Brukiew – właściwości, gdzie kupić, cena, przepisy

Aktualizacja: 20 maja, 2024

Brukiew wielu starszym osobom nie kojarzy się dobrze, gdyż za czasów wojny stanowiła jeden z nielicznych, a podstawowych produktów spożywczych. Warto zostawić przeszłość za sobą i zrehabilitować zapomniane warzywo, które kryje w sobie liczne prozdrowotne właściwości.

Brukiew

Karpiel, czyli innymi słowy brukiew jest warzywem powstałym w wyniku skrzyżowania dwóch warzyw: kapusty liściowej z rzepą. Z botanicznego punktu widzenia zaklasyfikowana została do rodziny roślin kapustowatych lub według innych autorów jako warzywo korzeniowe. Brukiew najprawdopodobniej pochodzi ze Skandynawii, a obecnie hodowana jest we Francji, Anglii oraz Irlandii, a także w rodzimej Skandynawii.

Brukiew charakteryzuje się ciekawym wyglądem. Kształtem przypomina kulę lekko spłaszczoną od góry, gdzie z małego zagłębienia wyrastają soczyście zielone liście. Patrząc od góry na karpiela, zauważymy piękny fiolet, który na zakończeniu warzywa przechodzi w barwę kremową. Wnętrze warzywa jest kremowe. W smaku przypomina rzodkiewkę.

Brukiew – właściwości

Brukiew jest warzywem niskokalorycznym, dlatego osoby będące na diecie odchudzającej,
a chcące spróbować potraw z tego warzywa nie powinny się obawiać o nadprogramowe kilogramy. W 100 g brukwi dostarcza ok. 37 kcal, z czego 1 g białka i 9 g węglowodanów.
Na uwagę zasługuje wysoka zawartość błonnika pokarmowego, którego w 100 g warzywa znajduje się aż 2,5 g! Błonnik pokarmowy poprawia perystaltykę jelit, zwiększa poczucie sytości po spożytym posiłku, a także wykazuje działanie ochronne przeciwko rozwojowi raka jelita grubego, a także zapobiega powstawaniu uchyłków. W badaniu Szczepańskiej
i współpracowników, na grupie studentów z Olsztyna liczącej 628 osób, autorzy stwierdzili, że żaden z uczestników nie spożywał zalecanej ilości (minimum 25 g/d) błonnika pokarmowego na dobę!

W brukwi występuje kemferol, naturalny związek zaliczany do grupy polifenoli, który wykazuje silne działanie przeciwzapalne. Posiada również właściwości przeciwutleniające, przeciwnowotworowe, ochronne w kierunku chorób serca oraz układu nerwowego. W badaniach naukowych wykazano korzystne działanie kemferolu w kierunku leczenia miażdżycy naczyń tętniczych, choroby niedokrwiennej serca, cukrzycy oraz hiperlipemii.

Brukiew – gdzie kupić, cena

Zakup brukwi będzie prawdopodobnie nie lada wyzwaniem, ponieważ jest to obecnie warzywo mało rozpowszechnione. Zachęcam do poszukiwań w sklepach warzywnych znanych z szerokiego asortymentu różnorodnych jarzyn i mało znanych owoców, targach owoców i warzyw, a także u rolników. Cena może być różna w zależności od tego, czy brukiew pochodzi bezpośrednio od rolnika, który specjalizuje się w uprawie tradycyjnej lub ekologicznej, a także czy kupujemy warzywo w sklepie.

Brukiew – przepisy