Właściwości zdrowotne i odchudzające soczewicy. Przepis na pasztet i zupę z soczewicy

Jakie składniki sprawiają, że soczewica wykazuje korzystne właściwości na zdrowie? Czy jest ona pomocna w odchudzaniu i cukrzycy? Informacji na ten temat udzieli Wam niniejszy artykuł, a na jego końcu znajdziecie przepis na pyszny i zdrowy pasztet roślinny i zupę krem.

 

Soczewica

Soczewica należy do roślin strączkowych z rodziny bobowatych. Wywodzi się z Grecji i Azji Środkowej. Występuje w kilku odmianach: czerwonej, żółtej, zielonej, brązowej i czarnej. Jest stosunkowo łatwa w przygotowaniu, gdyż nie wymaga długotrwałego moczenia przed gotowaniem.

Właściwości zdrowotne soczewicy

Soczewica jest skarbnicą wielu składników, dzięki którym wykazuje prozdrowotne właściwości na organizm. Stanowi ona źródło dobrze przyswajalnego białka (85 %), witamin z grupy B, w tym kwasu foliowego, a także potasu, magnezu, żelaza, miedzi, cynku, manganu. Oto niektóre korzyści, jakie niesie za sobą spożywanie tej rośliny strączkowej:

• obniża ciśnienie krwi, zapobiega nadciśnieniu,
• zmniejsza poziom cholesterolu LDL we krwi,
• redukuje ryzyko wystąpienia chorób serca,
• wpływa na prawidłowy rozwój cewy nerwowej i przebieg ciąży,
• zapobiega anemii,
• wspomaga walkę ze stresem i problemami ze snem,
• przeciwdziała skurczom mięśni,
• usprawnia metabolizm, pomaga w redukcji masy ciała,
• zapobiega zaparciom, obniża ryzyko nowotworów jelita grubego i odbytu,
• pozytywnie wpływa na wygląd cery,
• stanowi dobre źródło białka dla wegan i wegetarian.

Soczewica na odchudzanie

Wartość energetyczna 100 g ugotowanej soczewicy wynosi 110–120 kcal i kryje w sobie sporo wartości odżywczych. Zawiera niewiele tłuszczu i dosyć dużą ilość błonnika, który pobudza przemianę materii, przedłuża uczucie sytości i zmniejsza apetyt na “małe co nieco” pomiędzy posiłkami, dzięki czemu jest pomocna podczas redukcji masy ciała. Ponadto soczewica jest źródłem kwasu foliowego i witamin z gr. B, które regulują działanie układu nerwowego i pomagają przetrwać trudy odchudzania.

Przepis na pasztet z soczewicy

Składniki:

• 250 g czerwonej soczewicy,
• 150 ml oleju,
• 2 cebule pokrojone w kostkę,
• 4 posiekane ząbki czosnku,
• 2 starte na grubych oczkach  marchewki,
• ¼ startego na grubych oczkach korzenia selera,
• 3 suszone pomidory pokrojone w kosteczkę,
• 3 jajka
• 2 łyżki curry,
• sól, pieprz, słodka papryka.

Przygotowanie: soczewicę zalać 2 szklankami wody i gotować do jej wchłonięcia. Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę i czosnek, następnie dodać marchew i seler i dusić do zmiękczenia. Pod koniec dodać suszone pomidory i soczewicę, wymieszać, doprawić do smaku. Po lekkim ostudzeniu dodać jajka i ponownie wymieszać. Piec w keksówce przez około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Smacznego!

 

Zupa z czerwonej soczewicy

Zupa krem z czerwonej soczewicy jest banalnie prosta i szybka. To świetna propozycja na pożywne i szybkie danie.

Składniki:

• ¾ szklanki czerwonej soczewicy,
• duża cebula
• 2–3 ząbki czosnku,
• 2 pomidory,
• przyprawy.

Przygotowanie: soczewicę przepłukać kilka razy zimną wodą, do momentu aż woda stanie się przejrzysta. Soczewicę włożyć do garnka i zalać dwoma szklankami wody. Cebulę obrać pokroić na ćwiartki i dodać do soczewicy razem z obranymi ząbkami czosnku. Pomidory umyć, pokroić w ćwiartki i dodać do reszty składników. Zupę przyprawić według uznania solą i pieprzem, bądź kucharkiem. Gotować 30–40 minut na małym ogniu. Kiedy wszystkie składniki będą już miękkie, garnek zdjąć z gazu i zblendować zupę. Najlepiej jeść z grzankami.