Pomidory z puszki

Pomidory są wartościowymi warzywami, które powinny znaleźć się w diecie każdej osoby. Niestety w okresie zimowym lub późno jesiennym dostępne w sklepach pomidory są sprowadzane z krajów europejskich, a ich smak nie jest satysfakcjonujący dla większości konsumentów. W takich sytuacjach warto sięgać po pomidorowe przetwory, m.in. pomidory z puszki.

Produkcja pomidorów z puszki opiera się na obraniu warzywa ze zbędnej skórki, rozdrobnieniu do pożądanej wielkości, obgotowaniu i zapasteryzowaniu, czyli krótkotrwałym zagotowaniu zamkniętej puszki w temperaturze powyżej 72 st. i jednocześnie niższej niż 100 st. C. W dobrej jakości przetworze nie powinna znaleźć się żadna substancja konserwująca, gdyż proces pasteryzacji zapewnia czystość biologiczną produktu. Dostępne są pomidory z puszki krojone, w całości lub z przyprawami ziołowymi, czosnkiem.

Właściwości pomidorów z puszki – witaminy i składniki mineralne

Pomidory oraz przetwory pomidorowe są źródłem witamin oraz składników odżywczych. Zalecane są w profilaktyce chorób nowotworowych, ponieważ charakteryzują się wysokim potencjałem antyoksydacyjnym. Zawierają dużą dawkę likopenu oraz beta-karotenu, czyli antyutleniaczy, których rola opiera się na niwelowaniu nadmiaru szkodliwych dla organizmu reaktywnych form tlenu, które powstają w procesach metabolicznych. Udowodniono, że zawartość likopenu w przetworach pomidorowych nie maleje, a zwiększa się w wyniku obróbki termicznej, stąd łatwo wywnioskować, że świeże pomidory dostarczają mniej tego składnika niż sok, przecier czy też pomidory z puszki. Warto dodać, że likopen lepiej wchłania się do organizmu w towarzystwie oliwy z oliwek, dlatego przygotowując potrawy z pomidorów z puszki, warto jako tłuszcz wykorzystać właśnie oliwę.

W pomidorach z puszki znajduje się, podobnie jak w świeżych pomidorach, spora ilość potasu, który wpływa korzystnie na gospodarkę wodno-elektrolitową, warunkuje prawidłową kurczliwość mięśni oraz obniża ciśnienie krwi. W pomidorach gotowanych znajduje się ponadto fosfor, który wzmacnia kości oraz żelazo, którego odpowiednia podaż w diecie zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju anemii. Do pomidorów z puszki nie należy dodawać dużo soli, ponieważ w procesie ich wytwarzania zostaje ona dodana, w celu zwiększenia trwałości produktu. Nadmiar soli w diecie jest niekorzystny, gdyż sód zatrzymuje wodę w organizmie, co powoduje obrzęki, podnosi ciśnienie tętnicze krwi, co z kolei sprzyja chorobom serca oraz rozwojowi nadciśnienia.

W wyniku gotowania w pomidorach z puszki znajduje się znacznie mniej witaminy C, witamin z grupy B oraz witaminy A niż w świeżych pomidorach, ponieważ w trakcie obróbki termicznej dochodzi do rozpadu wrażliwych na wysokie temperatury witamin.

Kalorie – ile kalorii mają pomidory z puszki?

100 g pomidorów z puszki dostarcza ok. 23 kcal, z czego 4 g węglowodanów oraz 1,3 g białka.