Czym się różnią frytki belgijskie od holenderskich? Jak zrobić domowe frytki z piekarnika?

Aktualizacja: 15 maja, 2024

Doceniane za wyjątkowy smak i zapach, jednak krytykowane za wysoką zawartość tłuszczu, soli i powstającego w procesie smażenia akrylamidu. Frytki uwielbiane są zarówno przez dzieci, jak i osoby starsze, a na stołach krajów rozwiniętych gospodarczo goszczą już od wielu lat. Krajem, który od zawsze uznawany był za największego konsumenta frytek w przeliczeniu na mieszkańca jest Holandia.

Frytki belgijskie

Nazwy frytek – belgijskie i holenderskie – właściwie odnoszą się do frytek przygotowywanych w podobny sposób. Charakteryzują się tym, że są przygotowywane ze świeżych ziemniaków pokrojonych w nieregularne, grube paski, a smażone są dwukrotnie. Taki sposób obróbki ziemniaków zapewnia puszysty „środek” i chrupiącą „skórkę” frytek. Frytki belgijskie uznawane są za najszersze ze wszystkich. Nazewnictwo wywodzi się z faktu, że północna część Belgii i Holandii mają wspólny język i tradycje i dlatego czasem nazywane są belgijskimi, a czasami holenderskimi.

Frytki holenderskie

Holenderskie frytki, jak wspomniano powyżej, przygotowywane są tak, jak belgijskie. Grube, dwukrotnie smażone frytki najczęściej konsumowane są z „ciężkimi” sosami, najczęściej na bazie majonezu. Nierzadko frytki te są wręcz „zatopione” w majonezie, a jednym z charakterystycznych dla Holandii dodatków jest sos na bazie orzechów arachidowych.

Frytki z piekarnika

Alternatywą dla belgijskich i holenderskich frytek mogą być przygotowane w domu frytki z piekarnika. Warunkiem odpowiedniej smakowitości takich frytek jest dobra jakość ziemniaków, a także odpowiednia ich obróbka termiczna. Zaletą przygotowywania pieczonych ziemniaków w domu jest pewność, co do jakości półproduktów, niższa wartość energetyczna, a także możliwość wyboru dodatków smakowych, czy stosowania różnych zamienników ziemniaków. Smacznymi zamiennikami mogą być między innymi bataty czy topinambur.

Frytki z pewnością są jednym z najsmaczniejszych dodatków do przeróżnych dań. Pamiętać należy, że w ich spożyciu należy zachować umiar. Poza dużą dawką kalorii frytki dostarczają również do organizmu akrylamid – związek powszechnie uznawany jako szkodliwy dla ludzkiego zdrowia. Obecnie prowadzone są badania nad technologią obróbki frytek w taki sposób, aby były „jak najzdrowsze” i przy okazji jak najsmaczniejsze.