Karczochy – przepisy. Najlepsze przepisy na karczochy

Aktualizacja: 11 kwietnia, 2024

Jadalną częścią karczocha są jego pąki. Świeżo zebrane pąki podawane są na surowo, a starsze należy poddać odpowiedniej obróbce termicznej. Szczyt sezonu na te rośliny przypada wczesnym latem i późną jesienią. Dostępne w polskich sklepach karczochy pochodzą najczęściej z upraw włoskich. To właśnie z tej kuchni pochodzi najwięcej przepisów na te warzywa. Surowego karczocha można przechowywać do 2 tygodni od momentu zbioru, jednak często w celu poprawy warunków przechowywania wykorzystuje się blanszowanie rośliny. Dzięki temu zabiegowi warzywo nie traci pożądanego koloru w trakcie przechowywania. 

Sałatka z marynowanych karczochów

Składniki:

• 300 gramów marynowanych karczochów 
• 1 czerwona cebula 
• 1 pęczek natki pietruszki 
• 4 łyżki oliwy 

Przygotowanie:

Karczochy odcedzić i pokroić na mniejsze kawałki. 

Natkę posiekać drobno.

Cebulę pokroić w piórka, połączyć z pozostałymi składnikami. Wszystko razem wymieszać.

Pasta z karczochów

Składniki:

• 280 gramów marynowanych karczochów
• pęczek bazylii
• sok z cytryny
• oliwa z oliwek
• ząbek czosnku 
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zblendować na gładką masę. Doprawić do smaku. 

Zapiekanka z makaronem, serem i kurczakiem

Składniki:

•  2 szklanki makaronu penne
•  150 g karczochów 
•  100 g sera mozzarella
•  400 g piersi z kurczaka
•  mały kalafior
•  1 łyżka oleju rzepakowego
•  kilka pomidorków koktajlowych
•  świeża bazylia

Przygotowanie:

Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu. Kalafior ugotować. Pierś z kurczaka podsmażyć na łyżce oleju i doprawić do smaku solą i pieprzem. Następnie do naczynia żaroodpornego włożyć makaron, warzywa pokrojone na mniejsze kawałki, pierś z kurczaka i całość pokryć serem. Zapiekać w temperaturze 200 stopni C przez 15 minut. 

Gotowane karczochy 

Składniki:

• karczochy
• ząbek czosnku
• sok z 1 cytryny
• oliwa
• natka pietruszki
• sól

Przygotowanie:

Do litrowego garnka wlać wodę z solą i sokiem z cytryny. Po obraniu karczochy wrzucić do gotującej się wody na około 10 minut. Następnie odcedzić i osuszyć, po czym umieścić na nagrzanej patelni z oliwą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Po kilku minutach zdjąć z ognia na talerz i posypać natką pietruszki. 

Zupa z karczochów

Składniki:

• 3 szklanki bulionu warzywnego
• sól i chili
• pomidory z puszki pokrojone lub koncentrat
• 4 świeże karczochy 
• natka pietruszki

Przygotowanie:

Z młodej włoszczyzny ugotować bulion warzywny. Do bulionu dodać karczochy, chili, sól, koncentrat pomidorowy. Zupę gotować przez około 30 minut. Na talerzu posypać nacią pietruszki.

Lekka sałatka z karczocha

Składniki:

• 100 g karczochów
• 1 zielona papryka
• 1 pomidor
• 1/2 cebuli
• natka pietruszki
• sól
• oliwa z oliwek 

Przygotowanie:

Marynowane karczochy odcedzić i połączyć z resztą pokrojonych na mniejsze kawałki składników. Całość polać oliwą i posypać posiekaną natką pietruszki. 

Bogactwo przepisów na przygotowanie karczochów dostępnych w internecie świadczy o coraz większej popularności tego warzywa nie tylko wśród mieszkańców basenu Morza Śródziemnomorskiego, ale również w naszym kraju. Ze względu na swoje właściwości prozdrowotne karczoch na pewno powinien stać się stałym gościem na naszych talerzach.