bonavita
bonavita

Menu główne

  • Diety
  • BonaVita.pl
  • Artykuły
    • Diety od A do Z
      • Dieta ketogeniczna – kompletny przewodnik
      • Korzyści zdrowotne mniszka lekarskiego w Twojej diecie
      • Jak zacząć odchudzanie: wskazówki dla początkujących?
      • Jak pozbyć się tłuszczu trzewnego?
      • Dieta białkowo-tłuszczowa na redukcji – jadłospis i efekty
    • Odżywianie
      • Napój izotoniczny – czym jest?
      • Talerz zdrowego żywienia
      • Porzeczka – dlaczego warto spożywać porzeczki?
      • Ziołowe herbaty na upały
      • Korzyści zdrowotne ostrego jedzenia
    • Psychologia
      • Jak poprawić pamięć i koncentrację? 7 skutecznych sposobów
      • Miłość zmienną jest – 6 etapów rozwoju związku
      • Proste i niezawodne sposoby na radzenie sobie ze stresem
      • Zaburzenia odżywiania towarzyszące depresji
      • Stres i aspekty żywieniowe u osób pracujących
    • Sport
      • Ćwiczenia na jędrne uda i pośladki – pozbądź się cellulitu
      • Jumping fitness – zasady, efekty i przeciwwskazania
      • Siłownia dla kobiet – szczegółowy plan na początek
      • Co jeść po treningu: 6 doskonałych przepisów
      • Węglowodany przed i po treningu. Podział węglowodanów
    • Zdrowie
      • Ziemia okrzemkowa – właściwości, zastosowanie i korzyści zdrowotne
      • Czosnek może szkodzić – poznajmy skutki uboczne jego spożywania
      • Olej z czarnuszki, jego zastosowanie i cudowne właściwości. Nie uwierzysz, że…
      • Dieta w chorobie Leśniowskiego-Crohna
      • Produkty o działaniu przeciwzapalnym
  • Tabele
    • Produkty spożywcze
    • Dodatki do żwyności
    • Witaminy
  • Przepisy
  • Kontakt
Ulubione
  1. Home
  2. Artykuły
  3. Kasza kuskus – właściwości, potrawy. Jak gotować kaszę kuskus?

Kasza kuskus – właściwości, potrawy. Jak gotować kaszę kuskus?

kasza kuskus właściwości jak przygotować
🕣 4 min czytania

Aktualizacja: 22 stycznia, 2025

Kasza kuskus jest częściej kupowaną kaszą przez osoby młode niż starsze, które na bieżąco obserwują nowe produkty pojawiające się na rynku spożywczym i chętnie korzystają z nowoczesnych rozwiązań. Niewątpliwymi zaletami kuskusu jest błyskawiczny czas przygotowania, neutralny smak oraz możliwość wykorzystania go do potraw zarówno na słowo, jak i słodko. Czy warto go spożywać?

SPIS TREŚCI

Toggle
  • Kasza kuskus
  • Kasza kuskus – właściwości
  • Kasza kuskus – gluten, indeks glikemiczny
  • Jak gotować kaszę kuskus?
  • Potrawy z kaszy kuskus

Kasza kuskus

Kuskus wywodzi się z krajów północno-zachodniej Afryki i jest odmianą kaszy pszennej, a jednocześnie nazwą potrawy z niego przygotowywanej. Tradycyjny kuskus w Maroko, Algierii i Tunezji podawano z mięsem baranim, jagnięcym polany sosem w towarzystwie warzyw. W dawnych czasach kasza kuskus stanowiła tzw. odpad z rozdrabniania ziaren pszenicy. Kuskus jest niewątpliwie ciekawym produktem, gdyż łączy w sobie cechy kaszy i makaronu. Podobieństwo wynika to ze składników użytych do przygotowania makaronu i kaszy kuskus, gdyż w obu przypadkach jest to mąka z pszenicy twardej (semolina, durum), woda i ewentualne dodatki. Cechą różnicującą jest natomiast kształt otrzymanego przetworu zbożowego. Kasza występuje w postaci drobnych, okrągłych, żółtych ziaren o średnicy ok. 1mm, natomiast makaron w zależności od potrzeb produkuje się w rozmaitych kształtach małych muszelek, dużych muszli, świderków, rurek czy też spaghetti.

Kaszę kuskus najczęściej produkuje się z pszenicy twardej oczyszczonej, natomiast w niektórych sklepach można spotkać kuskus razowy, który pod względem wartości odżywczych jest zasobniejszy w składniki pokarmowe, a tym samym zdrowszy niż tradycyjna wersja tej kaszy.

Kasza kuskus – właściwości

Kasza kuskus posiada zbliżoną wartość kaloryczną, co większość kasz, płatków zbożowych, makaronów oraz ryż. W 100 g dostarcza ok. 376 kcal, z czego 77 g węglowodanów, 13 g białka oraz niewielka ilość tłuszczu. Kuskus jest kaszą bogato białkową, co docenią osoby na diecie wegańskiej oraz wegetariańskiej. Ponadto to kasza zalecana dla osób z problemami trawiennymi oraz refluksem żołądkowo-przełykowym z uwagi na jej lekkostrawność, wynikającą z niskiej zawartości błonnika pokarmowego. Może być spożywana przez dzieci oraz osoby starsze. W przebiegu IBS zaleca się niekiedy przejście na dietę FODMAP, która polega na wyeliminowaniu produktów będących bogatym źródłem fermentujących frukto- i oligosacharydów. Kuskus zaliczany jest do grupy produktów obfitujących w oligosacharydy, zatem nie jest korzystnym produktem dla osób z jelitem wrażliwym.

Zawarte w kaszy kuskus składniki mineralne to m.in. wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, cynk i miedź, jednak nie są to spektakularne ilości. W Tunezji przeprowadzono badanie na szczurach, w którym zaobserwowano, że popijanie posiłku zawierającego kuskus, czarną lub zieloną herbatą znacząco obniża wchłanianie żelaza z posiłku u zwierząt, co może być przyczyną niedokrwistości. Zachęcam, aby spożywanie produktów zbożowych oddzielić w czasie od picia kawy oraz herbaty.

Kasza kuskus – gluten, indeks glikemiczny

Kuskus posiada bardzo zbliżony skład do makaronu jasnego, co mogłoby sugerować podobny wpływ obu produktów na stężenie glukozy we krwi. Niestety nauka nie potwierdza tej zależności. W badaniu Jamela i wsp. przeprowadzonym na małej grupie osób stwierdzono, że ochotnicy po spożyciu posiłku z makaronem i sosem pomidorowym, mieli niższe stężenie glukozy we krwi po 90 minutach niż Ci, którzy zjedli posiłek z kuskusem i warzywami. Na tej podstawie francuscy naukowcy stwierdzili, że mimo podobnego składu obu produktów i podobnej wartości odżywczej, kuskus posiada wyższy indeks glikemiczny niż makaron. Warto pamiętać, że zarówno makaron, jak i kuskus zalicza się do grupy produktów o wysokim IG, które to produkty nie są korzystne dla pacjentów chorych na cukrzycę oraz z insulinoopornością.

Kuskus jako odmiana kasza pszennej jest źródłem glutenu podobnie jak surowiec, z którego powstał. Z tego powodu, kuskus nie jest zalecany dla osób z nietolerancją glutenu oraz celiakią, gdyż jego spożycie powoduje niepożądane objawy towarzyszące wymienionym chorobom.

Jak gotować kaszę kuskus?

