logo_bonavita_pl
Facebook
Menu Close
  • Diety od A do Z

    Diety odchudzające

    • Dieta redukcyjna
    • Dieta śródziemnomorska
    • Dieta ketogeniczna
    • Dieta DASH
    • Dieta Atkinsa
    • Dieta oczyszczająca
    • Dieta low carb
    Wszystkie

    Diety lecznicze

    • Dieta bezglutenowa
    • Dieta dla cukrzyka
    • Diety na chory żołądek
    • Diety nerkowe
    • Diety na chorą wątrobę
    • Diety w chorobach jelit
    Wszystkie

    Diety spersonalizowane

    • Dieta wegańska
    • Dieta wegetariańska
    • Dieta dla sportowca
    • Dieta dla seniora
    • Dieta dla dzieci
    • Dieta w ciąży
    Wszystkie

    Sposoby na odchudzanie

    • Skuteczne odchudzanie
    • Psychodietetyka
    • Produkty wspomagające odchudzanie
    • Przepisy dietetyczne
    • Błędy w odchudzaniu
    • Suplementy na odchudzanie
    Wszystkie
  • Odżywianie

    Produkty spożywcze

    • Owoce
    • Warzywa
    • Produkty zbożowe
    • Oleje i tłuszcze
    • Mięso
    • Ryby i owoce morza
    • Nabiał
    Wszystkie

    Witaminy i suplementy

    • Suplementy diety
    • Suplementy dla sportowców
    • Suplementy na odchudzanie
    • Witaminy i minerały
    • Antyoksydanty
    • Probiotyki
    • Składniki odżywcze
    Wszystkie

    Porady żywieniowe

    • Zdrowa dieta
    • Skuteczne odchudzanie
    • Zdrowe przekąski
    • Superfoods
    • Przygotowywanie żywności
    • Przechowywanie żywności
    Wszystkie
  • Zdrowie

    Zdrowie

    • Zaburzenia odżywiania
    • Odporność i infekcje
    • Układ pokarmowy i trawienie
    • Nerki i układ moczowy
    • Układ nerwowy i mózg
    • Układ hormonalny
    • Serce i układ krążenia
    • Kości, stawy i mięśnie
    • Układ oddechowy
    • Choroby oczu
    • Zdrowie mężczyzny
    • Zdrowie dzieci
    Wszystkie

    Układ hormonalny

    • Tarczyca
    • Cukrzyca

    Układ trawienny

    • Refluks
    • Helicobacter pylori
    • Nietolerancja pokarmowa
    • Zespół jelita drażliwego
    • Zaparcia
    • Wątroba
    • Celiakia
    • Choroba Leśniowskiego-Crohna

    Medycyna naturalna

    • Zioła na odchudzanie
    • Zioła na odporność
    • Zioła na układ pokarmowy
    • Zioła na wątrobę
    • Zioła na serce i układ krążenia
    • Zioła na stres i sen
    • Zioła na kaszel i przeziębienie
    • Zioła na skórę, włosy i paznokcie

    Zdrowie kobiety

    • Ciąża i poród
    • Karmienie piersią
    • Dieta w ciąży
    • Cukrzyca ciążowa

    Uroda

    • Skóra
    • Trądzik
    • Wlosy
  • Psychologia

    Psychologia

    • Rozwój osobisty
    • Motywacja
    • Uzależnienia
    • Zdrowie psychiczne
    • Psychodietetyka
    Wszystkie

    Zdrowie Psychiczne

    • Depresja
    • Zaburzenia psychiczne
    • Stres

    Psychodietetyka

    • Zaburzenia odżywiania
    • Anoreksja
    • Bulimia
  • Sport

    Budowa mięśni i trening

    • Trening
    • Płaski brzuch
    • Tkanka tłuszczowa

    Odżywianie

    • Dieta redukcyjna
    • Dieta dla sportowców
    • Suplementy dla sportowców
  • Tabele
    • Produkty spożywcze
    • Dodatki do żywności
    • Witaminy

    Produkty spożywcze

    (składniki odżywcze)

    • Drób
    • Nabiał
    • Produkty zbożowe
    • Ryby
    • Słodycze i przekąski
    • Warzywa, owoce, grzyby
    Wszystkie

    Witaminy

    • Witamina A
    • Witamina B12
    • Witamina B6
    • Witamina C
    • Witamina D
    • Witamina E
    • Witamina H
    • Witamina K
    Wszystkie

    Dodatki do żywności

    • E1xx (Barwniki)
    • E3xx (Przeciwutleniacze, Regulatory Kwasowości)
    • E6xx (Wzmacniacze Smaku)
    • E1xxx (Stabilizatory, Konserwanty, Zagęstniki I Inne)
    • E4xx (Emulgatory I Środki Zagęszczające)
    • E9xx (Środki Słodzące, Nabłyszczające I Inne)
    • E2xx (Konserwanty)
    • E5xx (Środki Pomocnicze)
    Wszystkie
  • Przepisy
  • Diety od A do Z

    Diety odchudzające

    • Dieta redukcyjna
    • Dieta śródziemnomorska
    • Dieta ketogeniczna
    • Dieta DASH
    • Dieta Atkinsa
    • Dieta oczyszczająca
    • Dieta low carb
    Wszystkie

    Diety lecznicze

    • Dieta bezglutenowa
    • Dieta dla cukrzyka
    • Diety na chory żołądek
    • Diety nerkowe
    • Diety na chorą wątrobę
    • Diety w chorobach jelit
    Wszystkie

    Diety spersonalizowane

    • Dieta wegańska
    • Dieta wegetariańska
    • Dieta dla sportowca
    • Dieta dla seniora
    • Dieta dla dzieci
    • Dieta w ciąży
    Wszystkie

    Sposoby na odchudzanie

    • Skuteczne odchudzanie
    • Psychodietetyka
    • Produkty wspomagające odchudzanie
    • Przepisy dietetyczne
    • Błędy w odchudzaniu
    • Suplementy na odchudzanie
    Wszystkie
  • Odżywianie

    Produkty spożywcze

    • Owoce
    • Warzywa
    • Produkty zbożowe
    • Oleje i tłuszcze
    • Mięso
    • Ryby i owoce morza
    • Nabiał
    Wszystkie

