Polsce z łatwością ją znajdziemy, a nawet samodzielnie wyhodujemy. Powoli zbliża się sezon na te pyszne owoce, warto więc wiedzieć, co przyniesie nam ich spożywanie.
Borówka amerykańska ma wiele właściwości leczniczych, działa antynowotworowo, zawiera wiele witamin i minerałów, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Może także wspomóc pracę naszych oczu oraz zapobiec marskości wątroby!
Charakterystyka borówki amerykańskiej
Borówka amerykańska, znana również jako borówka wysoka, niebieska jagoda (Vaccinium corymbosum L.), to roślina uprawna pochodząca z Ameryki Północnej. Dzisiaj jej plantacje możemy znaleźć w wielu krajach na świecie m.in. w Japonii, Chile, Nowej Zelandii, ale także w całej Europie.
Ciekawostka:
Polski Instytut Ekonomiczny
Post na Twitterze z dnia 27.07.2023
.
🇵🇱 Polska wiceliderem produkcji i eksportu borówki amerykańskiej
🌱 2. miejsce w UE Polska zajmowała na liście unijnych producentów i eksporterów borówki wysokiej w 2022 r.
🍇 64 tys. ton wyniosły zbiory borówek z polskich plantacji w 2022 r.
🍒Więcej na:… pic.twitter.com/yyPzBv0YHF
— Polski Instytut Ekonomiczny (@PIE_NET_PL) July 27, 2023
Wśród najchętniej uprawianych odmian borówki amerykańskiej w naszym kraju wyróżniają się Bluecrop, Bluegold, Duke, Spartan i Sunrise. Ich owoce charakteryzują się intensywnie ciemną, niebieskawą barwą, słodkim, lekko cierpkim smakiem oraz jędrną, soczystą konsystencją.
Wartości odżywcze borówki amerykańskiej
U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE
Oficjalna strona internetowa rządu Stanów Zjednoczonych
Przejdź do źródła.
Tabela Wartości Odżywczych Borówki Amerykańskiej (w 100g)
| Wartości odżywcze | Ilość |
| Wartość energetyczna | 240 kJ (57 kcal) |
| Białko | 0,74 g |
| Tłuszcze | 0,33 g |
| Węglowodany | 14,49 g |
| Cukry ogółem | 9,96 g |
| Błonnik pokarmowy | 2,4 g |
| Witamina C | 9,7 mg |
| Tiamina (B1) | 0,037 mg |
| Ryboflawina (B2) | 0,0416 mg |
| Niacyna (B3) | 0,418 mg |
| Witamina B6 | 0,052 mg |
| Kwas foliowy (B9) | 6 µg |
| Witamina A | 54 IU |
| Witamina E | 0,57 mg |
| Witamina K | 19,3 µg |
| Wapń | 6 mg |
| Żelazo | 0,28 mg |
| Magnez | 6 mg |
| Fosfor | 12 mg |
| Potas | 77 mg |
| Sód | 1 mg |
| Cynk | 0,16 mg |
Ciekawostka:
Owoce jagodowe cechują się niską kalorycznością i wysoką wartością odżywczą, co oznacza, że w niewielkiej ilości dostarczają minimalnej ilości kalorii, jednocześnie obfitując w cenne składniki zdrowotne, takie jak witaminy, minerały, związki bioaktywne, błonnik oraz wodę.
Porównanie wartości odżywczych (100g) wybranych surowych owoców jagodowych:
| Owoc | Wartość energetyczna | Cukry ogółem, g | Błonnik pokarmowy, g | Potas, mg | Witamina C, mg | Witamina A, IU |
| Borówka amerykańska 3
U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE
Oficjalna strona internetowa rządu Stanów Zjednoczonych
Przejdź do źródła |
240 kJ (57 kcal) | 9,96 | 2,4 | 77 | 9,7 | 54 |
| Aronia4
National Library of Medicine
Oficjalna strona internetowa rządu Stanów Zjednoczonych
Przejdź do źródła |
251 kJ (60 kcal) | 6,8 | 5,6 | 218 | 21 | 43 |
| Czarna porzeczka5
National Library of Medicine
Oficjalna strona internetowa rządu Stanów Zjednoczonych
Przejdź do źródła |
264 kJ (63 kcal) | 9,8 | 7,8 | 322 | 181 | 230 |
| Malina6
National Library of Medicine
Oficjalna strona internetowa rządu Stanów Zjednoczonych
Przejdź do źródła |
220 kJ (52 kcal) | 4,42 | 6,7 | 151 | 26,2 | 33 |
| Truskawka7
National Library of Medicine
Oficjalna strona internetowa rządu Stanów Zjednoczonych
Przejdź do źródła |
136 kJ (32 kcal) | 4,89 | 1,8 | 153 | 58,8 | 12 |
Borówki amerykańskie – dobre na insulinooporność
Borówka amerykańska ma niski indeks glikemiczny (IG = 53), co oznacza, że po jej spożyciu poziom cukru we krwi rośnie powoli. Dzięki temu jest odpowiednia dla diabetyków i osób dbających o stabilny poziom glukozy we krwi.
