Dieta bezmleczna – jadłospis, przepisy

Aktualizacja: 18 marca, 2024

W ostatnim czasie wzrosła popularność wszelkich diet eliminacyjnych, które zaczynają być stosowane niemal przez każdego. Nagle okazało się, że większość populacji cierpi na nietolerancję glutenu czy laktozy, a nawet pojawiły się wzmianki o szkodliwym działaniu tych składników. Oczywiście jest to tylko wymysł osób, które chcą na tej modzie zarobić, ale nie zapominajmy o tym, że niektórzy naprawdę cierpią na problemy zdrowotne związane ze spożywaniem tych składników i muszą zastosować dietę eliminacyjną. Niestety nie wszyscy zdają sobie sprawę z tego, jak wprowadzić dietę bezmleczną i wyeliminować jeden z podstawowych składników żywnościowych. Przeczytaj artykuł i sprawdź, jakie to proste!

Dieta bezmleczna

Dieta bezmleczna stosowana jest zwykle w przypadku alergii pokarmowej na białka mleka, nietolerancji laktozy czy skazy białkowej. Jest niezwykle ważna, gdyż nie tylko eliminuje niekorzystne objawy spowodowane spożyciem danego produktu, ale także zapobiega powikłaniom wynikającym z przewlekłego narażania organizmu na składnik szkodzący. W przypadku dzieci umożliwia również prawidłowy rozwój. Dieta ta zakłada czasowe lub stałe wykluczenie z jadłospisu mleka oraz wszelkich jego przetworów, a więc także maślanki, twarogów, serów, serwatek i jogurtów. Należy zrezygnować również z tych produktów, które w swym składzie zawierają białka mleka, a więc kazeinę, laktoalbuminę oraz laktoglobulinę. W diecie stosować można za to bez żadnych wątpliwości wszelkie rodzaje kasz, owoce, warzywa, żółtka jaj i pieczywo francuskie. Dodatkowo warto jeszcze zwrócić uwagę na tłuszcze, z których dozwolone są masła i margaryny bezmleczne, podobnie jak majonezy i „śmietanki do kawy”. Pamiętajmy, że świetnym zamiennikiem mleka zarówno krowiego, jak i owczego, są mleka roślinne – sojowe, ryżowe, owsiane, kokosowe. Są one coraz bardziej powszechne i stosunkowo coraz tańsze. Bardzo ważne jest, aby zwracać uwagę na to, z czego zostały wykonane surowce, które decydujemy się włożyć do koszyka. Szczególnie w przypadku czekolad, cukierków, ciastek, lodów, kremów, batoników i budyniów, a nawet mięsa czy syropów i tabletek.

Niestety u osób stosujących ową dietę mogą wystąpić niedobory wapnia oraz witaminy D. W tym celu warto wzbogacić rację pokarmową o produkty, które mogą zwiększyć obecność tych składników w organizmie, m.in. kaszę gryczaną czy jęczmienną, fasolę, także szparagową, soję czy soczewicę, a także owies, ryby, buraki, boćwinę, szpinak, orzechy włoskie, mandarynki, maliny, jaja oraz kukurydzę. Najlepiej będzie sprawdzać zawartość w organizmie wapnia i witaminy D raz na jakiś czas, np. raz na rok czy pół roku, ponieważ te składniki w ww. surowcach są gorzej przyswajalne i koniecznością może stać się włączenie suplementacji. W takiej sytuacji zapytajmy naszego farmaceutę o preparat w formie leku, a nie suplementu, by mieć pewność, że tabletka, którą spożywamy, dostarcza nam owego składnika, a nie potęguje jego niedobór.

Dieta bezmleczna – jadłospis

Dieta bezmleczna nie jest skomplikowana, wystarczy pamiętać o wykluczeniu produktów mlecznych oraz jego przetworów. Poniżej przedstawię przykładowy jadłospis:

Śniadanie – jajecznica z jarmużem i pieczywem bezmlecznym

Lunch – kokosowy pudding chia z malinami

Obiad – łosoś grillowany z kaszą gryczaną i kolorową sałatką

Podwieczorek – czekoladowy budyń jaglany z orzechami włoskimi i cynamonowymi jabłkami

Kolacja – smoothie tropikalne

Dieta bezmleczna – przepisy

Przepisy w diecie bezmlecznej, jak już wcześniej wspomniałam, nie są skomplikowane i można właściwie wszystko zastąpić nowymi produktami. Poniżej przedstawię kilka przykładowych przepisów.

Podsumowując, dieta bezmleczna powinna być stosowana wyłącznie w uzasadnionych przypadkach. Eliminując produkty mleczne ze swojego codziennego jadłospisu, należy pamiętać o ewentualnych niedoborach pokarmowych, jakie mogą nastąpić – szczególnie o niedoborach wapnia i witaminy D. Przygotowywanie potraw wykluczających mleko i jego przetwory jest niezwykle proste, także dzięki temu, że dostępność wszelkich zamienników jest coraz powszechniejsza, a ich cena coraz niższa.