    Witaminy i suplementy

    • Suplementy diety
    • Suplementy dla sportowców
    • Suplementy na odchudzanie
    • Witaminy i minerały
    • Antyoksydanty
    • Probiotyki
    • Składniki odżywcze
    Wszystkie

    Porady żywieniowe

    • Zdrowa dieta
    • Skuteczne odchudzanie
    • Zdrowe przekąski
    • Superfoods
    • Przygotowywanie żywności
    • Przechowywanie żywności
    Wszystkie
  • Zdrowie

    Zdrowie

    • Zaburzenia odżywiania
    • Odporność i infekcje
    • Układ pokarmowy i trawienie
    • Nerki i układ moczowy
    • Układ nerwowy i mózg
    • Układ hormonalny
    • Serce i układ krążenia
    • Kości, stawy i mięśnie
    • Układ oddechowy
    • Choroby oczu
    • Zdrowie mężczyzny
    • Zdrowie dzieci
    Wszystkie

    Układ hormonalny

    • Tarczyca
    • Cukrzyca

    Układ trawienny

    • Refluks
    • Helicobacter pylori
    • Nietolerancja pokarmowa
    • Zespół jelita drażliwego
    • Zaparcia
    • Wątroba
    • Celiakia
    • Choroba Leśniowskiego-Crohna

    Medycyna naturalna

    • Zioła na odchudzanie
    • Zioła na odporność
    • Zioła na układ pokarmowy
    • Zioła na wątrobę
    • Zioła na serce i układ krążenia
    • Zioła na stres i sen
    • Zioła na kaszel i przeziębienie
    • Zioła na skórę, włosy i paznokcie

    Zdrowie kobiety

    • Ciąża i poród
    • Karmienie piersią
    • Dieta w ciąży
    • Cukrzyca ciążowa

    Uroda

    • Skóra
    • Trądzik
    • Wlosy
  • Psychologia

    Psychologia

    • Rozwój osobisty
    • Motywacja
    • Uzależnienia
    • Zdrowie psychiczne
    • Psychodietetyka
    Wszystkie

    Zdrowie Psychiczne

    • Depresja
    • Zaburzenia psychiczne
    • Stres

    Psychodietetyka

    • Zaburzenia odżywiania
    • Anoreksja
    • Bulimia
  • Sport

    Budowa mięśni i trening

    • Trening
    • Płaski brzuch
    • Tkanka tłuszczowa

    Odżywianie

    • Dieta redukcyjna
    • Dieta dla sportowców
    • Suplementy dla sportowców
  • Tabele
    • Produkty spożywcze
    • Dodatki do żywności
    • Witaminy

    Produkty spożywcze

    (składniki odżywcze)

    • Drób
    • Nabiał
    • Produkty zbożowe
    • Ryby
    • Słodycze i przekąski
    • Warzywa, owoce, grzyby
    Wszystkie

    Witaminy

    • Witamina A
    • Witamina B12
    • Witamina B6
    • Witamina C
    • Witamina D
    • Witamina E
    • Witamina H
    • Witamina K
    Wszystkie

    Dodatki do żywności

    • E1xx (Barwniki)
    • E3xx (Przeciwutleniacze, Regulatory Kwasowości)
    • E6xx (Wzmacniacze Smaku)
    • E1xxx (Stabilizatory, Konserwanty, Zagęstniki I Inne)
    • E4xx (Emulgatory I Środki Zagęszczające)
    • E9xx (Środki Słodzące, Nabłyszczające I Inne)
    • E2xx (Konserwanty)
    • E5xx (Środki Pomocnicze)
    Wszystkie
  • Przepisy
  • Diety od A do Z

    Diety odchudzające

    • Dieta redukcyjna
    • Dieta śródziemnomorska
    • Dieta ketogeniczna
    • Dieta DASH
    • Dieta Atkinsa
    • Dieta oczyszczająca
    • Dieta low carb
    Wszystkie

    Diety lecznicze

    • Dieta bezglutenowa
    • Dieta dla cukrzyka
    • Diety na chory żołądek
    • Diety nerkowe
    • Diety na chorą wątrobę
    • Diety w chorobach jelit
    Wszystkie

    Diety spersonalizowane

    • Dieta wegańska
    • Dieta wegetariańska
    • Dieta dla sportowca
    • Dieta dla seniora
    • Dieta dla dzieci
    • Dieta w ciąży
    Wszystkie

    Sposoby na odchudzanie

    • Skuteczne odchudzanie
    • Psychodietetyka
    • Produkty wspomagające odchudzanie
    • Przepisy dietetyczne
    • Błędy w odchudzaniu
    • Suplementy na odchudzanie
    Wszystkie
  • Odżywianie

    Produkty spożywcze

    • Owoce
    • Warzywa
    • Produkty zbożowe
    • Oleje i tłuszcze
    • Mięso
    • Ryby i owoce morza
    • Nabiał
    Wszystkie

    Witaminy i suplementy

    • Suplementy diety
    • Suplementy dla sportowców
    • Suplementy na odchudzanie
    • Witaminy i minerały
    • Antyoksydanty
    • Probiotyki
    • Składniki odżywcze
    Wszystkie

    Porady żywieniowe

    • Zdrowa dieta
    • Skuteczne odchudzanie
    • Zdrowe przekąski
    • Superfoods
    • Przygotowywanie żywności
    • Przechowywanie żywności
    Wszystkie
  • Zdrowie

    Zdrowie

    • Zaburzenia odżywiania
    • Odporność i infekcje
    • Układ pokarmowy i trawienie
    • Nerki i układ moczowy
    • Układ nerwowy i mózg
    • Układ hormonalny
    • Serce i układ krążenia
    • Kości, stawy i mięśnie
    • Układ oddechowy
    • Choroby oczu
    • Zdrowie mężczyzny
    • Zdrowie dzieci
    Wszystkie

    Układ hormonalny

    • Tarczyca
    • Cukrzyca

    Układ trawienny

    • Refluks
    • Helicobacter pylori
    • Nietolerancja pokarmowa
    • Zespół jelita drażliwego
    • Zaparcia
    • Wątroba
    • Celiakia
    • Choroba Leśniowskiego-Crohna