Badania naukowe:
National Library of Medicine
Oficjalna strona internetowa rządu Stanów Zjednoczonych
Przejdź do źródła 9
MDPI
Otwarte wydawnictwo naukowe
Przejdź do źródła.
Porównanie indeksu glikemicznego (IG) wybranych surowych owoców jagodowych:
| Owoc | Wartość IG10
MDPI
Otwarte wydawnictwo naukowe
Przejdź do źródła |
| Borówka amerykańska | 53 |
| Aronia | 60 |
| Czarna porzeczka | 15 |
| Malina | 25 |
| Truskawka | 25 |
Czytaj też: Owoce jagodowe i ich wpływ na zdrowie. Różnice pomiędzy borówką amerykańską a jagodą
Właściwości prozdrowotne borówki amerykańskiej
Borówka amerykańska, znana ze swoich licznych korzyści zdrowotnych, jest ceniona za pozytywny wpływ na zdrowie. Oto najważniejsze z nich:
- Ma właściwości przeciwutleniające, które pomagają zapobiegać m.in. chorobom cywilizacyjnym oraz nowotworowym.
- Wspomaga pracę układu krążenia.
- Wspomaga pracę mózgu i poprawia pamięć.
- Zapobiega nadciśnieniu tętniczemu.
- Chroni wątrobę.
- Korzystnie wpływa na układ pokarmowy.
- Znana jest także z właściwości przeciwbiegunkowych.
- Zawarte w niej kwasy: foliowy oraz egalowy, dodatkowo zwiększają wartości lecznicze borówki. Kwas foliowy wspomaga prawidłowe rozwijanie się płodu oraz zapobiega rakowi szyjki macicy. Natomiast kwas egalowy zapobiega powstawianiu nowotworowi płuc, krtani oraz przełyku.
- Borówki wysoka jest stosowana w leczeniu zaćmy oraz plamki żółtej, może również przyczynić się do polepszenia funkcjonowania narządu wzroku.
- Borówka amerykańska ma również wpływ na zmniejszenie się złego cholesterolu (LDL) oraz na zwiększanie dobrego (HDL).
Borówka amerykańska a odchudzanie
MDPI
Otwarte wydawnictwo naukowe
Przejdź do źródła.
Ponadto, borówki amerykańskie są bogate w błonnik pokarmowy, który wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego i zapewnia długotrwałe uczucie sytości. Dzięki temu możemy dłużej cieszyć się efektem wypełnienia po posiłku, co ogranicza chęć podjadania między głównymi posiłkami.
Przeciwwskazania do spożywania borówki amerykańskiej
- Alergia na Borówki Amerykańskie
- Niealergiczna Nadwrażliwość na Salicylany
- Zespół Jelita Nadwrażliwego (IBS) i Przerostu Bakteryjnego Jelita Cienkiego (SIBO)
Kupując borówki amerykańskie pamiętaj
Aby w pełni cieszyć się smakiem i właściwościami borówek amerykańskich, warto zwrócić uwagę na kilka istotnych kwestii podczas ich wyboru:
- Świeże borówki powinny mieć intensywną, ciemną barwę z niebieskim odcieniem i być pokryte delikatnym, białawym nalotem woskowym.
- Unikaj wilgotnych, spleśniałych lub zgniłych owoców.
- W przypadku borówek mrożonych powinny być one sypkie i luźne, a nie zbite w jedną masę (co może sugerować, że były już wcześniej rozmrażane).
