Stany zwiększonego zapotrzebowania na białko

Organizm, aby zdrowo funkcjonował i poprawnie się rozwijał, potrzebuje wszystkich podstawowych składników odżywczych: białka, węglowodanów oraz tłuszczów wraz z makro i mikroelementami. Składniki te muszą zostać dostarczone w odpowiednich proporcjach każdego dnia wraz z pożywieniem, a ich ilość uzależniona jest od wieku, płci, aktualnego stanu zdrowia oraz podejmowanej aktywności fizycznej.
Rola białka w diecie
Białko jest niskoenergetycznym składnikiem diety, a jego główną rolą jest regeneracja mikrouszkodzeń organizmu oraz budowanie masy mięśniowej. Dodatkowo z białek organizm produkuje enzymy trawienne, hormony peptydowe, a same cząsteczki biorą udział w przemianie materii. Połowa dostarczonego wraz z dietą białka powinna pochodzić ze źródeł pełnowartościowych aminokwasów i peptydów, czyli z mięsa oraz przetworów pochodzenia zwierzęcego, natomiast drugą połowę stanowi niepełnowartościowe białko pochodzenia roślinnego. Często zdarzają się stany niepatologiczne, które wymagają od nas zwiększenia zapotrzebowania na białko, a tym samym odpowiedniej manipulacji dietą, w kierunku większego spożywania tego składnika.
Stany zwiększonego zapotrzebowania na białko
Zwiększone zapotrzebowanie na białko wykazują kobiety w ciąży oraz podczas laktacji, a wiąże się to z faktem, iż potrzebują one dodatkowych porcji składnika, które przekaże swojemu dziecku wraz z mlekiem lub przez łożysko. Białko jest niezbędne dzieciom do wzrostu, rozwoju kości i masy mięśniowej jak i do wytworzenia odpowiedniej odporności immunologicznej (białka tworzą przeciwciała). Osoby uprawiające różne dyscypliny sportowe również wykazują wzrost zapotrzebowania na białko, gdyż podczas aktywności fizycznej dochodzi do mikro urazów struktur mięśni, które dzięki dodatkowej ilości protein są w stanie odpowiednio się zregenerować.
Pacjenci po urazach czy infekcjach, w tym również osoby walczące z nowotworem, należą do grupy osób wymagających diety wysoko białkowej. Fakt ten wynika z prostej zależności: podczas walki organizmu z nienaturalnym stanem fizjologicznym, większa ilość białek zostaje przekierowana na wytworzenie odpowiednich komórek, które ochronią organizm przed infekcją. Zbyt niska podaż pełnowartościowego białka w diecie chorych z nowotworami sprzyja postępującemu wyniszczaniu. Organizm zaczyna cierpieć na deficyt tego składnika, dlatego pobiera go z mięśni. Po wyjściu z choroby, pacjent koniecznie musi odbudować zaistniałe braki, toteż wzrost zawartości białka w diecie powinien zrekompensować powstałe straty.
Dobre źródła pełnowartościowego białka:
- chude mięso z kurczaka czy indyka
- wieprzowina
- wołowina
- produkty mleczne: twaróg, serek cottage, ser żółty, ser mozzarella i inne gatunki dobrej jakości serów, jogurty, serki homogenizowane, mleko krowie, kozie
- mięso z chudych ryb: tuńczyk, pstrąg, dorsz
- mięso tłustych ryb: łosoś, makrela, sardynki
Dobre źródła białka niepełnowartościowego roślinnego:
- warzywa strączkowe: groszek, fasolka szparagowa, fasola różnego gatunku
- soczewica, ciecierzyca
- soja/ser tofu
- pełnoziarniste makarony, płatki, mąki i kasze
- orzechy, pestki dyni i słonecznika
- mleko roślinne

Jajo jako surowiec spożywczy jest fenomenalnym źródłem wielu cennych składników, zaczynając od pełnowartościowego białka, przez zdrowe tłuszcze, kończąc na witaminach oraz minerałach o dobrej przyswajalności. Wszystkie te składniki mają zapewnić prawidłowy rozwój nowemu życiu. czytaj więcej
Niepożądana reakcja układu odpornościowego na składniki pokarmu, to częsta choroba, która w szczególności dotyczy małych dzieci. W tej sytuacji z pomocą przychodzą hydrolizaty białkowe. czytaj więcej
Opinie
Napisz swoją opinię
wyłącz pisanie odpowiedziTwoja opinia jest ważna. Zarówno dla nas jak i innych osób korzystających z naszego serwisu.
Już za 20zł ! Tabela zamienników GRATIS !
Dobry artykuł. Dodałbym jeszcze do pełnowartościowych źródeł białka jajka.
Dziękujemy 🙂