Deser na diecie? 7 przepisów na najlepsze FIT desery

Aktualizacja: 28 lutego, 2024

Choć produkty obfitujące w sacharozę dostarczają organizmowi dużych ilości szybko wchłaniających się węglowodanów, a w konsekwencji powodują nadmierny przyrost masy naszego ciała, smak słodki odczuwany jako pierwotny od zarania dziejów kojarzony był z okresem dzieciństwa. W poszukiwaniu umiłowanego smaku warto więc przyjrzeć się bliżej zamiennikom cukru i odnaleźć zdrowszą alternatywę dla słodyczy. 

Dlaczego na diecie warto ograniczyć ilość cukru?

W żywieniu węglowodany stanowią przede wszystkim główny substrat energetyczny, bowiem spalenie 1 g węglowodanów dostarcza aż 4,1 kcal energii. Warto jednak podkreślić, że zarówno nadmiar, jak i niedobór węglowodanów w diecie jest niekorzystny dla zdrowia. Niedostateczne spożycie cukrów sprzyja hipoglikemii, może prowadzić do ketozy, niedoborów żywieniowych, zaparć, zaś w skrajnych przypadkach stanowi nawet ryzyko zgonu. Spotykany częściej nadmiar cukrów, zwłaszcza tych prostych, może prowadzić do rozwoju wielu chorób cywilizacyjnych: cukrzycy typu 2, chorób układu krążenia, niektórych nowotworów. Wiadomo, że samo pojęcie cukru odnosi się typowo do sacharozy, której nie brakuje w produktach żywnościowych, bowiem w diecie występuje ona pod postacią nie tylko popularnego cukru białego, ale także w miodzie, owocach i w części warzyw. Produkty spożywcze obfitujące w sacharozę dostarczają organizmowi dużych ilości szybko wchłaniających się węglowodanów, a w konsekwencji przyczyniają się do nadmiernego przyrostu masy ciała. Co więcej, osoby na dietach redukcyjnych (ale nie tylko) odczuwają trudne do opanowania pożądanie smaku słodkiego [3, 5]. Krótko mówiąc, nieprawidłowe nawyki żywieniowe mogą obniżać ogólną odporność organizmu, sprzyjać nadwadze i otyłości oraz chorobom cywilizacyjnym, jak również prowadzić do zaburzeń funkcjonowania układu nerwowego.

Skutki uboczne nadmiernego jedzenia cukru

Aktualnie obserwuje się spożycie nadmiernej ilości cukrów oraz związane z tym niebezpieczne dla zdrowia konsekwencje, takie jak: nadwaga, otyłość, insulinooporność, cukrzyca, zespół metaboliczny, niealkoholowe stłuszczenie wątroby, próchnica. Jest to bowiem efekt zwiększenia podaży w codziennej diecie sacharozy i cukrów prostych pochodzących ze słodyczy, wyrobów cukierniczych, słodzonych napojów i żywności wysoko przetworzonej kosztem podaży węglowodanów złożonych obfitujących w błonnik pokarmowy [3]. Warto podkreślić, iż w dzisiejszych czasach nietrudno o przekroczenie zalecanych ilości spożycia zarówno cukru, jak i tłuszczu, ponieważ wysoko przetworzone produkty niemal naszpikowane są nadmierną ilością substancji wysokoenergetycznych. Według zaleceń udział cukrów prostych nie powinien przekraczać 10% wartości energetycznej diety. Przyjmuje się, że najbardziej groźne, mogące prowadzić do otyłości i niektórych schorzeń, są produkty o wysokim indeksie glikemicznym (IG). Długoterminowe nadmierne spożycie tego typu produktów sprzyja rozwojowi choroby niedokrwiennej serca, cukrzycy typu 2, dny moczanowej, niealkoholowego stłuszczenia wątroby oraz wielu nowotworów. 

Należy zaznaczyć, że dostępne na rynku słodycze nie tylko nie dostarczają witamin i składników mineralnych, lecz również są źródłem niekorzystnych dla zdrowia izomerów trans kwasów tłuszczowych. Istnieją też słodycze, które cechują się wyłącznie słodkim smakiem oraz ogromną ilością kalorii, przez co sprzyjają powstawaniu nadwagi i otyłości, w dłuższej perspektywie zaś przyczyniają się do rozwoju cukrzycy typu 2 oraz miażdżycy.

7 FIT deserów

Cukier i słodycze są źródłem olbrzymich ilości kalorii, bowiem oprócz sacharozy, glukozy czy fruktozy wiele z nich zawiera również tłuszcz (batony, wyroby czekoladowe, kremy, lody, wafelki). Choć wiadomo, że cukier oraz inne substancje słodzące dodawane są niemal do wszystkiego, warto nieco zmodyfikować swoje menu, samodzielnie przygotowując zdrowe przekąski.