    Medycyna naturalna

    • Zioła na odchudzanie
    • Zioła na odporność
    • Zioła na układ pokarmowy
    • Zioła na wątrobę
    • Zioła na serce i układ krążenia
    • Zioła na stres i sen
    • Zioła na kaszel i przeziębienie
    • Zioła na skórę, włosy i paznokcie

    Zdrowie kobiety

    • Ciąża i poród
    • Karmienie piersią
    • Dieta w ciąży
    • Cukrzyca ciążowa

    Uroda

    • Skóra
    • Trądzik
    • Wlosy
  • Psychologia

    Psychologia

    • Rozwój osobisty
    • Motywacja
    • Uzależnienia
    • Zdrowie psychiczne
    • Psychodietetyka
    Wszystkie

    Zdrowie Psychiczne

    • Depresja
    • Zaburzenia psychiczne
    • Stres

    Psychodietetyka

    • Zaburzenia odżywiania
    • Anoreksja
    • Bulimia
  • Sport

    Budowa mięśni i trening

    • Trening
    • Płaski brzuch
    • Tkanka tłuszczowa

    Odżywianie

    • Dieta redukcyjna
    • Dieta dla sportowców
    • Suplementy dla sportowców
  • Tabele
    • Produkty spożywcze
    • Dodatki do żywności
    • Witaminy

    Produkty spożywcze

    (składniki odżywcze)

    • Drób
    • Nabiał
    • Produkty zbożowe
    • Ryby
    • Słodycze i przekąski
    • Warzywa, owoce, grzyby
    Wszystkie

    Witaminy

    • Witamina A
    • Witamina B12
    • Witamina B6
    • Witamina C
    • Witamina D
    • Witamina E
    • Witamina H
    • Witamina K
    Wszystkie

    Dodatki do żywności

    • E1xx (Barwniki)
    • E3xx (Przeciwutleniacze, Regulatory Kwasowości)
    • E6xx (Wzmacniacze Smaku)
    • E1xxx (Stabilizatory, Konserwanty, Zagęstniki I Inne)
    • E4xx (Emulgatory I Środki Zagęszczające)
    • E9xx (Środki Słodzące, Nabłyszczające I Inne)
    • E2xx (Konserwanty)
    • E5xx (Środki Pomocnicze)
    Wszystkie
  • Przepisy
logo_bonavita_pl
Facebook
  1. Home
  2. Artykuły
  3. Białko serwatkowe – efekty i skutki uboczne. Białko serwatkowe a odchudzanie

Białko serwatkowe – efekty i skutki uboczne. Białko serwatkowe a odchudzanie

🕣 12 min czytania

Białko serwatkowe to jedna z najbardziej znanych odżywek, często spożywana podczas diety redukcyjnej oraz przy budowaniu masy mięśniowej. Co to jest serwatka? Czy warto suplementować białko oraz jaki rodzaj białka wybrać?

SPIS TREŚCI

Toggle
  • Białko serwatkowe
  • Rodzaje białka serwatkowego
  • Najlepsze białko serwatkowe
  • Co daje spożywanie białka serwatkowego?
  • Białko serwatkowe – efekty. Co mówią badania?
  • Jak i kiedy stosować białko serwatkowe?
  • Z czym łączyć białko serwatkowe?
  • Czy białko serwatkowe jest zdrowe? Możliwe skutki uboczne i przeciwwskazania
  • Białko serwatkowe a odchudzanie
  • Na co zwrócić uwagę przed zakupem białka serwatkowego?
  • Białko serwatkowe a nietolerancja laktozy?

Białko serwatkowe

W mleku znajdują się dwa rodzaje białka: kazeina oraz serwatka, czyli półprzeźroczysta, płynna część mleka, która pozostaje po procesie produkcji sera. Białko serwatkowe uważane jest za kompletne, ponieważ zawiera wszystkie 9 niezbędnych aminokwasów, w  tym izoleucyne, leucyne i waline (BCAA), które są szczególnie ważne w procesie budowy masy mięśniowej. Istnieje wiele korzyści związanych z jego spożyciem, pomaga m.in. w utracie tkanki tłuszczowej, obniża zły cholesterol i stabilizuje poziom cukru we krwi 1, 2, 3, 4.

Rodzaje białka serwatkowego

Białko serwatkowe suplementowane najczęściej przez osoby aktywne fizycznie, w sprzedaży występuje w postaci:

  • koncentratu białka serwatkowego (WPC – Whey Protein Concentrate),
  • izolatu białka serwatkowego (WPI – Whey Protein Isolate),
  • hydrolizatu białka serwatkowego (WPH – Whey Protein Hydrolysate). [18]

Wymienione rodzaje białka serwatkowego różnią się procentowym udziałem białka, zawartością węglowodanów i tłuszczów, obecnością laktozy i przyswajalnością.

Najlepsze białko serwatkowe

Decyzja o wyborze białka serwatkowego zależy głównie od wskazań do stosowania dodatkowego źródła białka w jadłospisie i indywidualnych potrzeb osoby trenującej (w tym np. diety redukcyjnej, nietolerancji laktozy, chęci zbudowania większej masy mięśniowej). Białko serwatkowe sprawdza się również u osób, które z problemów zdrowotnych potrzebują zwiększonej ilości białka. Dotyczy to m.in. osób w trakcie chemioterapii, czy po poważnych oparzeniach ciała.

Zwróć uwagę na to, że
koncentrat białka serwatkowego (WPC) jest najbardziej uniwersalną odżywką, jednak ze względu na udział cukrów i tłuszczów w składzie może być niekorzystny podczas diety redukcyjnej.

Hydrolizat białka serwatkowego (WPH) posiada w składzie największy procentowo udział białka i najszybciej się wchłania. Jednak, jeśli chodzi o cenę jest najmniej korzystna, a jego walory smakowe są najgorsze w porównaniu z innymi rodzajami białek. Jeśli więc zależy nam na połączeniu dobrej jakości i ceny produktu warto wybrać izolat białka.

Tabela 1.  Porównanie białek serwatkowych dostępnych na rynku (opracowanie redakcji BonaVita.pl styczeń 2026r.)

