Ciasto drożdżowe z budyniem, rabarbarem i dietetyczną kruszonką

Czas na długo wyczekiwany przez wszystkich miłośników jego charakterystycznego smaku – rabarbar. Kwasowość rabarbaru idealnie komponuje się z kremowym budyniem, a całość dopełnia dietetyczna, słodka kruszonka na bazie płatków owsianych i mąki kokosowej. Ciasto smakuje najlepiej z kubkiem mleka lub gorącą, aromatyczną kawą.

Ciasto drożdżowe z budyniem, rabarbarem i dietetyczną kruszonką

Ciasto drożdżowe z budyniem, rabarbarem i dietetyczną kruszonką

Sposób przygotowania:

Ciasto: Przygotować rozczyn. Drożdże i 1 łyżeczkę cukru rozpuścić w ½ szklanki ciepłego mleka, odstawić na 15 min do wyrośnięcia.

Do miski przesiać mąki i wsypać cukier, wymieszać. Następnie dodać jajka, rozpuszczone masło, pozostałe mleko i wyrośnięty rozczyn. Całość wymieszać dokładnie łyżką. Odstawić do wyrośnięcia na około 1h.

Kruszonka: Sypkie składniki kruszonki i pokrojone w kosteczkę masło rozetrzeć palcami, aż do powstania malutkich grudek ciasta (kruszonki). Na czas przygotowania pozostałych składników ciasta kruszonkę schłodzić w lodówce.

Rabarbar: Rabarbar obrać z twardszych włókien, umyć i pokroić na małe kawałki. Wymieszać razem z cukrem i odstawić na 20-30 min do momentu puszczenia soku.

Budyń: Budyń ugotować według instrukcji na opakowaniu w mleku, z dodatkiem 2 łyżek cukru. Gotowy budyń przykryć pokrywką, aby zapobiec powstaniu kożucha.

Ciasto przelać do formy (u mnie 17 na 27cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Na ciasto wylać budyń a następnie wyłożyć rabarbar. Całość posypać kruszonką i piec w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 45-50 min. Po wystudzeniu ciasto oprószyć cynamonem.

Ciasto drożdżowe z budyniem, rabarbarem i dietetyczną kruszonką