Niewątpliwą zaletą kaszy kuskus jest błyskawiczny czas przygotowania. Kuskus zaliczany jest do kasz zaparzanych, to znaczy, że nie wymaga gotowania. Można przygotować ją na dwa sposoby: ugotować na parze lub zalać wrzątkiem. Pierwszy sposób wymaga posiadania porowatego naczynia, które wraz z suchą kaszą możemy umieścić nad gotującym się obiadem. Para z gotowanej zupy lub ziemniaków, będzie powodowała napęcznienie ziaren kuskusu, a tym samym determinowała jego przydatność do spożycia. Drugi sposób, prostszy i wymagający jedynie posiadania miski i talerzyka jest równie szybki. Wystarczy porcję suchej kaszy umieścić w misce i zalać odpowiednią ilością wrzątku (ok. 1 cm ponad powierzchnię kaszy), a następnie przykryć naczynie talerzem i odczekać ok. 5–10 minut, aż kasza nasiąknie wodą. Przed zalaniem wodą, warto dodać do kaszy zioła lub sól do smaku, aby nadać kaszy pożądanego aromatu. Korzystnie na wartość smakową i obniżenie indeksu glikemicznego, wpłynie dodatek oliwy lub masła.

Potrawy z kaszy kuskus

Przepis na sałatkę z kuskusem, fetą i awokado

Składniki:

  • 100g kaszy kuskus
  • ½ opakowania sera fety 12% tłuszczu
  • 2 pomidory,
  • Awokado,
  • Mała cebula,
  • Szczypiorek kilka gałązek,
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • Zioła prowansalskie, sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

Kaszę kuskus wrzucamy do miski, a następnie zalewamy wrzątkiem, na wysokość ok. 1 cm powyżej kaszy i przykrywamy talerzykiem. W tym czasie siekamy cebulę, kroimy w kostkę ser feta, pomidory oraz awokado. Gdy kasza będzie gotowa łączymy ją z pokrojonymi składnikami, polewamy oliwą i doprawiamy solą, pieprzem oraz ziołami. Posypujemy całość szczypiorkiem i mieszamy sałatkę.

rozwiń
Przepis na kotlety z kuskusu we włoskim stylu

Składniki:

  • 6 łyżek suchej kaszy kuskus,
  • Jajko,
  • 3 suszone pomidory,
  • 2–3 łyżki otrębów,
  • 2 ząbki czosnku,
  • Zioła prowansalskie do smaku,
  • Sól i pieprz,
  • Olej do smażenia.

Przygotowanie: kaszę kuskus wrzucamy do miseczki wraz z otrębami, doprawiamy ją solą i pieprzem i zalewamy wrzątkiem by napęczniał. Kroimy w kostkę suszone pomidory. Gdy kasza będzie gotowa dodajemy pomidorki, zioła prowansalskie, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz jajko. Łączymy masę i formujemy kotleciki. Smażymy je na mocno rozgrzanym oleju do zarumienienia z dwóch stron.

rozwiń

Kasza kuskus charakteryzuje się neutralnym smakiem, dzięki czemu w łatwy sposób możemy przygotować ją w wersji na słodko, jako deser lub w formie wytrawnej sałatki. Warto pamiętać, aby spożywać ją w towarzystwie produktów będących źródłem białka oraz tłuszczu, co wpływa na obniżenie wysokiego indeksu gilkemicznego potrawy.

Literatura:

Jamel N., Hajri S., Jenkins D.J., Bousnina S., Naggati K., Jedidi H., Boukhris R., Bennaceur B.: Comparative effects of couscous and pasta on glycemia in normal subjects and type I diabetics. Diabete Metab., 1990, 16, 1, 37-41.

Hamdaoui M1, Hedhili A, Doghri T., Tritar B.: Effect of tea on iron absorption from the typical Tunisian meal 'couscous’ fed to healthy rats. Ann Nutr Metab. 1994, 38, 4, 226-31.

Ścibor K., Ostrowska-Nawarycz L., Kopański Z., Brukwicka I., Uracz W., Maslyak Z., Sklyarov I.: Nietolerancja glutenu problemem zdrowotnym XXI wieku. Journal of Clinical Healthcare 2015,1, str.18 of 43.