Koncentrat białka serwatkowego (WPC – Whey Protein Concentrate) Izolat białka serwatkowego (WPI – Whey Protein Isolate) Hydrolizat białka serwatkowego (WPH – Whey Protein Hydrolysate)
% udział białka do 80% ok. 90% 90%-100%
Węglowodany i tłuszcze obecne minimalne ilości brak
Laktoza obecna minimalne ilości lub brak brak
Przyswajalność, strawność wolna szybka natychmiastowa
Cena najtańszy rodzaj odżywki droższy niż koncentrat białka najdroższy rodzaj białka serwatkowego
Dla kogo polecany dla osób chcących zbudować masę mięśniową dla osób chcących zbudować masę mięśniową oraz w okresie redukcji głównie dla osób w okresie redukcji

Co daje spożywanie białka serwatkowego?

Białko serwatkowe jest włączane w jadłospis sportowców i osób aktywnych fizycznie w czasie intensywnych treningów i rekonwalescencji po kontuzjach. Oprócz najbardziej znanej korzyści stosowania białka serwatkowego, jaką jest udział w budowie tkanki mięśniowej 1, 2, 5, można zauważyć także jego inne pozytywne działania.

Białko serwatkowe – efekty. Co mówią badania?

1. Zwiększa siłę i buduje mięśnie

Białko serwatkowe jest najbardziej wydajnym sposobem dodawania białka do diety bez dodatkowych kalorii z węglowodanów lub tłuszczów.

Badania naukowe:

Według badań opublikowanych w ”Journal of Food Science”, białko serwatkowe stymuluje syntezę mięśni w większym stopniu niż produkty z kazeiny i białka sojowego. Naukowcy zauważyli, że dodanie do diety suplementacyjnego białka może pomóc w zwiększeniu masy mięśniowej 6.

Badania naukowe:

Badanie przeprowadzone w 2007 roku na Uniwersytecie Baylor przeanalizowało zastosowanie suplementu białka i aminokwasów u 19 mężczyzn, którzy ćwiczyli cztery razy w tygodniu. Naukowcy odkryli, że suplementacja 20 g białka, doprowadziła do większego przyrostu całkowitej masy ciała, masy beztłuszczowej, masy udowej i siły mięśniowej 7.

W badaniu opublikowanym w „International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism”również stwierdzono, że suplementacja białek serwatkowych podczas treningu oporowego oferuje pewne korzyści w porównaniu z samym treningiem oporowym. Ponadto mężczyźni, którzy uzupełniali dietę białkiem serwatki, mieli większy względny przyrost masy mięśniowej 8.

2. Obniża cholesterol

Badania naukowe:

W badaniu opublikowanym w "The British Journal of Nutrition", podawano suplementy serwatki 70 otyłym mężczyznom i kobietom. Badanie trwało 12 tygodni, w tym czasie całej grupie mierzono szereg parametrów, takich jak poziom lipidów i insuliny. W 12. tygodniu odnotowano istotny spadek całkowitego cholesterolu i cholesterolu LDL w porównaniu z grupą kontrolną 9, 10.

W badaniu z 2016 roku opublikowanym w American Journal of Clinical Nutrition naukowcy oceniali ciśnienie krwi 42 uczestników, spożywających białko serwatkowe przez osiem tygodni. Ci, którzy używali serwatki doświadczyli znacznego obniżenia ciśnienia oraz obniżenia poziomu cholesterolu całkowitego w porównaniu do grupy kontrolnej 11.

Wskazuje się też, że białko serwatkowe wraz z treningiem może wspomagać odchudzanie 12.

3. Astma

Białko serwatki może poprawić odpowiedź immunologiczną u dzieci chorych na astmę. Jedno małe badanie z udziałem 11 dzieci, opublikowane w ”International Journal of Food Science and Nutrition” wykazało, że dzieci z astmą, które były suplementowane 10 gramowym białkiem serwatkowym dwa razy dziennie przez 1 miesiąc, miały polepszoną odpowiedź immunologiczną. Należy jednak zaznaczyć, że potrzebne są dalsze badania na ten temat 13.

4. Zmniejszenie utraty masy ciała u osób zakażonych wirusem HIV

Badanie opublikowane w czasopiśmie ”Clinical and Investigative Medicine” wykazało, że białko serwatkowe może pomóc w zmniejszeniu utraty masy ciała u pacjentów zakażonych wirusem HIV 14.

5. Stabilizuje poziom cukru we krwi

Serwatka jest w stanie ustabilizować poziom cukru we krwi, gdy jest spożywana tuż przed posiłkami z wysokim indeksem glikemicznym. Pobudza produkcję insuliny i zapobiega dramatycznym skokom poziomu cukru we krwi 15.

Badania naukowe:

Według badań opublikowanych w ”World Journal of Diabetes”, białko serwatki można wykorzystać do leczenia objawów cukrzycy. Powoduje spowolnienie opróżniania żołądka, pobudza wydzielanie insuliny, która jest uwalniana po jedzeniu i działa w celu obniżenia poziomu glukozy we krwi 4.

Badania wskazują też na możliwe działanie stabilizujące ciśnienie krwi u młodych osób dorosłych spożywających napoje z białkiem serwatkowym 16.

6. Dodaje energii

Białko serwatkowe zwiększa glikogen, który jest źródłem energii podczas ćwiczeń lub intensywnej aktywności i wzmacnia działanie leptyny, hormonu, który wpływa na bilans energetyczny. Dodatkowo, ponieważ serwatka jest łatwo trawiona i dostępna dla organizmu, jest szybko przekształcana w energię i może naturalnie zwiększyć poziom energii 17.

W badaniu z 2013 r. Opublikowanym w ”Journal of Sports Science and Medicine” stwierdzono, że kobiety doświadczyły wzrostu wskaźników wydajności, gdy spożywały białko serwatki po treningu oporowym. Niektóre z testowanych parametrów u kobiet grających w koszykówkę obejmowały sprawność biegania, skoki w pionie i wytrzymałość mięśni. Ulepszone poziomy energetyczne i wydajność są spowodowane aminokwasami obecnymi w białku serwatki. Kiedy organizmowi brakuje wystarczającego poziomu aminokwasów, wtedy po treningu odczuwa się zanik mięśni i opóźniony powrót do sprawności fizycznej. 

Powyższy przegląd korzyści możliwych do osiągnięcia przez spożywanie białka serwatkowego dotyczy jego prawidłowej suplementacji (odpowiedni dobór dawki dziennej, dawki w jednym posiłku i okres suplementacji). Zawsze należy prowadzić ją pod kontrolą lekarską i dietetyczną. W szczególności chęć włączenia białka serwatkowego do swojego jadłospisu powinny skonsultować z lekarzem osoby z chorobami przewlekłymi (alergia, astma, choroby metaboliczne), jak również z niewydolnością nerek. Specjalista oceni możliwość i zasadność stosowania takiej suplementacji i będzie nadzorował stan zdrowia w jej trakcie.

Jak i kiedy stosować białko serwatkowe?

Białko serwatkowe najlepiej stosować pod nadzorem dietetyka lub lekarza medycyny sportowej. Przyjmuje się, że jedna porcja odżywki z białkiem serwatkowym to 20 – 40 g. Porcja ta dotyczy posiłku potreningowego. W przypadku trenowania tylko jednej grupy mięśniowej (np. tylko nogi) porcja białka serwatkowego nie powinna przekroczyć 20 g. Zakres 20 – 40 g dotyczy trenowania mięśni całego ciała.

Zgodnie ze stanowiskiem Międzynarodowego Towarzystwa Żywienia Sportowców ISSN syntezę białek mięśniowych skutecznie nasila suplementacja białka serwatkowego zarówno przed, jak i po treningu siłowym 18.

Z czym łączyć białko serwatkowe?

Białko serwatkowe można łączyć z wodą oraz z mlekiem (krowim i roślinnym). Połączenia białka serwatkowego z wodą stosuje się np. u sportowców będących na diecie redukcyjnej. Białko serwatkowe w połączeniu z mlekiem stanowi przykład posiłku potreningowego. Takie połączenie jest częstą bazą do koktajli proteinowych. Mleko wraz z białkiem serwatkowym w koktajlach proteinowych jest łączone z owocami (najczęściej z bananem, owocami jagodowymi, mango), nasionami chia i/lub orzechami. Można w ten sposób skomponować bogaty w białko, smaczny posiłek potreningowy wspierający procesy regeneracyjne.

Czytaj więcej: Koktajle białkowe przed czy po treningu? Przepis na koktajl białkowy

W połączeniu z mlekiem białko serwatkowe ma lepszy smak, jednak mleko jest także źródłem tłuszczów i laktozy, co może nieco spowolnić wchłanianie białka. Wskazuje się, że najlepsza i najszybsza przyswajalność białka serwatkowego zachodzi wtedy, gdy po treningu spożyje się go po zmieszaniu z wodą.

Białko serwatkowe zaleca się łączyć z wodą

Wtedy organizm może szybko dostarczyć do mięśni aminokwasów potrzebnych do ich potreningowej regeneracji i budowy masy mięśniowej. Jednak łączenie białka serwatkowego z mlekiem jest jak najbardziej dopuszczalne i również stanowi cenną podaż białka po wysiłku.

Czy białko serwatkowe jest zdrowe? Możliwe skutki uboczne i przeciwwskazania

Pomimo wielu korzyści zdrowotnych płynących z białka serwatkowego, nie powinno być ono spożywane przez osoby z alergią na mleko lub nietolerancją laktozy, gdyż może to spowodować wzdęcia, skurcze, gazy, zmęczenie, bóle głowy i drażliwość. Produkty serwatki zawierające sztuczne słodziki, np. niektóre tanie izolaty mogą powodować dyskomfort, gdyż są trudniejsze w trawieniu.

Białko serwatkowe dobrej jakości można określić jako produkt bezpieczny, należy jednak pamiętać, aby nie przekraczać jego zalecanej dziennej dawki, gdyż nadmiar białka w diecie jest niebezpieczny dla zdrowia.

Warto też zwrócić uwagę w tym miejscu na problem nadmiaru białka w diecie. Samodzielna suplementacja źródła białka może sprawić, że dostarczy się go zbyt wiele. Jest to w szczególności niebezpieczne dla nerek oraz dla wątroby, które muszą rozłożyć białko. Jego nadmiar może przeciążyć te narządy, a długotrwałe dostarczanie zbyt dużej ilości białka może doprowadzić do chorób przewlekłych, zwłaszcza nerek. Dlatego nie należy samemu włączać dodatkowego białka do swojej diety ani zwiększać zalecanej jego dawki. Czytaj więcej na temat nadmiaru białka w diecie!

Białko serwatkowe a odchudzanie

Białko jest niezbędnym składnikiem budulcowym w organizmie człowieka. Pomaga w osiągnięciu wymarzonej muskulatury i wspomaga regenerację po ciężkim wysiłku, podwyższa również przemianę materii, co pozwala na efektywniejsze spalanie tłuszczu bez ryzyka spadków mięśniowych. Polecane na diecie redukcyjnej. Należy jednak pamiętać, że białko dostarczane jest również z produktów spożywczych, dlatego też, jeśli nie bierzesz udziału w zawodach, nie jesteś sportowcem, a zależy Ci jedynie na utrzymaniu lub osiągnięciu wymarzonej sylwetki suplementacja białkiem nie jest konieczna. Przy dobrze zbilansowanej diecie jesteś w stanie osiągnąć wymarzony efekt bez suplementów.

Badania wykazują, że białko serwatki wydaje się wpływać zarówno na grelinę, jak i leptynę, dwa hormony, które pomagają regulować apetyt. Leptyna wpływa przede wszystkim na bilans energetyczny, który pomaga hamować przyjmowanie pokarmu, podczas gdy grelina reguluje głód i odgrywa rolę w inicjacji posiłku. Badania pokazują, że u otyłych pacjentów poziom krążącej leptyny jest zwykle zwiększany, podczas gdy poziom greliny jest obniżany. Serwatka pomaga zrównoważyć wydzielanie leptyny i greliny, tym samym zmniejszając apetyt na głód.

W jednym z badań, opublikowanym w ”Nutrition & Metabolism”, wzięło udział 158 osób. Wykazano, iż grupa otrzymująca serwatkę straciła znacznie więcej tkanki tłuszczowej w ciele i wykazywała większą ochronę mięśni w porównaniu do osób, spożywających napój kontrolny.

Badania naukowe:
W kolejnym badaniu z 2014 r. opublikowanym w ”Journal of the American College of Nutrition” badano wpływ białka serwatkowego na masę i skład ciała. Naukowcy odkryli, że dorośli uzupełniający serwatkę doświadczyli znacznego spadku tkanki tłuszczowej i masy ciała. Wyniki były jeszcze bardziej znaczące u osób dorosłych, które łączyły suplementację białek serwatkowych z ćwiczeniami oporowymi 5.

Białko serwatkowe wykazuje wiele właściwości, pomaga zarówno w utracie masy ciała, jak i w budowaniu masy mięśniowej. Należy jednak pamiętać, iż jak z każdym składnikiem odżywczym nie należy przekraczać jego zalecanej dawki, nadmiar szkodzi zdrowiu i może doprowadzić nawet do niewydolności nerek. Ilość składników odżywczych jest zależna od wielu czynników, m.in. takich jak: stan zdrowia, aktywność fizyczna, wymiary ciała i zamierzony cel, dlatego też powinna być dopasowana indywidualnie dla każdego.

Na co zwrócić uwagę przed zakupem białka serwatkowego?

Wybierając białko serwatkowe należy przede wszystkim wziąć pod uwagę jego rodzaj (WPC, WPI, WPH) i indywidualne wskazania do stosowania białka serwatkowego. Jeżeli zależy Ci na maksymalnym stężeniu białka, takie zawiera hydrolizat białka serwatkowego WPH (90 – 100%). Jeśli jesteś na diecie redukcyjnej, WPH nie zawiera tłuszczów i węglowodanów, co może być istotne w komponowaniu posiłków o zmniejszonej zawartości tych makroskładników. Izolat białka serwatkowego WPI ma ich niewielkie ilości. Najwięcej tłuszczów i węglowodanów spośród tych trzech rodzajów białka serwatkowego zawiera koncentrat białka serwatkowego WPC.

Jeśli istotnym kryterium jest dla Ciebie cena, hydrolizat białka serwatkowego WPH, mimo wielu zalet jest najdroższy. Kompromisem cenowym między WPH a WPC jest WPI.

Jeśli jednak masz nietolerancję laktozy, odpowiednim wyborem będzie hydrolizat białka serwatkowego WPH lub odżywka z białkiem serwatkowym z dodatkiem laktazy, czyli enzymu trawiennego, który pomaga rozłożyć laktozę.

Zwróć uwagę także na ewentualne dodatki, które może zawierać koncentrat białka serwatkowego. Mogą to być np wspomniana wyżej. laktaza, błonnik (istotny zwłaszcza na diecie redukcyjnej), magnez (jego odpowiednie stężenie w organizmie jest niezbędne m.in. do prawidłowej pracy mięśni i układu nerwowego) lub guarana (dzięki powoli uwalnianej kofeinie zwiększa zdolności koncentracji i dodaje energii).

Odżywki z białkiem serwatkowym mogą mieć różne wersje smakowe. Zwróć uwagę na to, jaki smak najlepiej będzie odpowiadał Twoim preferencjom i który pasuje do Twojego jadłospisu. Białko serwatkowe, jako że jest często dodawane do koktajli proteinowych i owsianek może w dobrze dopasowanej wersji smakowej może dodatkowo wzbogacić walory smakowe posiłku.

Białko serwatkowe a nietolerancja laktozy?

Białka serwatkowe zawierają α-laktoglobulinę i β-laktoglobulinę należące do głównych alergenów obecnych w mleku krowim 19. Powinny ich unikać osoby uczulone na mleko krowie.

Alergia na mleko krowie jest jednak czymś innym niż nietolerancja laktozy. Laktoza to cukier mleczny, który u zdrowych osób jest trawiony dzięki działaniu enzymu o nazwie laktaza. To enzym trawienny konieczny do rozłożenia laktozy. U osób bez nietolerancji laktozy enzym ten jest fizjologiczne produkowany w kosmkach jelitowych, a jego wytwarzanie jest warunkowane przez gen laktazy. U osób z nietolerancją laktozy brakuje enzymu laktazy pomagającego rozłożyć cukier mleczny.
To właśnie na skutek niedoboru laktazy po spożyciu produktów mlecznych pojawiają się dolegliwości jelitowe, takie jak niestrawność, biegunka, wzdęcia, bóle brzucha 19.

Wśród koncentratów białka serwatkowego wolnym od laktozy jest hydrolizat białka serwatkowego (WPH). Po WPH mogą więc sięgnąć także osoby z nietolerancją laktozy. Laktoza obecna jest zwłaszcza w WPC, jej mniejsze ilości zawiera izolat białka serwatkowego (WPI).

Ciekawym rozwiązaniem stosowanym przez niektórych producentów jest dodatek laktazy do odżywki białkowej. Rozwiązaniem w takich sytuacjach może być przyjmowanie tego enzymu np. w postaci suplementu. W przypadku odżywek z białkiem serwatkowym laktaza może być dodana do preparatu, jednak należy dokładnie sprawdzić to na etykiecie.

Jesteś osobą trenującą i zastanawiasz się, czy warto włączyć białko serwatkowe do swojego jadłospisu? Skonsultuj to z lekarzem, a następnie z dietetykiem. Specjalista pomoże Ci skomponować jadłospis w taki sposób, aby dostarczyć mięśniom tyle białka, ile tego potrzebują. Pamiętaj, że jego nadmiar jest niekorzystny, np. dla pracy nerek i wątroby, może zaburzyć równowagę kwasowo-zasadową organizmu i wręcz opóźnić regenerację po wysiłku. Dlatego istotne są zawsze jego prawidłowe ilości i proporcje dobrane m.in. do rodzaju wysiłku i masy mięśniowej.

 

Bibliografia:  
  1. Burke, D. G., Chilibeck, P. D., Davison, K. S., Candow, D. C., Farthing, J., & Smith-Palmer, T. (2001). The effect of whey protein supplementation with and without creatine monohydrate combined with resistance training on lean tissue mass and muscle strength [Abstract]. International journal of sport nutrition and exercise metabolism, 11(3), 349-364. [Online] https://www.researchgate.net/publication/224862544_The_Effect_of_Whey_Protein_Supplementation…, [dostęp 15.01.2026][↩][↩]
  2. Cribb, P. J., Williams, A. D., Carey, M. F., & Hayes, A. (2006). The effect of whey isolate and resistance training on strength, body composition, and plasma glutamine. International journal of sport nutrition and exercise metabolism, 16(5), 494-509. [Online] https://www.researchgate.net/publication/6561860_The_effect_of_whey_isolate_and_resistance_training_on_strength…, [dostęp 15.01.2026].[↩][↩]
  3. Willoughby DS, Stout JR, Wilborn CD. Effects of resistance training and protein plus amino acid supplementation on muscle anabolism, mass, and strength. Amino Acids. 2007;32(4):467-77. [Online] https://www.researchgate.net/publication/6805348_Effects_of_resistance_training, [dostęp 15.01.2026][↩]
  4. Linda E Mignone, Tongzhi Wu, Michael Horowitz, and Christopher K Rayner Whey protein: The “whey” forward for treatment of type 2 diabetes? World J Diabetes. 2015 Oct 25; 6(14): 1274–1284. [Online] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4620107/, [dostęp 15.01.2026][↩][↩]
  5. Miller PE, Alexander DD, Perez V. Effects of whey protein supplementation on body composition: A meta-analysis of randomized controlled trials. J Am Coll Nutr. 2014;33(2):163–175.​ [Online] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24724774/, [dostęp 15.01.2026][↩][↩]
  6. Jason E Tang, Daniel R Moore, Gregory W Kujbida, Mark A Tarnopolsky, Stuart M Phillips "Ingestion of whey hydrolysate, casein, or soy protein isolate: effects on mixed muscle protein synthesis at rest and following resistance exercise in young men", J Appl Physiol (1985). 2009 Sep;107(3):987-92. [Online] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19589961/, [dostęp 15.01.2026][↩]
  7. Kerksick, C. M., Rasmussen, C. J., Lancaster, S. L., Magu, B., Smith, P., Melton, C., … Kreider, R. B. (2006). The effects of protein and amino acid supplementation on performance and training adaptations during ten weeks of resistance training. Journal of Strength and Conditioning Research, 20(3), 643–653. [Online] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16937979/, [dostęp 15.01.2026][↩]
  8. Willoughby DS, Stout JR, Wilborn CD. Effects of resistance training and protein plus amino acid supplementation on muscle anabolism, mass, and strength. Amino Acids. 2007;32(4):467-77. [Online] https://www.researchgate.net/publication/6805348_Effects_of_resistance_training_and_protein_plus_amino_acid_supplementation_on_muscle_anabolism_mass_and_strength, [dostęp 15.01.2026][↩]
  9. Joy L Frestedt,John L, Zenk Michael A Kuskowski, Loren S Ward, Eric D Bastian. A whey-protein supplement increases fat loss and spares lean muscle in obese subjects: a randomized human clinical study. Nutr Metab (Lond). 2008; 5: 8. [Online] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC2289832/, [dostęp 15.01.2026][↩]
  10. Ágnes A Fekete, Carlotta Giromini, Yianna Chatzidiakou, D Ian Givens, and Julie A Lovegrove, Whey protein lowers blood pressure and improves endothelial function and lipid biomarkers in adults with prehypertension and mild hypertension: results from the chronic Whey2Go randomized controlled trial, [Online] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5118733/, [dostęp 15.01.2026][↩]
  11. Pal, S., Ellis, V., & Dhaliwal, S. (2010). Effects of whey protein isolate on body composition, lipids, insulin and glucose in overweight and obese individuals. British journal of nutrition, 104(05), 716-723. [Online] https://www.researchgate.net/publication/43079280_Effects_of_Whey_Protein_Isolate_on_Body…, [dostęp 15.01.2026][↩]
  12. Frestedt, J. L., Zenk, J. L., Kuskowski, M. A., Ward, L. S., & Bastian, E. D. (2008). A whey-protein supplement increases fat loss and spares lean muscle in obese subjects: a randomized human clinical study. Nutrition & Metabolism, 5(1), 8. Retrieved. [online] https://www.researchgate.net/publication/5481845_A_whey-protein_supplement_increases_fat_loss_and_spares_lean_muscle_in_obese_subjects_A_randomized_human_clinical_study, [dostęp 15.01.2026][↩]
  13. Lothian, J. B., Grey, V., & Lands, L. C. (2006). Effect of whey protein to modulate immune response in children with atopic asthma [Abstract]. International journal of food sciences and nutrition, 57(3-4), 204-211.[↩]
  14. Bounous G, Baruchel S, Falutz J, Gold P. Whey proteins as a food supplement in HIV-seropositive individuals. Clin Invest Med. 1993 Jun;16(3):204-9. [Online] https://xn--vivetussueoshoy-7qb.com/wp-content/uploads/2023/12/Research_Article_03.pdf, [dostęp 15.01.2026][↩]
  15. Jamie I. Baum, Il-Young Kim, and Robert R. Wolfe, Protein Consumption and the Elderly: What Is the Optimal Level of Intake?, Nutrients. 2016 Jun; 8(6): 359, Published online 2016 Jun 8, [online] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4924200, [dostęp 15.01.2026][↩]
  16. Fluegel, S. M., Shultz, T. D., Powers, J. R., Clark, S., Barbosa-Leiker, C., Wright, B. R.,& Miller, A. J. (2010). Whey beverages decrease blood pressure in prehypertensive and hypertensive young men and women. International dairy journal, 20(11), 753-760. [Online] https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S095869461000141X, [dostęp 15.01.2026][↩]
  17. Klok MD, Jakobsdottir S, Drent ML. The role of leptin and ghrelin in the regulation of food intake and body weight in humans: a review. Obes Rev. 2007 Jan;8(1):21-34. [Online] https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1467-789X.2006.00270.x, [dostęp 15.01.2026][↩]
  18. Krzywański J., Jaśkiewicz Ł., Somow U., Łoniewski I., Krzysztofiak H., Suplementy diety w sporcie [w:] Frączek B., Krzywański J., Krzysztofiak H. [red.] Dietetyka sportowa, PZWL, Warszawa 2024, 40.4.7 Białko serwatkowe, s. 811 – 813.[↩]
  19. Wolak, K., Kuźniar, Z., & Gomułka, K. Nietolerancja laktozy a alergia na białka mleka krowiego. Wybrane aspekty stanu zdrowia osób mieszkających na terenie Polski–przegląd i badania. Tom, 214. [Online] https://bc.wydawnictwo-tygiel.pl/public/assets/574/Wybrane…[↩][↩]

