Pasty wegetariańskie – dla kogo, zalety, przepis

Aktualizacja: 4 kwietnia, 2024

Szybkie w przygotowaniu, smaczne i łączące różnorodne składniki, których kombinacje są nieograniczone. Stanowią świetny dodatek zarówno do makaronu pełnoziarnistego, razowego pieczywa czy warzyw pokrojonych w zgrabne słupki. Zdrowe, pełne błonnika, składników mineralnych i witamin. Mowa o pastach wegetariańskich!

Pasty wegetariańskie – zalety

Pasty wegetariańskie są ciekawą propozycją dodatku do pełnoziarnistego czy razowego pieczywa, świeżych warzyw czy makaronów.

• Pasty wegetariańskie, o ile nie są wykonane na bazie lub z dodatkiem jaj nie zawierają cholesterolu.
• Dostarczają składników mineralnych i witamin, które zależne są od użytych do przygotowania pasty składników.
• Świetnie zastąpią wędliny (przetworzone mięsa), które według należącej do WHO Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem (IARC), zostały uznane za jeden z najbardziej kancerogennych czynników, przyczyniających się do rozwoju raka jelita grubego.
• Pasty są ciekawym urozmaiceniem diety o produkty, które powinniśmy spożywać, jednak część osób ma problem z przygotowaniem na ich bazie potraw  np. rośliny strączkowe.
• Pasty wegańskie mogą być dobrym sposobem na eksperymenty kulinarne, gdyż liczne możliwości i różnorodność dostępnych produktów skłania do łączenia nietypowych surowców ze sobą, uzyskując nowe wymiary smakowe.
• Wegetariańskie pasty np. hummus czy pasta z zielonego groszku są dobrym pomysłem na przystawki podczas różnorodnych imprez. Wystarczy nałożyć pasty do większej miseczki, pokroić w słupki marchewkę, pietruszkę czy naciowego selera lub pełnoziarniste pieczywo, a następnie maczać w paście dodatki.
• Pasty przygotowywane są z warzyw, dlatego w łatwy sposób możemy wzbogacić jadłospis o porcję jarzyn, co będzie sprzyjać zachowaniu zdrowia.
• Jeżeli do przygotowania zużyjemy niewielką ilość tłuszczu w postaci oleju czy oliwy, pasta będzie niskokaloryczna.
• Pasty wegetariańskie nadają się nie tylko do pieczywa czy warzyw. Śmiało przygotowaną porcję pasty możemy wymieszać z ugotowanym makaronem z pełnego ziarna, posypać całość prażonymi ziarnami słonecznika czy dyni, tworząc wyjątkowy i szybki obiad.
• Pasty wegetariańskie zawierając warzywa oraz rośliny strączkowe, dostarczają cennego błonnika.
• W pastach możemy również „przemycić” pewne mniej lubiane przez nas składniki, które jednak ze względów żywieniowych powinny znaleźć się w naszej diecie np. szpinak, rośliny strączkowe (fasola, ciecierzyca, soczewica itp.) czy korzeniowe warzywa pełne błonnika.

Pasty wegetariańskie – dla kogo?

Pasty wegańskie są dobre dla każdego, szczególnie jednak polecam je osobom:

• na diecie niskokalorycznej,
• na diecie przy kamicy pęcherzyka żółciowego,
• z chorobami układu krążeniowego,
• z chorobami jelit, wymagających stosowania diety wysokobłonnikowej
• dla dzieci i młodzieży,
• osobom, które chcą zmniejszyć ilość spożywanych wędlin i mięsa,

Pasty wegetariańskie – z czego przygotować

Przygotowanie pasty wegetariańskiej nie jest skomplikowane. Wystarczy wybrać składniki z poniższych kategorii według uznania, po czym zblendować je w blenderze, wymieszać rozdrobnione widelcem czy pokrojone nożem na drobne cząstki składniki. Następnie przygotowaną pastę można przechowywać w lodówce przez 3–4 dni.

Baza:

• warzywa strączkowe: groch, kolorowa soczewica, kolorowa fasola, ciecierzyca, groszek zielony, soja itp. produkty zarówno suche po ugotowaniu jak i dostępne w formie konserwowej w puszce,
• grillowane warzywa śródziemnomorskie: bakłażan, cukinia, papryka,  
• biały ser:  twaróg półtłusty, serek wiejski,
• jaja gotowane na twardo,
• kasze jaglana, gryczana, ryże.

Dodatki:

• pasty z roślin strączkowych: gotowane/przesmażone na oliwie z przyprawami  warzywa korzeniowe: marchew, pietruszka, seler, burak. Dodatkowo sprawdzą się por lub cebulka, nadając lekko ostrego posmaku,
• pasty z jaj: ogórki konserwowe, pieczarki marynowane, kukurydza, groszek zielony, marynowane warzywa,
• pasty z białego sera: ogórek zielony, rzepa, rzodkiewka, świeża kolorowa papryka, kiełki, rukola,
• pasty z roślin strączkowych, grillowanych warzyw śródziemnomorskich: oliwki, suszone pomidory, kapary,
• pasty z roślin strączkowych, warzyw śródziemnomorskich: pomidory z puszki/zwykłe pomidory, które po obróbce termicznej świetnie wzbogacają smak past z fasoli,
• wszystkie rodzaje past: prażone nasiona słonecznika, sezamu, pestki dyni,  orzechy nerkowca, włoskie, migdały i inne.

Składniki wzbogacające smak:

• przyprawy: różnorodne zioła suszone,  pieprz, papryka słodka, papryka ostra, curry, niewielkie ilości soli,
• świeże zioła: szczypiorek, natka pietruszki, kolendra, bazylia, tymianek, majeranek, rozmaryn, mięta i inne świeże zioła,
• papryczka chili, washabi, imbir, czosnek, cebula,
• sok z cytryny.

Składniki nadające konsystencji:

• tłuszcze, zarówno do obsmażenia warzyw czy pomidorów jak i dodatek do past: oliwa z oliwek, roślinne oleje np. rzepakowy, kukurydziany, sojowy,
• produkty nabiałowe do past z jaj oraz białego sera: serek homogenizowany,  jogurt naturalny, jogurt grecki, mleko spożywcze,
• woda do rozrzedzenia konsystencji pasty lub podlania warzyw podczas obróbki termicznej.

Pasty wegetariańskie – przepis

Pasty wegetariańskie stanowią ciekawą alternatywę do tradycyjnych dodatków do pieczywa czy makaronu, w zastępstwie niekorzystnych dla zdrowia wędlin z przetworzonego mięsa. Sprawdzą się zarówno na śniadanie, drugie śniadanie, obiad czy kolację, jak i w formie przystawki na imprezach. Pasty dostarczają składników mineralnych, witamin zależnych od użytych składników oraz cennego błonnika, którego spożycie w populacji polskiej jest zbyt niskie. Warto mieszać, łączyć różne produkty, w różnorodne i niebanalne kombinacje. Z pewnością pasta przygotowana w domu będzie znacznie lepsza od kupnej, gdyż osobiście mamy wpływ na jej skład recepturowy oraz jakość użytych składników. Przygotowując pasty nie warto się ograniczać!