Sałatka z botwinką, komosą ryżową i kurczakiem w orzechach
Sałatka z botwinką, komosą ryżową i kurczakiem w orzechach
448 kcal/porcję
To jest łatwe
Idealne na Kolacja
porcji: 1
🕣 2 min czytania
Czas na wiosenną, lekką sałatkę z botwinką i chrupiącym kurczakiem. Smacznie, sycąco i zdrowo! Botwinka to bogate źródło witaminy C, witamin z gruby B, a także żelaza, magnezu i sodu, ponadto ma właściwości odkwaszające organizm i przyspieszające trawienie. Quinoa z kolei dostarczy nam pełnowartościowego białka i zdrowych kwasów tłuszczowych, podobnie jak awokado będące skarbnicą kwasów omega-3 oraz omega-6.
Składniki
🕣 2 min czytania
Botwinka – 1 pęczek
Komosa ryżowa – 15g (1 łyżka)
Pierś z kurczaka – 100g
ser Ricotta – 40g (2 łyżki)
Jogurt naturalny 2% – 1 łyżka
Awokado – 15g (ok. 1/8 sztuki)
Orzechy włoskie – 10g (siekane, 1 łyżka)
Migdały – 10g (siekane, 1 łyżka)
Koper – 1 łyżka (posiekany)
Cytryna – sok z ¼ sztuki
Oliwa z oliwek – 1 łyżeczka
Sól – do smaku
Pieprz czarny – do smaku
Sałatka z botwinką, komosą ryżową i kurczakiem w orzechach
Sposób przygotowania:
Komosę wypłukać i ugotować według przepisu na opakowaniu.
Młode buraczki wyczyścić, zawinąć w folię spożywczą i piec w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez 30–40 min, w zależności od ich wielkości. Połowę pęczka liści botwinki opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w paski. Wrzucić do miski i odłożyć na bok.
Filet z kurczaka pokroić na dość spore kawałki, przełożyć do miseczki. Mięso doprawić solą oraz pieprzem i wymieszać z jogurtem naturalnym. Panierować w posiekanych orzechach i włożyć do piekarnika 20 min przed upieczeniem młodych buraczków (tyle dokładnie potrzebuje kurczak, aby się upiec).
Liście botwinki pokropić cytryną oraz oliwą. Dodać komosę ryżową, pokrojone w kostkę awokado oraz lekko przestudzone i pokrojone na małe kawałki buraczki, posypać koperkiem. Całość bardzo delikatnie wymieszać i przełożyć na talerz. Danie udekorować ricottą, podawać z przygotowanymi nuggetsami z kurczaka.
Sałatka z botwinką, komosą ryżową i kurczakiem w orzechach
Sałatka z botwinką, komosą ryżową i kurczakiem w orzechach
Autor artykułu:
