Pasta wegetariańska z orzechów włoskich i pieczonej papryki

Pyszna, sycąca i pełna wartości odżywczych pasta na bazie orzechów włoskich i słonecznika to propozycja nie tylko dla osób unikających mięsa. Dostarczy nam zdrowych, nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin z grupy B, witaminę E, magnez, fosfor oraz sporą dawkę błonnika. Tak bogaty skład usprawni pracę naszego mózgu, pomoże uregulować poziom cholesterolu we krwi, wzmocni naczynia krwionośne i ochroni nas przed nowotworami. Pasta smakuje wyśmienicie z pieczywem, ale może zostać również wykorzystana jako dip do surowych warzyw pokrojonych w słupki lub pesto do makaronu.

Pasta wegetariańska z orzechów włoskich i pieczonej papryki

Pasta wegetariańska z orzechów włoskich i pieczonej papryki

Sposób przygotowania:

Orzechy włoskie zalać wodą i moczyć około 1 godziny, następnie odcedzić.

Paprykę umyć i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w dowolnej formie do zapiekania. Piec przez 40–50 min w temperaturze 200°C, aż do uzyskania mocno przypieczonej, lekko czarnej skórki. Po upieczeniu paprykę umieścić w worku lub w zamkniętym naczyniu, po wystudzeniu przekroić na pół, oczyścić z pestek, obrać dokładnie ze skórki i pokroić na kawałki.

Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Podsmażyć kilka minut na teflonowej patelni, aby cała woda odparowała. Czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać.

Wszystkie składniki wrzucić do naczynia i zblendować, do momentu otrzymania pasty o pożądanej przez nas konsystencji. Spróbować i ewentualnie doprawić.

Pastę przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub słoiku około 4 dni.

Pasta wegetariańska z orzechów włoskich i pieczonej papryki

Pasta wegetariańska z orzechów włoskich i pieczonej papryki