Jak przechowywać borówkę amerykańską?
Aby zachować świeżość i walory smakowe borówek amerykańskich, należy przestrzegać kilku zasad dotyczących ich przechowywania:
- Świeże borówki można przechowywać w lodówce przez około 7 dni.
- Nie należy myć borówek, które nie zostaną od razu zjedzone.
- Aby zamrozić borówki, należy rozłożyć je na pergaminie, wstawić do zamrażarki, a po zamrożeniu przełożyć do woreczków lub pojemników. W ten sposób można je przechowywać przez około rok.
Zastosowanie borówki amerykańskiej w kuchni
Małe fioletowe jagody kryją w sobie potęgę witamin i składników mineralnych. Najbardziej jednak cenimy je za ich smak. Stanowią idealne dopełnienie lodowych deserów, a także składnik zdrowych koktajli na jogurcie naturalnym. W ciastach również odnajdą swoje miejsce. Borówka amerykańska spożywana pod każdą postacią, a już najlepiej jako samodzielna przekąska zerwana prosto z krzaka, nie tylko zachwyci nasze podniebienie, ale także zadba o nasze zdrowie w postaci soku! Oto kilka pomysłów na wykorzystanie tych pysznych owoców:
- Świeże borówki doskonale komponują się z płatkami śniadaniowymi, musli, jogurtami czy owsiankami, nadając im apetyczny kolor i lekko cierpkawy smak.
- Mogą stanowić pyszny dodatek do sałatek owocowych, ale także zielonych sałatek z kozim serem, orzechami lub grillowanym kurczakiem.
- Borówki amerykańskie są doskonałym składnikiem ciast, deserów, naleśników, gofrów i innych wypieków. Można je dodawać do masy lub posypywać nimi wierzch przed pieczeniem (warto wtedy oprószyć je mąką, aby nie opadły na spód).
- Z borówek można przygotować pyszne dżemy, konfitury, musy, galaretki czy nalewki na bazie spirytusu lub wina.
- Owoce te świetnie komponują się z mięsami, zwłaszcza drobiem i dziczyzną, tworząc aromatyczne sosy lub potrawy z dodatkiem borówkowego dżemu czy konfitur.
Przepis na dżem z borówki amerykańskiej bez cukru
Oto przykładowy przepis na pyszny, zdrowy dżem z borówki amerykańskiej, który możesz przygotować w domu bez dodatku cukru:
Składniki:
- 1500 g świeżych borówek amerykańskich
- 300 g erytrytolu lub ksylitolu
- 1/3 łyżeczki sproszkowanego ekstraktu ze stewii
- 25 g pektyny do dżemów
- 1 szklanka soku jabłkowego 100%
- Sok z 1 limonki
Przygotowanie:
- Borówki przełóż do garnka, wlej szklankę soku jabłkowego i zagotuj.
- Pektynę wymieszaj z 1/3 porcji erytrytolu/ksylitolu (100 g) i ekstraktem ze stewii, następnie wsyp do gotujących się borówek i dokładnie wymieszaj.
- Gotuj przez około 10 minut, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji, następnie wsyp pozostałą część erytrytolu/ksylitolu (200 g) i pozostaw na małym ogniu jeszcze przez kilka minut.
- Pod koniec wlej sok z limonki, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- Przełóż dżem do wyparzonych słoików, zakręć i pasteryzuj przez około 20 minut.
Borówkę amerykańską można dodać do śniadania mistrzów, które zapewni Wam zdrowy start każdego dnia. Polecamy także wypróbowanie przepisu na kaszę jaglaną z musem owocowym, w którym truskawki spokojnie możemy zastąpić borówkami!
Sięgnij po więcej: Najlepsze przepisy z borówek amerykańskich
Borówki amerykańskie, wyglądem podobne są do jagód, jednak różnią się od siebie nie tylko smakiem, ale także właściwościami. Borówka amerykańska, dzięki zawartym w niej związkom, ma właściwości antynowotworowe, potrafi także polepszyć jakość naszego widzenia oraz obniżyć zły cholesterol. Warto sięgnąć po borówkę amerykańską nie tylko ze względu na właściwości lecznicze, ale także jej smak. Pamiętajmy, że najlepiej smakują świeże i posiadają wówczas najwięcej właściwości.
Autor artykułu:
