Kasza orkiszowa – właściwości, przepisy. Jak gotować kaszę orkiszową?

Kasza orkiszowa to surowiec popularny na półkach sklepowych, jednak niewystarczająco doceniany przez konsumentów. Oprócz wysokiej wartości odżywczej, obecności witamin i składników mineralnych, charakteryzuje się zawartością polifenoli oraz fitosteroli, które nie tylko są pomocne w walce z cukrzycą, ale również powodują spadek cholesterolu.

 

Kasza orkiszowa

Kasza orkiszowa jest surowcem znanym od wieków. Pochodzenie orkiszu nie jest jednoznacznie określone. Wiadomo, że uprawiany był na terenie obecnego Iranu już 6 000–5 000 lat p. n. e., jednak inni sugerują, że rozpowszechniony był w 4 000–1 000 roku p. n. e. na terenie południowo-wschodniej Europy. Nie jest to nic innego jak gatunek zboża, należący do rodziny wiechlinowatych. Charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą, a także, co ciekawe, niską obecnością glutenu. Obecnie coraz częściej zakładane są organiczne uprawy tej pszenicy m.in. w Kanadzie, USA, Australii czy Europie (w szczególności Niemcy). Jest to roślina niewymagająca i łatwa w uprawie, a jej nawożenie jest zbędne.

Właściwości kaszy orkiszowej

Skład orkiszu jest bardzo bogaty. Jego zdrowotne właściwości opisywała już Św. Hildegarda z Bingen zalecając jego spożywanie. Okazuje się, że kasza ta będzie doskonałym źródłem białka, węglowodanów złożonych, witamin, w szczególności β-Karotenu czy witamin z grupy B, a także substancji mineralnych. Zawarte w ziarnie tym mukopolisacharydy wpływają korzystnie na układ immunologiczny. Obecność fitosteroli wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu frakcji LDL. Biorąc pod uwagę kwas krzemowy znajdujący się w surowcu, można stwierdzić, że wywiera pozytywny wpływ na wygląd i strukturę włosów, skóry oraz paznokci. Poza tym jest odpowiednia dla diabetyków, gdyż cechuje się niskim indeksem glikemicznym, a tym samym powoduje powolny wzrost poziomu glukozy we krwi.

Jak gotować kaszę orkiszową

Kaszę orkiszową, jak wiele innych kasz, warto przed gotowaniem przepłukać naprzemiennie zimną oraz ciepłą wodą. Nie jest to konieczne, jednak pomoże pozbyć się lekko gorzkawego posmaku. Należy doprowadzić wodę do wrzątku, a następnie wsypać kaszę w proporcji 2:1. Całość warto przemieszać i co chwilę powtarzać czynność do ponownego zagotowania wody. Następnie kasza musi gotować się ok. 20–30 minut na niewielkim ogniu. Ważne jest, by podczas gotowania nie mieszać zawartości garnka. Wodę można lekko posolić (ok. pół płaskiej łyżeczki), dla wartości smakowych można także dodać niewielką ilość oleju (1 łyżkę/100g kaszy suchej), jednak nie jest to konieczne. Kiedy ziarna wchłoną wodę, kasza będzie gotowa.

 

Kasza orkiszowa – przepisy

Kasza orkiszowa ze względu na jej smak i charakter nadaje się do wielu rozmaitych dań z różnych stron świata. Oto kilka propozycji jej podania.

Podsumowując kasza orkiszowa to zboże, które warto włączyć do codziennego menu. Poza wartościami odżywczymi ziarno to dostarcza również wielu korzyści zdrowotnych jak np. obniżenie stężenia cholesterolu LDL we krwi. Poza tym obecnie jest to produkt zdrowy, coraz bardziej popularyzowany, zatem można znaleźć rozmaite przepisy z jego wykorzystaniem nie tylko na dania wytrawne, ale także na słodko.