Sok z kiszonej kapusty – właściwości, wpływ na odchudzanie

Aktualizacja: 8 kwietnia, 2024

Sok z kiszonej kapusty, charakteryzujący się specyficznym smakiem, niesie z sobą wiele prozdrowotnych korzyści. Dlaczego warto włączyć ten napój do diety i jaki wpływ może mieć na naszą masę ciała?

Kapusta zarówno ta świeża, jak i kiszona stanowi podstawę wielu tradycyjnych polskich potraw i gości w naszej kuchni już od wielu lat. Jak się okazuje, nie tylko samo warzywo niesie ze sobą bogactwo wartości odżywczych. To samo możemy powiedzieć o soku z kiszonej kapusty, który często jest wyrzucany. Jak się okazuje to duży błąd! Jakie korzyści zdrowotne możemy uzyskać wprowadzając do jadłospisu sok z kiszonej kapusty?

Sok z kiszonej kapusty

Sok z kiszonej kapusty uzyskiwany jest jako pozostałość po odsączeniu kapusty poddanej kiszeniu w wyniku zasolenia oraz procesu fermentacji. Cukry zawarte w kapuście, pod wpływem działania takich szczepów bakterii jak Leuconostoc, Lactobacillus plantarum oraz Pediococcus ulegają przemianie do kwasu mlekowego, który ostatecznie stanowi także składnik uzyskanego soku i nadaje mu charakterystyczny kwaśny smak. Gotowy sok posiada mętną barwę oraz naturalny osad, a 100 g dostarcza około 27 kcal.

Właściwości soku z kiszonej kapusty

Wprowadzenie do jadłospisu potraw z dodatkiem kiszonych produktów, zarówno kapusty, jak i soku z niej uzyskiwanego, niesie z sobą wiele korzyści zdrowotnych. Duża zawartość związków o działaniu antyoksydacyjnym – witamin C, E, karotenoidów oraz polifenoli powoduje, że sok z kiszonej kapusty wykazuje działanie przeciwnowotworowe. Stanowi też źródło siarki, która wpływa korzystnie na wygląd naszych paznokci, włosów i skóry.

Ponadto sok z kiszonej kapusty jest doskonałym źródłem probiotyków, czyli bakterii wykazujących korzystne działanie na nasz układ pokarmowy, a także stanowiących pierwszą linię obrony dla naszego organizmu. Zachowanie równowagi bakteryjnej flory jelitowej warunkuje prawidłowe funkcjonowanie organizmu ludzkiego. W przypadku jej zaburzenia, na przykład u osób po antybiotykoterapii, sok z kiszonej kapusty może stanowić naturalne źródło dobroczynnych bakterii, które przyspieszą obudowę bioty bakteryjnej jelit.

Regularne spożywanie soku z kiszonej kapusty skutecznie wzmacnia naszą odporność i zmniejsza ryzyko infekcji, dlatego warto sięgnąć po niego w okresie jesienno-zimowym, kiedy dostęp do świeżych owoców i warzyw jest ograniczony. Napój wykazuje właściwości grzybobójcze, a niektóre badania pokazują, iż sam sok może okazać się pomocny w zwalczaniu Candidy albicans.

Sok z kiszonej kapusty na odchudzanie

Sok z kiszonej kapusty niesie z sobą liczne korzyści. Jak się okazuje jego regularne spożywanie, może też wpłynąć korzystnie na naszą masę ciała i pomóc w utracie nadmiaru kilogramów. Dzieje się tak za sprawą probiotyków. Jak wykazują niektóre badania, osoby spożywające pokarmy będące naturalnymi probiotykami lub stosujące suplementację, chudną szybciej w porównaniu do osób, które takiej diety nie stosują. Jednym z czynników mogących wywoływać taki efekt jest zmniejszenie wchłaniania tłuszczu dostarczanego wraz z dietą.

Regularne spożywanie soku z kiszonej kapusty niesie ze sobą wiele korzyści zdrowotnych, dlatego warto wprowadzić sok jako dodatek do zbilansowanego jadłospisu. Należy jednak pamiętać, że kwaśny napój nie może być uwzględniony w diecie osób z problemami żołądkowymi, albowiem niskie pH może przyczynić się do pojawienia dolegliwości bólowych. Sok z kiszonej kapusty nie tylko reguluje pracę układu trawiennego, ale też może pomóc w utrzymaniu prawidłowej masy ciała.