Kapusta pekińska – właściwości, cena, przepisy. Co zrobić z kapusty pekińskiej?

Podobnie jak kapusta biała w Polsce, tak kapusta pekińska w Chinach odgrywa ważną rolę w codziennej diecie. Stanowi tam najczęściej spożywane warzywo z rodziny krzyżowych i jest istotnym źródłem związków prozdrowotnych w dietach Chińczyków. Nie bez powodu zatem nazywa się ją kapustą pekińską – Brassica rapa pekinensis.

 

Kapusta pekińska

Jako jadalne warzywo stosowane są liście kapusty – to je najbardziej wyróżnia smak i wartość odżywcza. W odróżnieniu od kapusty białej są one podłużne/owalne i bardziej „pokarbowane”. Kolejne warstwy liści różnią się od siebie smakiem, strukturą, składem chemicznym, a także właściwościami [1].

Kapusta pekińska – właściwości

Kapusta pekińska – podobnie jak inne kapusty – charakteryzuje się bardzo niską wartością energetyczną. Dostarcza około 12 kcal na 100 g produktu. Cechuje ją zawartość wapnia, żelaza, witamin C oraz A sprawiają, że jest to warzywo atrakcyjne z punktu widzenia dietetycznego. Poza tymi składnikami liście sałaty zawierają również bogactwo antyoksydantów. Obecne w kapuście pekińskiej przeciwutleniacze służą głównie ochronie przed czynnikami środowiskowymi. Jest jednym z najmniej wymagających i najbardziej odpornych warzyw – oprócz tego wykazuje działania prozdrowotne dla ludzi obniżając ryzyko wystąpienia niektórych chorób [2]. Jak wspomniano powyżej – liście wewnętrzne i zewnętrzne różnią się od siebie składem chemicznym (również biochemicznym), dlatego warto spożywać całą główkę kapusty i nie wyrzucać nieco twardszych części.

Kapusta pekińska – cena

Kolejnym aspektem, który przemawia za włączeniem kapusty pekińskiej do jadłospisów jest jej cena. Warzywo to stanowi istotny element diety ludzi na ogromnym obszarze świata – nie tylko w Chinach, ale niemal na wszystkich terenach północnej półkuli o umiarkowanym klimacie. Ceny za całą główkę kapusty pekińskiej wahają się w okolicy 3zł. Biorąc pod uwagę jej wartość odżywczą, a także dużą objętość w stosunku do wartości energetycznej jest to naprawdę niska cena.

 

Kapusta pekińska – przepisy

Kapusta pekińska jest tania, wartościowa pod względem odżywczym, a także ma szerokie zastosowanie kulinarne. Warto pomyśleć o włączeniu jej do diety oraz znaleźć idealny dla siebie przepis.