Dieta wątrobowa dla osób ze stłuszczeniem wątroby – zasady, produkty zakazane oraz zalecane

Gdy badanie USG wykaże na obrazie diagnozę: stłuszczenie wątroby, chory powinien jak najszybciej zmodyfikować dotychczas stosowaną dietę. Złogi tłuszczu, które zgromadziły się w wątrobie są wynikiem najprawdopodobniej złej diety bogatej w nasycone kwasy tłuszczowe, cukry proste lub nadmiernym, długotrwałym spożywaniem dużych dawek alkoholu. Stłuszczenie wątroby może towarzyszyć cukrzykom, osobom z otyłością, nadużywającym wysokoprocentowe trunki, ale również pojawić się u osób stosujących głodówki, spożywających dietę ubogą w białko lub stosujące pewnego rodzaju leki. Po wyeliminowaniu produktu szkodliwego, zmianie diety na łatwo strawną i redukcji nadmiernej masy ciała, wątroba prawdopodobnie się zregeneruje.

 

Stłuszczenie wątroby – dieta  

1. Dieta powinna mieć charakter wykluczający źródło, które stało się przyczyną rozwoju alkoholowego/niealkoholowego stłuszczenia wątroby. Powinna w takim razie opierać się na eliminacji spożywania alkoholu, ustabilizowaniu wahań stężenia poziomu cukru we krwi obwodowej, eliminacji szkodliwych nasyconych kwasów tłuszczowych i potraw smażonych. Należy także skontaktować się ze specjalistą, który stwierdzi czy przyjmowane leki nie powodują zmian w wątrobie i czy nie potrzeba ewentualnej wymiany na inne odpowiedniki.
2. W przypadku osób z nadwagą lub otyłością, zaleca się redukcję masy ciała o ok. 5–10%, co przyniesie korzystne zmiany zdrowotne. Nie zaleca się chudnięcia w tempie szybszym niż 0,5–1 kg masy ciała tygodniowo.
3. Dieta osób ze stłuszczeniem wątroby powinna być łatwo strawna i niskotłuszczowa, co oznacza wykorzystywanie technik kulinarnych, które nie wymagają stosowania dużej ilości tłuszczu: gotowanie w wodzie i na parze, pieczenie, duszenie w sosach własnych, grillowanie czy smażenie w papierach nie wymagających dodatku tłuszczów.
4. Najlepiej wybierać chude mięsa drobiowe, indycze, cielęcinę, królika, sporadycznie chudą wołowinę oraz chude mięsa ryb – tuńczyk, dorsz, karp, pstrąg. Zrezygnować lub ograniczyć spożycie wędlin i mięsa przetworzonego w postaci konserw, prezerw itp.
5. Mleko i produkty mleczne mogą być spożywane z zawartością tłuszczu 0–2%. Dopuszczalne są jogurty naturalne, kefir, maślanka, zsiadłe mleko, mleko acidofilne, serki.
6. Węglowodany powinny być dostarczane w postaci produktów zbożowych z pełnego ziarna lub lekko oczyszczonych. Zaleca się więc pieczywo i bułki graham lub mieszane, kasze jęczmienne, pszenne, gryczane, jaglane, makarony razowe dobrze ugotowane lub pszenne.
7. Warzywa spożywane na diecie osób ze stłuszczeniem wątroby powinny być dobrze ugotowane i rzadko spożywane w formie surowej. Nie zaleca się spożywania produktów wysokobłonnikowych tj. surowych warzyw korzeniowych (marchew korzeniowa, pietruszka korzeniowa, seler, ziemniaki, buraki) – najlepiej spożywać je dobrze ugotowane. Dopuszcza się spożywanie surowych ogórków, pomidorów bez skóry i pestek.
8. Ilość owoców w diecie powinna wynosić ok. 300 g dziennie. Zaleca się obieranie ich ze skórki i spożywanie po obróbce termicznej: pieczone, obgotowane.
9. Tłuszcze zalecane są w umiarkowanych ilościach. Można spożywać olej rzepakowy, kukurydziany, oliwę z oliwek i inne oleje roślinne, nisko procentowe śmietany (do 18%). Nie zaleca się tłuszczów pochodzenia zwierzęcego takich jak smalec, łój.

Stłuszczenie wątroby – produkty zalecane

Stłuszczenie wątroby – produkty zakazane

 

Stłuszczenie wątroby – efekty diety

Rzetelnie stosowana dieta powinna skutkować cofnięciem się stłuszczenia wątroby i poprawą wyników badań lipidogramu. Ponadto korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy i pomaga w redukcji nadmiernej masy ciała, przeciwdziałając otyłości.

Dieta przy stłuszczeniu wątroby powinna eliminować produkt będący przyczyną powstania schorzenia. Ponadto osobom chorującym na tę przypadłość zaleca się zredukowanie nadmiernej masy ciała i stabilizację gospodarki węglowodanowej. Wprowadzając do jadłospisu pewne zmiany możemy korzystnie wpłynąć na stan fizjologiczny organizmu. Stosując terapię żywieniową w celu eliminacji złogów tłuszczu zgromadzonych w okolicy wątroby w prosty sposób możemy wpłynąć również na układ sercowo-naczyniowy i ogólne samopoczucie.