Czy cynamon jest zdrowy? Szkodliwe właściwości cynamonu

Aktualizacja: 29 kwietnia, 2024

Cynamon jest powszechnie stosowaną przyprawą otrzymywaną z kory cynamonowca. Od tysięcy lat wykorzystuje się go w indyjskiej ajurwedzie, a także tradycyjnej medycynie chińskiej jako wsparcie w leczeniu wielu dolegliwości, takich jak np. impotencja, trądzik, bóle menstruacyjne czy reumatyzm. Cynamon dodawany jest często do produktów spożywczych. Możemy go znaleźć w czekoladach, alkoholach, napojach, deserach oraz wyrobach piekarskich [1].

Czy cynamon jest zdrowy?

Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) nadała cynamonowi status GRAS. Oznacza to, iż został uznany za żywność bezpieczną. Wyniki wielu badań wskazują na jego działanie prozdrowotne. Cynamon wykazuje właściwości  hipoglikemiczne, hipolipemiczne, hipotensyjne oraz przeciwdrobnoustrojowe [1]. Ponadto przyprawa ta cechuje się wysoką zawartością polifenoli, a także dużym potencjałem antyoksydacyjnym [2].

Olejkowi cynamonowemu przypisuje się silne działanie grzybobójcze, bakteriobójcze oraz dezynfekujące. Podaje się go w przypadku braku apetytu, w biegunkach, a także wzdęciach [3].

Z przeprowadzonych badań wynika, że spożywanie cynamonu może przyczynić się do obniżenia poziomu cholesterolu całkowitego, LDL oraz triglicerydów. Jednocześnie powoduje on wzrost HDL [4]. Dzięki temu wywiera pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy.

Poza polifenolami, których wpływ na zdrowie jest korzystny, w skład cynamonu wchodzą również kumaryny. Stanowią one dużą grupę związków aktywnych biologicznie, są powszechnie stosowane w medycynie naturalnej. Z przeprowadzonych badań wynika, iż wykazują działanie terapeutyczne, w tym:

• przeciwutleniające,
• przeciwnowotworowe,
• przeciwbakteryjne,
• przeciwzapalne,
• przeciwwirusowe,
• przeciwbólowe,
• przeciwzakrzepowe,
• rozkurczowe,
• przeciwcukrzycowe.

Działanie prozdrowotne zaobserwować można zarówno w warunkach in vitro, jak i in vivo [5].

Niestety o żadnym produkcie spożywczym nie możemy jednoznacznie powiedzieć, że jest całkowicie zdrowy. Spożywanie cynamonu, pomimo jego licznych właściwości prozdrowotnych, niesie ze sobą również pewne ryzyko.

Szkodliwe właściwości cynamonu

Istnieją również badania, które rozbudzają nieco wątpliwości o korzystnym działaniu cynamonu na zdrowie. Ich autorzy zalecają zachowanie ostrożności w stosowaniu tej przyprawy. Kumaryny w niej zawarte mogą bowiem wykazywać działanie toksyczne. Większość badań dotyczących negatywnego wpływu kumaryn za zdrowie przeprowadzona została na gryzoniach. Choć dla ludzi wykazują one działanie mniej toksyczne, ich nadmiar w naszej diecie również może szkodzić zdrowiu [6].

Warto w tym miejscu wspomnieć, iż zawartość kumaryn zależy od gatunku cynamonu. Cynamon cassia (odmiana chińska) zawiera ich znacznie więcej niż cynamon cejloński. W handlu znajdziemy oba gatunki. Jednak w gotowych potrawach znacznie częściej występuje cynamon chiński. Powodem tego jest niższa cena tej odmiany [7].

Niektóre źródła podają, iż spożywanie większej ilości cynamonu jest zakazane w ciąży, ponieważ może on zadziałać poronnie. Należy zachować ostrożność w przypadku choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy.

