Kuchnia hiszpańska – charakterystyka, tradycje i przepisy

Kuchnia hiszpańska to obok włoskiej i orientalnej, jedna z najpopularniejszych sposobów inspiracji przygotowywania potraw. Niesamowicie aromatyczna, bazująca głównie na naturalnych składnikach, kolorowa, a przede wszystkim bardzo smaczna. Znajduje wielu miłośników, a spędzone wakacje na Półwyspie Iberyjskim często zachęcają do zgłębiania wiedzy na temat samej kultury i gotowania wyśmienitych dań po powrocie do domu.

 

Kuchnia hiszpańska

Kuchnia hiszpańska kształtowana była na podstawie wpływów z wielu regionów. Wyróżnia się wpływy arabskie, angielskie, francuskie i meksykańskie. Nie stanowi jednolitego sposobu przygotowywania potraw, bowiem każdy region szczyci się swoim popisowym daniem. Na różnice duży wpływ ma bliskość Morza Śródziemnego, naturalne ukształtowania terenów, tradycja czy też historia związana z regionem.

Jest to kuchnia barwna, aromatyczna, stosująca mnóstwo warzyw i owoców oraz ryb, owoców morza. Bazuje na naturze i tym, co nam ofiaruje. Bogactwo swego smaku zawdzięcza zastosowaniu ziół, które podkręcają smak każdej potrawy. Klimat śródziemnomorski korzystnie wpływa na uprawę wielu warzyw i owoców, które poprzez obecność hiszpańskiego słońca zyskują niesamowity i niepowtarzalny smak. Można powiedzieć, że w Hiszpanii, niezależnie od regionu króluje oliwa z oliwek, będąca uwieńczeniem smaku wielu dań. Ten istny nektar bogów zawiera wiele cennych składników i właściwości wpływających na zdrowie człowieka. 

Oprócz przepysznych owoców i warzyw Hiszpania słynie z bogatej tradycji wyrobów charakterystycznych, suszonych szynek i przygotowywania różnego gatunku mięs. Ponadto wyśmienite hiszpańskie wino idealnie łączy się z różnego rodzaju, często niskokalorycznymi serami, z których wybrać możemy najbardziej odpowiadające nam smaki.

Kuchnia hiszpańska – tradycje

Oprócz przepięknych krajobrazów Hiszpania posiada bogate tradycje związane ze spożywaniem posiłków. Jest to kraj południowy, o ciepłym klimacie, co sprzyja biesiadowaniu, ucztowaniu do późnych godzin nocnych w gronie rodziny i znajomych. Wpisuje się to w śródziemnomorską piramidę żywieniową, która jest uważana za najzdrowszą. Wspólne posiłki są jej podstawą. Hiszpanie uwielbiają „fiesty”, zabawy, wszelkiego rodzaju święta, kiedy to mogą wraz z najbliższymi udać się do restauracji i delektować się przysmakami swej kuchni.

Czas spożywania posiłków dla Hiszpanów jest bardzo ważny. Zwykle późne kolacje jadają razem, gdyż wcześniej jest na tyle ciepło, że większość osób wypoczywa w trakcie siesty. Moment wspólnego zasiadania do stołu, to nie tylko kwestia spożycia wspólnego posiłku, ale także rozmowy, radości i prawdziwego ucztowania.

Zwykle rano można zaobserwować wypełnione ogródki barowe osobami niespiesznie podążającymi do pracy. Hiszpanie często nie zjadają w domu śniadania, lecz siadają w pobliskich barach i w promieniach porannego słońca popijają pobudzającą kawę i zjadają niewielkie śniadanie. Po paru godzinach od śniadania, zwykle jada się lunch, a wieczorem obfitą kolację.

W Valencii bardzo popularnym daniem na bazie ryżu i szafranu jest paella, która w różnych odmianach może zawierać owoce morza, kurczaka czy kawałki mięsa z królika, przyrządzana i podawana jest w jednym dużym naczyniu przypominającym patelnię. Kolejną potrawą, z której słynie kuchnia hiszpańska jest gazpacho, odpowiednik chłodnika wykonywanego głównie z pomidorów i papryki. Bardzo popularnym daniem jest tortilla de patatas, wykonana z ziemniaków i przypominająca nieco pulchny omlet. Mówiąc o kuchni hiszpańskiej nie można zapomnieć o tapas, czyli małych przekąskach zwykle podawanych w różnych barach, za którymi przepadają nie tylko rodowici Hiszpanie, ale także większość turystów odwiedzających Półwysep Iberyjski. Świetnie smakują w towarzystwie wina lub hiszpańskiego piwa. Kolejnym sztandarowym daniem jest patatas bravas, uważane za przystawkę. Są to pokrojone w kostkę ziemniaki, które podobnie jak frytki smażone są na głębokim oleju i podawane ze specjalnym sosem salsa brava (z wędzonej papryki – pimentón).

Obok wina, z którego słynie Hiszpania oraz piwa, często spożywanego w upalne dni, nierzadko na stole pojawia się dzban hiszpańskiej sangrii, która powstaje na bazie czerwonego wina z dodatkiem owoców i lodu. Ze słodkości bardzo popularne są churros w formie długich pałeczek o przekroju gwiazdy, smażone na głębokim oleju, które macza się w gorącej czekoladzie.

 

Kuchnia hiszpańska – przepisy

Kuchnia hiszpańska uwodzi swym smakiem i aromatem. Kto odwiedziłkiedykolwiek te rejony, to na pewno znalazł swoją ulubioną potrawę. Hiszpańskie dania odtwarzane w domowym zaciszu czy też spożywane w restauracjach, przenoszą nas w ciepłe, latynoskie klimaty, a z każdym kęsem na naszych ustach pojawia się uśmiech.