Najlepsze przepisy z ricottą — na słodko i wytrawnie
Ricotta to włoski ser, który powstaje z serwatki po produkcji innych serów z mleka krowiego, koziego, owczego lub bawolego, dzięki czemu jest nie tylko smaczny, ale również niskokaloryczny i pełen białka. To doskonała baza do przygotowania różnorodnych dań — zarówno słodkich, jak i wytrawnych. Poniżej przedstawiamy kilka przepisów z ricottą, które z pewnością przypadną do gustu miłośnikom kremowych potraw.
Zapiekanka makaronowa z ricottą
Zapiekanka makaronowa to klasyka kuchni włoskiej, która często gości na stołach w różnych wariantach. Wersja z ricottą to doskonały wybór dla tych, którzy cenią sobie kremowe, ale jednocześnie lekkie dania. Makaron penne w połączeniu z sosem pomidorowym z dodatkiem serka ricotta świetnie sprawdzi się zarówno na obiad dla całej rodziny, jak i elegancką kolację.
Zaczynamy od ugotowania makaronu według instrukcji na opakowaniu. Na oliwie podsmażamy cebulę, a następnie dodajemy pokrojone pomidory i dusimy do odparowania wody. Dorzucamy czosnek i doprawiamy solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, ostrą papryką i odrobiną cukru. Do ugotowanego makaronu dodajemy serek ricotta, sos pomidorowy i przekładamy całość do naczynia żaroodpornego. Na wierzch wykładamy plastry mozzarelli. Zapiekankę pieczemy 180°C przez około 15 minut. Gotowe danie posypujemy tartym parmezanem i dekorujemy listkami bazylii.
Cały przepis znajdziesz na stronie: https://uwielbiam.pl/przepis/zapiekanka-makaronowa-z-ricotta.
Tarta z serkiem ricotta, szpinakiem i jajkiem
Tarta ze szpinakiem, jajkiem i ricottą to idealna propozycja na wytrawne śniadanie, brunch lub lekką kolację. Doskonale sprawdzi się zarówno na ciepło, jak i na zimno. Kruche ciasto francuskie świetnie smakuje w towarzystwie kremowego nadzienia z ricotty i z pewnością przypadnie do gustu fanom delikatnych potraw.
Na początek mieszamy mąkę z solą, masłem i jajkiem. Zagniatamy, formujemy w kulkę i przekładamy do lodówki. W międzyczasie podsmażamy cebulę na patelni i dodajemy szpinak. Smażymy do miękkości i odstawiamy do wystudzenia. W dużym naczyniu mieszamy ricottę z tartym parmezanem, jajkiem, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodajemy ostudzony szpinak z cebulą i mieszamy. Ciasto dzielimy na dwie części. Większą z nich wykładamy na dno tarty. Na wierzch kładziemy przygotowane nadzienie i tworzymy w nim cztery wgłębienia, do których wbijamy jajko. Całość przykrywamy drugą częścią ciasta i zlepiamy brzegi. Tartę smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy w 180°C przez około 45-50 minut.
Cannoli siciliani z serem ricotta
Przepisy włoskie cieszą się ogromną popularnością na całym świecie, a jednym z nich są cannoli siciliani, czyli jeden z najbardziej znanych i lubianych deserów tej kuchni. Kruche rurki z dodatkiem sera ricotta, czekolady, kandyzowanej skórki pomarańczy i pistacji to doskonały poczęstunek na specjalne okazje, jak i słodka przekąska na co dzień.
W misce mieszamy mąkę, cukier i sól. Dodajemy masło i ucieramy, aż powstanie kruszonka. Dodajemy jajko, słodkie wino i ocet winny. Zagniatamy, owijamy w folię spożywczą i przekładamy do lodówki. W międzyczasie mieszamy ricottę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Dodajemy kandyzowaną skórkę z pomarańczy, startą czekoladę gorzką i posiekane pistacje. Gotowe ciasto wałkujemy na cienki placek i wycinamy z niego kółka, które następnie owijamy wokół metalowych rurek do cannoli. Zlepiamy brzegi i smażymy w gorącym oleju na złoty kolor. Po ostygnięciu napełniamy wnętrze przygotowanym nadzieniem. Końce rurek można ozdobić posiekanymi pistacjami i oprószyć wierzch cukrem pudrem.
Ravioli z ricottą i szpinakiem
Szukasz inspiracji na najbliższy obiad? Świetnym wyborem będą ravioli z ricottą i szpinakiem, czyli klasyka włoskiej kuchni. To efektowne danie, które równie dobrze sprawdzi się na elegancką kolację we dwoje. Ser ricotta w połączeniu ze szpinakiem, podsmażoną cebulką i czosnkiem tworzy doskonałe nadzienie do delikatnego ciasta na bazie mąki i żółtek.
Na początek mieszamy mąkę z jajkiem, żółtkami, oliwą z oliwek i solą. Zagniatamy, owijamy w folię i odstawiamy na pół godziny. W międzyczasie na oliwie podsmażamy szalotkę wraz z czosnkiem. Dodajemy szpinak i smażymy do miękkości. Po ostudzeniu mieszamy z ricottą i doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ciasto dzielimy na dwie części. Na jednej z nich kładziemy nadzienie w równych odstępach. Całość przykrywamy drugim płatem ciasta i wycinamy ravioli. Gotujemy we wrzącej wodzie do wypłynięcia. Gotową potrawę serwujemy z roztopionym masłem i świeżą bazylią.
Więcej informacji o przepisie znajdziesz na stronie: https://uwielbiam.pl/przepis/ravioli-z-ricotta-i-szpinakiem.