Zawarty w cynamonie eugenol może modyfikować właściwości żółci. Nie powinny go zatem stosować osoby cierpiące na kamicę wątrobową oraz zaburzenia funkcjonowania woreczka żółciowego [3].

Spożywanie cynamonu może powodować problemy z wątrobą. Znane są przypadki zapalenia wątroby w wyniku stosowania suplementów z cynamonem. Sprawcą toksycznego oddziaływania na wątrobę jest wspomniana wcześniej kumaryna. Szczególną ostrożność powinny zachować osoby stosujące statyny. W ich przypadku ryzyko pojawienia się problemów związanych z pracą wątroby jest wyższe [8].

Mówiąc o szkodliwym wpływie cynamonu na zdrowie nie można zapomnieć o kwasie benzoesowym. Związek ten występuje naturalnie w roślinach (m.in. w cynamonie) pełniąc funkcję toksyny zwalczającej bakterie, pleśnie oraz drożdżaki. W wyniku jego nadmiernego spożycia możliwe jest wywołanie lub zaostrzenie astmy, pokrzywki, a także nieżytu nosa. Co więcej ma on właściwości drażniące, powoduje uczulenia kontaktowe [9].

Cynamon jest również alergenem zarówno kontaktowym, jak i pokarmowym. Jego spożycie przez osoby wrażliwe może wywołać u nich zmiany atopowe w okolicy czerwieni wargowej, obrzęki dziąseł, a także problemy skórne oraz potnicę. Głównym zidentyfikowanym alergenem przyprawy jest aldehyd cynamonowy będący składnikiem olejku cynamonowego [10].

Ile cynamonu można jeść dziennie?

Ze względu na negatywne skutki zdrowotne powiązane ze spożywaniem nadmiernej ilości kumaryny ustalono, że bezpieczne jej spożycie wynosi dziennie 0,1 mg/kg masy ciała [6]. Oznacza to, iż osoba ważąca 70 kg może każdego dnia spożywać 7 mg kumaryny.

Obecnie w Unii Europejskiej wprowadzone zostały ograniczenia w zawartości kumaryn, np. w wyrobach piekarniczych, na których etykiecie wśród składników wymieniony jest cynamon. Ich zawartość nie może przekraczać 50 mg/kg produktu [7].

Jak wspomniano powyżej zawartość kumaryny w poszczególnych odmianach cynamonu różni się od siebie. Najwięcej szkodliwych substancji znajdziemy w odmianie chińskiej. Z kolei cynamon cejloński wydaje się być bezpieczniejszy dla zdrowia. Z tego powodu ciężko jednoznacznie określić, ile cynamonu dziennie możemy spożywać, aby nie przekroczyć dopuszczalnej dawki kumaryny.

W jednym z przeprowadzonych badań wykazano, iż zawartość kumaryny w cynamonie cejlońskim wynosiła 0,004 %, podczas, gdy jego ilość w odmianie chińskiej dochodziła do wartości 1% [11]. Jak widać różnice pomiędzy tymi gatunkami są ogromne. Z powyższego wynika, że osoba ważąca 70 kg dziennie może spożywać jedynie 0,7 g cynamonu chińskiego. Limity dla oryginalnej cejlońskiej wersji przyprawy są dużo wyższe.

Spożywanie umiarkowanej ilości cynamonu korzystnie wpływa na stan zdrowia. Lista zalet tej przyprawy jest długa. Nadmierne dodawanie cynamonu do potraw może jednak przynieść więcej szkody niż pożytku. Szczególną ostrożność powinny zachować kobiety w ciąży oraz osoby borykające się z problemami z układem pokarmowym. Aby ustrzec się przed negatywnymi konsekwencjami związanymi ze spożywaniem cynamonu, warto sięgnąć po oryginalny cynamon cejloński. W porównaniu z chińską odmianą przyprawy, w cejlońskim cynamonie znajdziemy znacznie mniej substancji mogących wywołać problemy zdrowotne.