Jak wybrać, jeść i przechowywać awokado? Przekąski z awokado

Owoc awokado dostępny jest do kupienia przez cały rok. Można wykorzystać go do wielu przekąsek i potraw. Czym się kierować przy zakupie oraz jak przechowywać owoc w domu?

 

Awokado

Awokado jest owocem pochodzącym z drzewa Persea americana. Rośnie na terenie Ameryki Środkowej oraz Meksyku. Jego skórka jest zielona – intensywność koloru zależy od odmiany.  Natomiast miąższ jest żółtawy. Awokado kształtem przypomina gruszkę. Jako jeden z niewielu owoców jest głównie źródłem tłuszczu a nie węglowodanów. Na szczególną uwagę zasługują kwasy tłuszczowe jednonienasycone. Dzięki temu jest wysokoenergetyczny. Średnio jeden owoc dostarcza 237 kcal. Oprócz witamin i składników mineralnych zawiera glutation, który jest przeciwutleniaczem oraz fitosterole, które mogą działać regulująco na gospodarkę lipidową [1].

Tabela 1. Wartość odżywcza awokado [2].

Jak wybrać awokado?

Przy wyborze awokado warto zwrócić uwagę na kilka rzeczy. Przede wszystkim na kolor. Dojrzały owoc będzie miał zazwyczaj ciemnozieloną skórkę. Zależne będzie to od odmiany. Należy także zwrócić uwagę na to, czy awokado jest miękkie i sprężyste. W tym celu trzeba delikatnie przycisnąć skórkę palcami tak, aby nie uszkodzić miąższu. Owoc powinien wrócić do pierwotnego kształtu.

Innym sposobem na określenie dojrzałości awokado jest sprawdzenie koloru miąższu pod szypułką. Należy ją delikatnie usunąć. Zielony oznacza, że jest niedojrzałe i należy włożyć szypułkę na miejsce. Żółty – dojrzały, a brązowy – przejrzały.

Naturalnie można także kupić niedojrzałe awokado i poczekać kilka dni, aż będzie nadawało się do jedzenia.

Jak przyspieszyć dojrzewanie awokado?

Co w sytuacji, kiedy w sklepie są tylko niedojrzałe owoce lub dojrzewanie w domu jest zbyt powolne? Jest na to kilka sposobów:

1. owinąć owoc folią aluminiowa i pozostawić w zacienionym miejscu w temperaturze pokojowej;
2. owinąć owoc folią aluminiową i włożyć do nagrzanego piekarnika do 200°C na ok.10 min –  sposób ten jednak może zmienić walory smakowe awokado oraz jego strukturę.
3. Umieścić w papierowej torebce, najlepiej z innymi owocami – bananem, jabłkiem.

Jak jeść awokado?

Awokado ma delikatny, lekko oleisty smak. Spożywa się je bez skórki. Można wykorzystać owoc  zarówno do koktajli, sałatek oraz jako dodatek do kanapek, past, sosów. Jeżeli smak jest mało wyrazisty, można doprawić go solą i pieprzem. Najbardziej znane jest masło z awokado (zblendowane awokado z przyprawami) oraz guacamole (pasta z awokado z pomidorami, cebulką, czosnkiem, chilli i sokiem z cytryny).

Jak przechowywać awokado?

Awokado najlepiej przechowywać w suchym, zacienionym miejscu. Jeżeli jest już dojrzałe, a nie mamy w danej chwili ochoty na owoc, można umieścić go na parę dni w lodówce. Trzeba co jakiś czas kontrolować, czy nie zaczyna gnić.

Co zrobić w sytuacji, kiedy nie wykorzystaliśmy całego awokado? Należy skropić owoc sokiem z cytryny lub limonki, a następnie umieścić w szczelnym pojemniku, zamknąć lub owinąć folią aluminiową i włożyć do lodówki. Dzięki temu spowolni się proces ciemnienia. W przypadku wykorzystania tylko połówki awokado, warto zostawić go z pestką w środku i nie obierać. Również skroplić sokiem z cytrusa i zamknąć/owinąć szczelnie, następnie umieścić w lodówce.

Awokado w ciąży

Awokado może stanowić urozmaicenie codziennej diety kobiet ciężarnych. W porównaniu z innymi owocami zawiera więcej potasu, magnezu, witaminy E oraz z witamin z grupy B. Zawiera także glutation, który wykazuje silne działanie antyoksydacyjne. Chroni przed wolnymi rodnikami. Awokado jest także źródłem jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Pomimo wielu cennych składników, należy uważać na awokado ze względu na wysoką kaloryczność. Kobiety ciężarne powinny dbać o prawidłowy przyrost masy ciała w trakcie ciąży. Stosując np. awokado na kanapkę, warto zrezygnować z masła lub margaryny.

 

Przekąski z awokado

Poniżej kilka pomysłów na wykorzystanie awokado do domowych przekąsek. Więcej pomysłów na przekąski z awokado znajdziesz tutaj. 

Awokado to wyjątkowy owoc, którego smakiem można cieszyć się przez cały rok. Nie każdemu jednak może przypaść do gustu ze względu na zbyt delikatny smak. Można użyć je jako składnik do koktajli, sałatek, past i sosów.