Szafran – właściwości, na odchudzanie, przepisy. Herbata z szafranu

Aktualizacja: 7 maja, 2024

Szafran często nazywany jest złotem wśród przypraw. Na tytuł ten składa się nie tylko jego cena, która jest dość wysoka, ale także bogactwo korzystnych efektów wiążących się z jego spożywaniem. Wśród jego funkcji można wymienić m.in. działanie antydepresyjne, przeciwnowotworowe, przeciwzapalne czy nawet wspomagające naukę i procesy poznawcze. Poza tym daje on potrawom niesamowity aromat i barwę, których nie da się niczym innym zastąpić, jest to odrobina luksusu obecna w naszej kuchni.

Szafran

Szafran to kwiat roślin z rodziny kosaćcowatych, którego słupki kwiatowe, po osuszeniu służą jako przyprawa. Obecnie zaliczany jest do najdroższych z nich, gdyż za gram tegoż surowca należy zapłacić ok. 20–30 złotych. Występuje głównie w krajach śródziemnomorskich i osiąga ok. 20–30 cm długości. Na jednej roślinie można znaleźć od 5 do 11 liści. W medycynie ludowej używany był już od wieków, we Włoszech jako środek ułatwiający poród. Jeszcze wcześniej znany był wśród Persów, w leczeniu wielu chorób. Jest to bogate źródło polifenoli. Współczesna medycyna wyznaczyła dawkę szafranu, która może być dla człowieka toksyczna, a nawet śmiertelna. Wynosi ona 5 g, jednak pamiętając jak kosztowna jest ta przyprawa, można domniemać, że nikt nie dodaje takiej jej ilości do potraw, co więcej, większy dodatek tegoż surowca wyzwala gorzki smak w daniu. Objawami łagodnego przedawkowania są zawroty głowy, nudności, wymioty, a nawet biegunka. W przypadku ostrego przedawkowania może wystąpić mrowienie i drętwienie w dłoniach i stopach, a także, ze względu na wytrącanie w skórze żółtych barwników, zażółcenie skóry.

Właściwości szafranu

Wśród głównych właściwości można wymienić m.in. wspomniane już działanie ułatwiające poród, ale również działanie kojące męczący kaszel, dotykający astmatyków oraz przewlekłe nieżyty dróg oddechowych. Ponadto charakteryzuje się czynnością obniżającą ciśnienie krwi, a nawet może zapobiegać występowaniu miażdżycy tętnic. Dodatkowo wykazuje właściwości przeciwcukrzycowe, przeciwpłytkowe i hipotensyjne, zatem idealnie nadaje się dla osób zmagających się z problemami sercowo-naczyniowymi oraz w celu ich profilaktyki. W ostatnich latach naukowcy odkryli także wspomaganie walki z depresją przez szafran i łagodzenie zespołu przedmiesiączkowego. Ponadto wpływa korzystnie na dysfunkcje seksualne czy niepłodność. Potwierdzono także leczniczy wpływ przyprawy na występowanie i przebieg choroby Alzheimera poprzez poprawę funkcji poznawczych, ułatwienie uczenia się, jak i zapamiętywania. Należy jednak uważać z jego spożywaniem, gdyż dla niektórych może okazać się łagodnym alergenem. Co więcej jest bardzo skuteczny w leczeniu trądziku i ciemnych okręgów pod oczami czy rozświetlaniu twarzy. Jak widać, jego własności są bardzo szerokie i dotykają wielu miejsc w organizmie.

Szafran na odchudzanie

Zgodnie z badaniami naukowymi szafran wpływa korzystnie na podjadanie związane ze stresem, które często jest jednym z głównych przyczyn otyłości. Przyprawa ta ma działanie przeciwzapalne, a także, dzięki stymulacji produkcji serotoniny (hormonu szczęścia), poprawiające nastrój, dlatego wpływa także na zmniejszenie spożycia żywności oraz odczuwania głodu. Dodatkowo wykazuje aktywność związaną z redukcją masy ciała poprzez wzmaganie trawienia. Surowiec ten wykazuje aktywność wzmacniającą żołądek, a także wiatropędną.

Herbata z szafranu

Działa jak środek wspomagający redukcję masy ciała, jak również polepszający trawienie i poprawiający nastrój.

Taką herbatę warto spożywać 1–2 razy w ciągu dnia. Skuteczna jest także w przypadku poprawy pamięci i procesów poznawczych, a także dolegliwości menstruacyjnych.

Szafran – przepisy

Wspaniałym rozwiązaniem na problemy z bezsennością będzie szklanka mleka z dodatkiem szafranu. W tym celu wystarczy zaparzyć niewielką ilość przyprawy, ok. 2 nitki w szklance ciepłego mleka przez ok. 5 minut. Można, w celu poprawy smaku, dodać niewielką ilość miodu (ok. pół łyżeczki). Taki napój należy spożyć przed snem. Skuteczny wydaje się być także w przypadku problemów z pamięcią czy bóli menstruacyjnych.

Przygotowując potrawy z dodatkiem tej przyprawy należy pamiętać, że uzupełnienie dania o nią w początkowej fazie przygotowywania nadaje jej intensywny żółty kolor, natomiast w końcowej fazie pozostawia widoczne, rdzawe nitki. Idealnie pasuje do dań z ryżem, makaronem, zup, jak również pierogów.

Podsumowując, dodatek szafranu do naszej diety nie tylko wzbogaci dania w piękną i intensywną barwę oraz niepowtarzalny aromat, ale także wniesie do organizmu wiele zdrowotnych korzyści, t.j. aktywność profilaktyczną chorób sercowo-naczyniowych oraz nowotworów, czy łagodzenie bóli menstruacyjnych i porodowych. Przyprawa ta świetnie nada się w zwalczaniu depresji i tym samym poprawie nastroju. Idealnie wpisze się w smutne, jesienne wieczory jako sposób na chandrę.