Dieta raw food – zasady, efekty, przykładowe przepisy i wady

Aktualizacja: 7 maja, 2024

Pewnie wielu z Was spotkało się z wieloma rodzajami diet alternatywnych, jedną z nich jest dieta raw. Tłumacząc dosłownie jest to sposób żywienia, który dopuszcza tylko produkty surowe. Niektórzy mylą ją z dietą witariańską – czyli z jedzeniem tylko surowych warzyw i owoców. Poniekąd jest to prawda, jednakże występuje kilka kluczowych różnic pomiędzy nimi. Dziś zastanowimy się nad tym, jakie plusy i minusy ma dieta raw oraz jakie są zasady stosowania tego typu żywienia.

Dieta raw food

Dietę tę stosuje wielu sławnych ludzi,  mówią o niej również, że jest dietą młodości. W Stanach Zjednoczonych – jest zdecydowanie bardziej popularna niż u nas. Nieustannie zwiększająca się liczba zachorowań na cukrzycę,  a także nadwagę i otyłość będącą domeną młodych Amerykanów, wymaga wprowadzenia drastycznych i stanowczych kroków. Stawka jest bowiem bardzo wysoka – chodzi o życie, a także znaczną poprawę jego jakości.

Dieta raw food – zasady

Dieta raw jest według niektórych najbardziej naturalnym sposobem żywienia. Oznacza to nic innego, jak odniesienie się do czasów sprzed milionów lat – kiedy nasi przodkowie nie używali specjalnych technik kulinarnych a także nie korzystali ze sztucznych dodatków oraz przetwarzania produktów spożywczych. To, co udało im się zjeść – najczęściej było znalezione, zerwane lub wyhodowane własnoręcznie. Dieta ówczesnych ludzi była uboga w produkty pochodzenia mięsnego.

Dieta surowych produktów, czyli dieta raw, opiera się na spożywaniu nieprzetworzonych warzyw i owoców. Ważne jest również, aby produkty spożywcze, z których korzystamy były przygotowywane w temperaturze nie większej niż 42 stopnie Celsjusza. Dzieje się tak dlatego, że w temperaturze powyżej 42 stopni w białkach zawartych w pokarmie następują nieodwracalne zmiany, które czasami mają wpływ na ostateczną wartość odżywczą produktu. Nie chodzi tutaj jednak tylko o białka, również związki mineralne oraz witaminy zmniejszają swoją przyswajalność podczas gotowania, pieczenia lub innej formy obróbki termicznej.

Dieta raw food, nie jest dietą wymagającą. Jak wcześniej wspomniałam chodzi o jedzenie surowych pokarmów roślinnych. Osoby będące na diecie raw mają skomponowaną własną piramidę żywienia:  

Piramida żywieniowa osób na diecie RAW FOOD

Podstawą piramidy raw food są zielone liściaste warzywa, one powinny mieć najbardziej szerokie zastosowanie. Osoby będące na diecie, zazwyczaj używają ich do sałatek oraz jako bazę do koktajlów i soków warzywnych, które stanowią podstawę ich codziennej diety. Kolejnym stopniem w piramidzie raw, są owoce – rzecz jasna surowe. Ważne jest, aby dbać o bardzo dużą różnorodność składników występujących w jadłospisie. Nie wszystkie produkty charakteryzują się podobną specyfiką oraz zawartością mikro i markoelementów. Co więcej, ważne jest, aby w diecie znajdowała się dość duża ilość kiełków oraz roślin strączkowych. Kiełki bowiem są idealnym źródłem zdrowego tłuszczu, a strączkowce – jak wiemy mają bardzo cenne białka roślinne. Utrzymywanie ich ilości na odpowiednim poziomie pozwoli nam zachować właściwy bilans energetyczny, a także zapobiegać będzie niebezpiecznym dla zdrowia niedoborom pokarmowym.