Kadaj-Lipka R., Rydzewska G.: Zespół jelita nadwrażliwego (IBS) – diagnostyka i leczenie. Terapia Gastroenterologia, 2015,  6,1 ,323, str. 44-49

Rybkowska A.: Konsument na rynku kasz. Stowarzyszenie Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu. Roczniki Naukowe, tom XVII,  zeszyt 3

Opublikowano ponad miesiąc temu
Oceń artykuł
Oceń artykuł
Autor artykułu:
Martyna Jaros
Martyna Jaros , Dyplomowany dietetyk. Prywatnie pasjonatka zdrowego stylu życia z zamiłowaniem do poznawania składu i sposobu produkcji żywności, a także jej wpływu na organizm człowieka.
Udostępnij na FB
Wyślij na e-mail
Dodaj do ulubionych
kasza orkiszowa właściwości przepisy
Produkty zbożowe

Kasza orkiszowa – właściwości, przepisy.…

Aktualizacja: 22 stycznia, 2025Kasza orkiszowa to surowiec popularny na półkach... Czytaj dalej...
Kasza bulgur
Produkty zbożowe

Kasza bulgur – właściwości, przepisy.…

Co wyróżnia kaszę bulgur na tle innych kasz? Czy warto dodać ją do swojej codziennej diety? Jakie potrawy można z niej przyrządzić? Czytaj dalej...

Inne artykuły z tej kategorii

Catering dietetyczny w Łodzi – dlaczego warto spróbować?
Czy naprawdę ich potrzebujesz? Fakty i mity o suplementach
Uzależnienia behawioralne – jak rozpoznać problem i gdzie szukać wsparcia?
Kiedy można spać na plecach? Sprawdź!
Monohydrat kreatyny – wsparcie dla ciała i umysłu
Jak wybrać odpowiedni tonik do twarzy?
Jak działają wcierki na porost włosów?
Jak przygotować gardło na świąteczne śpiewanie kolęd i głośne rozmowy w rodzinnym gronie?
Kobieta z bólem brzucha na żółtym tle
Refluks żółciowy – objawy, leczenie, domowe sposoby
Który kraj na świecie ma najzdrowszą dietę?

Popularne tematy

owoce warzywa dzieci trening
Formularz kontaktowy


    Czy wiesz, że..

    7 faktów, które powinieneś wiedzieć o Matchy
    żywność ekologiczna wady i zalety
    Ekologiczna żywność i kosmetyki. Wady i zalety produktów ekologicznych
    Kozieradka, siemię lniane, pokrzywa na włosy
    Kozieradka, siemię lniane, pokrzywa – naturalna pielęgnacja włosów
    Sok z brzozy – naturalna aspiryna i izotonik!
    Szybka kawa z saszetki – sprawdź co pijesz!
    Inspiracje współczesnej dietetyki żywieniem człowieka pierwotnego
    Zespół Menkesa – objawy, przyczyny, leczenie i dieta

    Artykuły >Produkty spożywcze > Produkty zbożowe

    Produkty zbożowe
    Produkty zbożowe

    Samopsza – właściwości. Mąka z pszenicy samopszy

    Produkty zbożowe

    Płaskurka – właściwości. Mąka i otręby z płaskurki

    Produkty zbożowe

    Właściwości czarnego ryżu. Jak gotować czarny ryż?

    zarodki pszenne właściwości przepisy
    1
    Produkty zbożowe

    Zarodki pszenne – właściwości, cena, gdzie kupić, przepisy

    płatki jęczmienne właściwości przepisy
    3
    Produkty zbożowe

    Płatki jęczmienne – właściwości, kalorie, indeks glikemiczny. Płatki jęczmienne a odchudzanie

    makaron ryżowy właściwości przepisy
    Produkty zbożowe

    Makaron ryżowy – skład, przepisy. Jak ugotować makaron ryżowy?

    ©Copyright BonaVita – Profesjonalny portal o zdrowiu, odżywianiu, dietach, odchudzaniu 2025
    • Bonavita.pl
    • Regulamin
    • Współpraca
    • Kontakt

    Wszelkie prawa autorskie zastrzeżone i prawnie chronione.
    Serwis Bonavita.pl nie prowadzi działalności leczniczej. Ma jedynie charakter edukacyjny, nie stanowi i nie zastępuje porady lekarskiej. Redakcja i wydawca serwisu nie ponoszą odpowiedzialności wynikającej z zastosowania informacji zamieszczonych w serwisie.