Dorada ryba – wartości odżywcze, przepisy

Aktualizacja: 21 stycznia, 2025

Większość osób zdaje sobie sprawę z tego, że ryby, oczywiście te poławiane z dobrych źródeł, najlepiej zimnowodnych, są niezwykle zdrowe. Nie wpływa to jednak na zwiększenie częstości ich spożycia. Polacy wciąż jedzą niewiele ryb, a niekiedy nawet w ogóle. Jedną z nich, stosunkowo słabo jeszcze popularną, jest dorada. Cechuje się ona niezwykle delikatnym mięsem oraz… niską kalorycznością! Przeczytaj artykuł i poznaj więcej jej właściwości.

Dorada ryba

Dorada jest rybą zamieszkującą rejony Morza Śródziemnego, a także pas wód przybrzeżnych wschodniej części Oceanu Atlantyckiego. Zazwyczaj zamieszkuje okolice skalistych podłoży oraz podwodnych łąk. Jej pokarm stanowią głównie skorupiaki i mięczaki. Hodowana jest przede wszystkim w Grecji, Chorwacji oraz Hiszpanii. W państwach tych uważana jest za „królową mórz”. Nazwę tę zyskała dzięki swojemu wyglądowi. Posiada ona bowiem srebrzysty kolor głowy oraz złoty pasek między oczami, przypominający koronę. Co ciekawe, w Starożytnej Grecji poświęcona była Afrodycie – bogini miłości. Zyskuje ona obecnie coraz większą popularność na terenie północnej Europy, w tym w Polsce. Niestety faktem jest, że jej populacja zagrożona jest wyginięciem, dlatego warto zwracać uwagę, z jakich rejonów pochodzi ryba. Najlepiej wybierać tę z Zatoki Biskajskiej czy Morza Śródziemnego, gdyż tam jej liczebność jest wyższa niż np. w rejonach północno-wschodniego Atlantyku, gdzie jej liczba jest znikoma.

Dorada – wartości odżywcze

Dorada należy do żywności o niezwykle bogatej wartości odżywczej. Okazuje się świetnym źródłem białka! Już 100 g tej ryby dostarcza aż 16,5 g pełnowartościowego białka. Z powodzeniem może służyć jako jego źródło np. dla wegetarian, którzy rezygnują ze spożycia mięsa, jednak włączają do swojej diety właśnie ryby i owoce morza. Dodatkowo jest to produkt niezwykle niskokaloryczny, gdyż wspomniana wyżej porcja to zaledwie 115 kcal, zatem idealnie sprawdzi się w diecie osób dbających o sylwetkę. Poza tym zawiera wysoką zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, których korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy został już dawno udowodniony. Działają one bowiem na regulację pracy tętnic, a także redukują stężenie cholesterolu i trójglicerydów we krwi, jednocześnie zapobiegając powstawaniu zakrzepów.

Oczywiście w składzie dorady odnajdziemy również bogactwo witamin i składników mineralnych, zwłaszcza witaminy B12, której niedobory są niezwykle często odnotowywane. Zaledwie 100 g owej ryby pokrywa zapotrzebowanie na ten składnik w ponad 80%. Ponadto jest ona dobrym źródłem fosforu biorącego udział w budowie kości i zębów, a także uczestniczącym w przewodnictwie bodźców nerwowych. Wspomnieć należy o żelazie, którego ilość w tym produkcie jest znacznie wyższa niż w większości ryb. Jego niedobór również często jest odnotowywany, zwłaszcza u kobiet miesiączkujących. Pierwiastek ten w żywności pochodzenia zwierzęcego cechuje się o wiele wyższą biodostępnością niż w przypadku roślin. Dorada idealnie sprawdzi się w diecie osób z miażdżycą czy schorzeniami układu krążenia, ale również u pacjentów chorych na astmę, reumatoidalne zapalenie stawów, a nawet alergię. Polecana jest ona także kobietom w ciąży. Związane jest to ze znikomą zawartością metali ciężkich oraz wysoką ilością kwasów wielonienasyconych, umożliwiających prawidłowy rozwój mózgu.

Dorada – przepisy

Dorada cechuje się niezwykle delikatnym smakiem oraz soczystym i zwartym mięsem. Dla wielu korzystny okazać się może fakt, iż zawiera ona bardzo łatwe do oddzielenia ości. Idealnie nadaje się zarówno do smażenia, jak i grillowania czy pieczenia. Świetnie sprawdzi się jako składnik sushi. Poniżej znajduje się kilka przykładów jej zastosowania w kuchni.

Podsumowując, dorada to ryba niskokaloryczna o bogatych właściwościach odżywczych. W swym składzie zawiera nie tylko niezbędne wielonienasycone kwasy tłuszczowe, ale również szereg witamin i składników mineralnych. Niestety jest to ryba zagrożona wyginięciem, dlatego, by cieszyć się jej delikatnym, wilgotnym i zwartym mięsem, dokonując jej zakupu, warto zwracać uwagę na rejon, z którego została pozyskana.