Dekalog diety Raw – czyli filozofia osób żyjących według zasad tej diety

1. Korzystaj z proporcji Piramidy Raw Food, jest to konieczne, abyś utrzymał odpowiednio zbilansowaną dietę.
2. Używaj tylko produktów roślinnych wysokiej jakości: świeżych, dojrzałych, z ekologicznych upraw.
3. Dokładne gryzienie i przeżuwanie pozwoli Ci wykorzystać do maksimum substancje odżywcze zawarte w produktach roślinnych.
4. Soki warzywne oraz bogate w witaminy shake powinny stanowić kluczowe miejsce w Twoim jadłospisie. Pamiętaj – najlepsze są te, które zrobisz sam z ulubionych składników.
5. Pamiętaj o higienie spożywania posiłków. Produkty należy myć dokładnie przed spożyciem. Wszystko co jesz, powinno mieć atrakcyjny wygląd i różnorodną teksturę.
6. Witaminy D nie ma w produktach pochodzenia roślinnego – ale jest ona niezbędna do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Pamiętaj, że tylko odpowiednia ilość ekspozycji naszej skóry na słońce oraz suplementacja zapewni Ci odpowiedni poziom tego składnika w organizmie.
7. Staraj się używać produktow pochodzenia organicznego, chodzi tutaj o kosmetyki, ubranie, produkty codziennego użytku.
8. W kuchni stosuj tylko pojemniki wykonane ze szkła – są one lepsze do długotrwałego przechowywania żywności.
9. Otaczaj się roślinami, sadź zioła, uprawiaj rośliny, które potem będziesz mógł wykorzystać do przygotowania posiłków.
10. Zachowaj pozytywne myślenie – Dieta Raw pozwoli Ci oczyścić organizm.

Dieta raw food – efekty

Bez wątpienia stosowanie Diety Raw jest bardzo skuteczne. Wskazuje na to wiele badań, a także osobiste relacje osób, które uratowały swoje życie przechodząc na żywienie się surowymi produktami. Udowodnione jest również, że dieta raw powoduje obniżenie masy ciała – trudno byłoby się jednak tego nie spodziewać, w momencie, w którym osoba będąca na zwykłej diecie z dużą zawartością tłuszczu zwierzęcego przerzuca się na całkowity brak swoich ulubionych produktów w diecie.

W chwili wyeliminowania NKT z diety, poprawia się również profil lipidowy krwi, łagodzą się stany zapalne, spada ciśnienie krwi – oraz poprawia się ogólne samopoczucie. Istnieją doniesienia o jej pozytywnym wpływie na cukrzycę. Skutkiem prowadzenia diety raw może być nawet całkowite odstawienie leków.

Do tej pory jednak nie przeprowadzono stosowanych badan naukowych, które potwierdziłyby pozytywne skutki prowadzenia diety Raw. Przed jej wprowadzeniem warto skonsultować się z lekarzem i nie traktować jej jako remedium na wszystkie choroby.

Dieta raw food – przepisy

Jeśli chodzi o przepisy w Diecie Raw Food, fantazja ma tutaj duże pole do popisu. Najcześciej spożywane są na tej diecie warzywne soki, koktajle owocowe, świeżo wyciskane soki oraz sałatki. Z racji tego, że przepadam za słodkościami mam dla Was dwa przepisy na koktajle, których przygotowanie jest banalne – wymaga jedynie dokładnego zblendowania, oraz jeden przepis na Raw Lasagne.

Dieta raw food – wady

1. Dieta uboga w witaminy z rodziny B.
2. Produkty takie jak warzywa i owoce mają dużą objętość, a mało kalorii. Należy zjeść bardzo dużo, aby zapewnić sobie odpowiednią podaż kalorii.
3. Dieta bardzo bogata w błonnik, nadmiar tego składnika może być uciążliwy i powodować: podrażnienie jelita, biegunki, odwodnienie. Niesie również ze sobą ryzyko zmniejszania wchłaniania składników takich jak: wapń, żelazo i cynk. Zmniejsza również wchłanianie tłuszczów – z czym często w parze idą niedobory witamin w nich rozpuszczalnych: A, D, E, K.
4. Brak pełnowartościowego białka, niezbędnych aminokwasów.
5. Nie powinna być stosowana przez osoby cierpiące na zespół jelita drażliwego, wrzody przewodu pokarmowego lub zgagę powinny rezygnować z Diety Raw, aby ograniczyć podrażnienie swoich narządów.

Dieta Raw ma swoje wady i zalety. Niektóre własciwości i skutki diety wymagają dalszych badań naukowych. Uważam że w celu oczyszczenia organizmu z pewnością przyniesie dużo pozytywnych efektów. Należy jednak pamiętać, że wszystkie diety oczyszczające mogą prowadzić do wyjałowienia organizmu, dlatego ich stosowanie powinno być krótkotrwałe. Dieta Raw nie powinna zastępować zbilansowanej diety oraz zrównoważonego i zdrowego stylu życia.