Koper włoski – właściwości, cena, gdzie kupić, przepisy

Aktualizacja: 21 stycznia, 2025

Obecnie wiemy, że większość surowców roślinnych zaliczanych do przypraw zawiera substancje chemiczne, wykazujące działanie farmakologiczne. Na przykład w dolegliwościach bólowych uzębienia  niegdyś zalecano płukać jamę ustną szałwią lub miętą. Na wzdęcia i inne dolegliwości gastryczne podawano bardzo często kminek, wspomnianą już miętę czy koper włoski. Dzisiejszy artykuł postanowiliśmy poświęcić temu ostatniemu z uwagi na szerokie spektrum właściwości. Zapraszamy do lektury!

Koper włoski

Koper włoski (Foeniculum officinale Miller) jest dwuletnią rośliną zielną zaliczaną do rodziny selerowatych (Apiaceae). Roślina ta pochodzi z obszarów śródziemnomorskich i jest uprawiana w wielu krajach Europy, w tym oczywiście w Polsce. Występuje w kilku odmianach, różniących się morfologią owoców i składem chemicznym. W lecznictwie stosowane są m.in. owoce kopru włoskiego oraz olejek eteryczny. Na początku września owoce kopru osiągają swoją pełną dojrzałość toteż nadają się do zbiorów. Zawierają w swoim składzie blisko 2–6% olejku eterycznego, flawonoidy (pochodne kwercetyny i kemferolu), stigmasterol, białko i cukry. Zawartość estragolu w roślinie według Final position paper on the use of herbal medicinal products containing estragole została przyjęta na poziomie:

• owoce – 70–4018 ppm,
• olejek – 0,8–>80%.

Olejek eteryczny kopru w swoim składzie zawiera głównie anetol (20–90%) i fenchon (10–30%) oraz mniej liczne ilości trans-anetolu, kamfenu, p-cymenu, myrcenu, α- i β-felandrenu, γ-terpinenu, pinenu oraz estragolu.

Koper włoski – właściwości

Szczególne właściwości lecznicze przypisuje się olejku z kopru włoskiego, który to działa rozkurczająco na mięśnie gładkie przewodu pokarmowego oraz sekretolitycznie w obrębie dróg oddechowych (zmniejsza gęstość wydzieliny oskrzelowej). Wykazuje także działanie przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne, np. hamuje rozwój grzybów. Stosowany jest także w zaburzeniach trawienia, stanach skurczowych żołądka i jelit, we wzdęciach jako lek wiatropędny, w nieżytach górnych dróg oddechowych. W przemyśle spożywczym olejek koprowy znalazł zastosowanie w aromatyzowaniu wyrobów cukierniczych i wódek.

Poza olejkiem cenne właściwości przypisuje się także preparatom na bazie korzenia; stosowano je bowiem do leczenia trudno gojących się ran, a ziele i owoc uważano w medycynie ludowej za afrodyzjak. Co ciekawe, surowce otrzymywane z tej rośliny były stosowane już w starożytnym Egipcie, Rzymie oraz Azji. Ziele i owoce stosowano jako lek zwiększający laktację, w dolegliwościach przewodu pokarmowego, w nieregularnym miesiączkowaniu, w chorobach nerek i pęcherza moczowego

Niektóre badania wskazują na zasadność stosowania preparatów na bazie kopru w leczeniu zaburzeń żołądkowo-jelitowych, w celu pobudzenia czynności układu trawiennego, w refluksie treści żołądka, leczeniu bolesnych objawów dyspepsji. Pomocniczo stosuje się go w leczeniu chorób układu moczowego oraz jako środek wykrztuśny. W pediatrii leczy się nim kolki jelitowej u dzieci (preparaty dostępne są w postaci herbatki, drażetek, syropu, soków).

Z żywieniowego punktu widzenia, koper zawiera stosunkowo sporą ilość związków fenolowych redukujących wolne rodniki tlenowe. Na podstawie otrzymanych wyników wykazano także, że olejek eteryczny z kopru włoskiego wykazuje aktywność hepatoochronną (chroni naszą wątrobę).

Koper włoski – cena, gdzie kupić

Analiza rynku ofert przeprowadzona na podstawie porównywarek cen pokazuje, że za wartościowy produkt nie zapłacimy więcej niż 4–5 zł bez względu na jego formę (kapsułki, proszek, olejek, suszony owoc). Dobry jakościowo koper włoski z powodzeniem kupimy w każdej większej aptece czy sklepie zielarskim.

Koper włoski – przepisy

Koper włoski w formie bulwy można jeść na surowo sam lub z dodatkiem octu balsamicznego i miodu, sosu winegret lub oliwy doprawionej pieprzem i solą. Świetnie sprawdza się jako dodatek do sałatek, orzeźwiających zup, duszonych potraw. W formie nasion wykorzystywany jest m.in. do wyrobu leczniczych naparów, syropów czy nalewek. W ramach przykładu skomponowaliśmy dla Państwa dwie propozycje wykorzystania tego ziela.