Co to jest tofu? Z czym jeść i jak przygotować tofu?

Tofu powstaje z soi. Soja należy do roślin strączkowych. Cechuje się wysoką zawartością białka, jak również nienasyconych kwasów tłuszczowych. Jest dobrym źródłem witamin z grupy B oraz wielu cennych składników mineralnych. Nasiona soi, a także ich przetwory są od wieków ważnym składnikiem diety w krajach azjatyckich. 

Co to jest tofu?

Tofu to jeden z najpopularniejszych wysokobiałkowych niefermentowanych produktów sojowych. Powstaje poprzez koagulację mleczka sojowego. Otrzymujemy wówczas produkt o konsystencji podobnej do twarogu. Wyróżnić można wiele rodzajów tofu – miękkie, twarde, marynowane czy też wędzone [2].

Poza wysoką zawartością białka w tofu znajdziemy duże ilości żelaza, wapnia, manganu, selenu i fosforu. Jest ono również źródłem magnezu, miedzi oraz cynku. Podobnie jak soja, z której powstaje, tofu może wykazywać działanie przeciwnowotworowe. Zmniejsza także ryzyko powstania chorób sercowo-naczyniowych. Dzieje się to m.in. za sprawą redukcji poziomu cholesterolu LDL. Spożywanie tofu, które zawiera fitoestrogeny, może również złagodzić objawy menopauzy [3].

Jak przygotować tofu?

Jest to jedno z najczęściej zadawanych pytań związanych z tym produktem. Tofu może być spożywane na surowo. Często je się je również po poddaniu obróbce termicznej. Na surowo może zastąpić przykładowo ser twarogowy na kanapkach. Tofu dodawane jest również do deserów. W takim przypadku zwykle podaje się je w wersji zblendowanej.

Jeśli chodzi o obróbkę termiczną, to zazwyczaj przygotowuje się tofu smażone. Można je wówczas jeść w postaci tofucznicy, czyli posiekanego tofu wyglądem przypominającego jajecznicę. Wielu zwolenników tofu marynuje je i następnie smaży na patelni w kawałkach.

Z czym jeść tofu?

W zależności od posiłku, w którym spożywane jest tofu, można jeść je w towarzystwie wielu różnych produktów. Jeśli używane jest do potraw na słodko, bardzo dobrze sprawdzi się dodanie do niego soku z cytryny lub pomarańczy. Dzięki temu uda się zamaskować sojowy posmak.

Ponieważ produkt ten jest dobrym źródłem białka, można zastąpić nim np. mięso i zjeść je z warzywami. Wówczas najlepiej sprawdzi się tofu marynowane lub wędzone. Wersję marynowaną znajdziemy w sklepach, ale równie dobrze zamarynować tofu można samodzielnie.

Tofu – przepisy

Tofu, czyli wysokobiałkowy produkt sojowy, jest popularnym składnikiem dań kuchni azjatyckiej. Cieszy się rosnącym zainteresowaniem również w Europie. Możemy spożywać je zarówno na surowo, jak i po poddaniu obróbce termicznej. Dzięki wysokiej zawartości białka często stosowane jest jako zamiennik potraw mięsnych. Tofu dodawać można również do deserów.