Kategorie Skocz do

Skocz do:

Kumkwat – smak, cena, przepisy. Jak jeść kumkwat?

16 18 20

Według chińczyków owoc kumkwatu to źródło szczęścia i dobrobytu. Ten niepozorny owoc swoim kształtem i kolorem przypomina mini wersję pomarańczy. Czy pod innymi względami kumkwat jest podobny do pozostałych cytrusów?

Kumkwat

Pochodzący z Azji owoc kumkwatu został sprowadzony do Europy stosunkowo dawno temu, bo już w pierwszej połowie XIX wieku. Stosowany w tradycyjnej medycynie chińskiej jako środek do zwalczania infekcji dróg oddechowych. Zawiera substancje o działaniu przeciwutleniającym, m.in. witaminę C. Zwraca się również uwagę na jego pozytywne oddziaływanie na stan hiperglikemii oraz hiperlipidemii. Jednak doniesienia te wymagają potwierdzenia większą ilością badań.

Kumkwat – smak, cena

Kumkwat jest dość unikatowym owocem, ponieważ w porównaniu do innych cytrusów to jego skórka, a nie miąższ, jest odpowiedzialna za słodki smak. Miąższ charakteryzuje się kwaśnym, cierpkim smakiem. To bardzo aromatyczny owoc, dlatego może być świetnym dodatkiem do rozmaitych dań. Czynnikiem mogącym zniechęcić do zakupu jest cena kumkwatu. Za kilogram świeżych owoców trzeba zapłacić kilkadziesiąt złotych (około 30 złotych lub więcej). W porównaniu do innych owoców cytrusowych, które możemy kupić za kilka złotych, jest to bardzo wysoka cena.

Jak jeść kumkwat?

Owoce kumkwatu można spożywać w całości (jak winogrona). Stosunkowo cienka, gładka skórka sprawia, że nie trzeba go obierać. Jest to najlepszy sposób jedzenia, ponieważ nieprzetworzony owoc ma najwięcej składników odżywczych.

Kumkwat – przepisy

Kumkwat sprawdzi się w przyrządzaniu sałatek (nie tylko owocowych), marmolad, dżemów, soków owocowych. Z powodzeniem można dodawać go do deserów, w których oprócz urozmaicenia smaku, spełni rolę dekoracyjną. Może także być dodany do herbaty lub zastąpić oliwki w martini. Poniżej kilka przepisów z użyciem kumkwatu.

Przepis na owsiankę z kumkwatem

Składniki:

5 łyżek płatków owsianych górskich
szklanka mleka
łyżka posiekanych orzechów włoskich
łyżka posiekanych migdałów
4 kumkwaty

Przygotowanie: w garnku umieścić mleko i płatki owsiane. Gotować do momentu, aż owsianka będzie gęsta (10–15 minut). W międzyczasie pokroić umyte kumkwaty w cienkie plastry. Ugotowaną owsiankę przełożyć do miseczki. Na wierzchu ułożyć pokrojone kumkwaty, orzechy i migdały.

rozwiń

Przepis na pikantną salsę

Składniki:

szklanka posiekanych w cienkie plasterki kumkwatów
¼ szklanki posiekanej czerwonej cebuli
2 łyżeczki świeżej, posiekanej kolendry
łyżka oleju rzepakowego
szczypta chili

Przygotowanie: wszystkie składniki przełożyć do miski, wymieszać. Można dodać więcej papryczki żeby wzmocnić ostrość. Pozostawić na godzinę lub dłużej, by smaki się przegryzły.

rozwiń

Przepis na marmoladę z kumkwatu

Składniki:

600 g kumkwatów
1/2 szklanki miodu
1/3 szklanki wody

Przygotowanie: umyte kumkwaty przekroić na pół, usunąć z nich pestki. Pokroić na mniejsze części. Wszystkie składniki umieścić w garnku. Gotować na średnim ogniu pod uchyloną przykrywką, aż skóra stanie się przezroczysta. Następnie odłożyć pokrywkę i gotować na wolnym ogniu 10–15 minut (do momentu aż wyparuje płyn i marmolada stanie się gęsta).

rozwiń

Ze względu na ciekawy smak i intensywny aromat kumkwat jest owocem wartym spróbowania. Jednak dopóki cena nie spadnie, raczej nie zdobędzie zbytniej popularności w Polsce.

Literatura:

Fortunellaspp., Kumquat, Michael G. Andreu, Melissa H. Friedman, and Robert J. Northrop, University of Florida, UF/IFAS Extension
Phenolic compounds and biological activities of small-size citrus: Kumquat and calamondin, Shyi-Neng Loua, Chi-Tang Ho, Journal of food and drug analysis 25 (2017) 162-175
Cryopreservation of Malayan kumquat (Fortunella polyandra) embryonic axes by vitrification, Omar Mahmoud Al Zoubi and Normah Mohd Noor, Australia Journal of Crop Science 2013

Kup dietę online – od dietetyka

Zobacz

Opublikowano ponad miesiąc temu

Oceń artykuł

☆☆☆☆☆

Kumkwat – smak, cena, przepisy. Jak jeść kumkwat? - 5.0/5. Oddano 3 głosy.

Autor artykułu:

Paulina Grupa