Opublikowano ponad miesiąc temu
Oceń artykuł
5/5 - (2 głosów)

Oś czasu publikacji i aktualizacji:

Aktualna wersja

15.01.2026

Autor artykułu:

Katarzyna Urbańska
Katarzyna Urbańska Dyplomowany dietetyk kliniczny

Dietetyk, absolwentka Uniwersytetu Medycznego we Wrocławiu i kursów doszkalających w Akademii Dietetyki oraz Nutri Center. Odbyła praktyki w wielu szpitalach, poznając zasady żywienia zbiorowego oraz w prywatnych gabinetach ucząc się indywidualnego podejścia do pacjenta. Od kilku lat zajmuje się rozpisywaniem planów żywieniowych, pomagając wielu osobom w pozbyciu się nadmiernych kilogramów, tym samym poprawiając ich stan zdrowia. Na co dzień pasjonatka zdrowego stylu życia. Uwielbia gotować, udowadniając, że zdrowe jedzenie może być pyszne! Ulubiona forma ćwiczeń to Tabata oraz różnego rodzaju formy taneczne.

Autor artykułu:
Katarzyna Urbańska
Katarzyna Urbańska , Dyplomowany dietetyk kliniczny. Uwielbia gotować, udowadniając, że zdrowe jedzenie może być pyszne!
Udostępnij na FB
Wyślij na e-mail
Dodaj do ulubionych
białko serwatkowe działanie opinie czy warto

Białko serwatkowe – działanie, przed…

Białko serwatkowe jest jednym z najczęściej kupowanych suplementów przez osoby aktywnie fizycznie. Na temat stosowania odżywek białkowych do tej pory narosło wiele teorii. Niektórzy twierdzą, że preparaty tego typu stanowią… Czytaj dalej...

Serwatka – powstawanie, skład, właściwości…

Przez bardzo długi czas serwatka była niedoceniania i traktowana jako odpad. Rozpoczęcie nad nią badań laboratoryjnych wykazało, że stanowi ona cenne źródło wielu składników, a zwłaszcza cennych jakościowo białek. Czytaj dalej...

Inne artykuły z tej kategorii

Białko serwatkowe – efekty i skutki uboczne. Białko serwatkowe a odchudzanie
Trądzik różowaty a słońce – jaki SPF do twarzy wybrać, by nie podrażnić skóry?
Witaminy i minerały, które wspierają odporność w okresie jesienno-zimowym
Jak poradzić sobie z cienkimi włosami
Jak poradzić sobie z cienkimi włosami? Poradnik
pektyna co to jest właściwości zastosowanie
Pektyna – co to jest? Do czego służy?
Na co zwrócić uwagę przy wyborze odzieży i akcesoriów na stok?
Na co zwrócić uwagę przy wyborze odzieży i akcesoriów na stok?
Jak urządzić przytulne mieszkanie
Jak urządzić przytulne mieszkanie, do którego aż chce się wracać?
czy ksylitol jest rakotwórczy szkodliwość ksylitolu
Czy ksylitol jest zdrowy? Czy każdy może go spożywać?
Czerwienica prawdziwa a dieta – zasady, produkty zalecane i zakazane oraz efekty
rukola właściwości przepisy
Właściwości lecznicze rukoli i przeciwwskazania. Co można zrobić z rukoli?

Popularne tematy

owoce warzywa Zdrowie dzieci trening
Formularz kontaktowy


    Czy wiesz, że..

    7 faktów, które powinieneś wiedzieć o Matchy
    żywność ekologiczna wady i zalety
    Ekologiczna żywność i kosmetyki. Wady i zalety produktów ekologicznych
    Kozieradka, siemię lniane, pokrzywa na włosy
    Kozieradka, siemię lniane, pokrzywa – naturalna pielęgnacja włosów
    Sok z brzozy – naturalna aspiryna i izotonik!
    Szybka kawa z saszetki – sprawdź co pijesz!
    Inspiracje współczesnej dietetyki żywieniem człowieka pierwotnego
    Zespół Menkesa – objawy, przyczyny, leczenie i dieta

    Artykuły >Odżywianie > Suplementy dla sportowców

    Dieta dla sportowców mięśnie Produkty wspomagające odchudzanie
    Dieta dla sportowców

    Monohydrat kreatyny – wsparcie dla ciała i umysłu

    Organizacja żywności w lodówce, pojemniki.
    Dieta dla sportowców

    Gdańsk: dieta pudełkowa dla sportowców przygotowujących się do maratonu – sprawdź, jak osiągnąć swoje cele!

    Gotowane młode ziemniaki na czarnym talerzu.
    6
    warzywa

    Czy ziemniaki rzeczywiście tuczą? Ile mają kalorii?

    Hantle, suplementy i shaker na drewnianym tle.
    Suplementy diety

    Kreatyna – najchętniej stosowany suplement diety wśród osób aktywnych fizycznie

    herbata

    Herbata na odchudzanie

    Proteiny w proszku na odchudzanie i skutki uboczne ich stosowania

    logo_bonavita_pl

    Na Bonavita.pl odkryjesz, że zdrowy styl życia może być prosty i przyjemny! Poznaj przepisy, porady dietetyczne, ciekawostki i inspiracje dla ciała i ducha.

    Zdrowe życie to nie moda, to styl bycia! Na Bonavita.pl znajdziesz setki inspiracji, jak lepiej się odżywiać, dbać o siebie i żyć w harmonii. Od przepisów na pożywne śniadania, po praktyczne porady o suplementach i diecie – wszystko, czego potrzebujesz, by czuć się dobrze każdego dnia.

    © 2025 BonaVita.pl. Wszelkie prawa zastrzeżone. Usługi, treści i produkty na naszej stronie internetowej służą wyłącznie celom informacyjnym. BonaVita.pl nie udziela porad medycznych, nie stawia diagnoz ani nie leczy.

    • Dieta od A do Z
    • Odżywianie
    • Zdrowie
    • Psychologia
    • Sport
    • Tabele
    • Przepisy
    • Kontakt
    • Regulamin
    • Współpraca
    Facebook