E 503 Węglany amonu

Regulatory kwasowości 

Substancje chemiczne, które maja na celu regulowanie kwasowości produktów spożywczych. Stosowane są w celu podniesienia atrakcyjności smakowej produktu oraz zapobiegają wzrostowi patogennych bakterii w produkcie spożywczym, które mogą być niebezpieczne dla zdrowia.

Środki spulchniające E500–E599

Substancje chemiczne mające na celu spulchnienie produktu spożywczego. Do najbardziej popularnych i stosowanych również w domu zalicza się proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. W piekarstwie zazwyczaj stosuje się wodorowęglan amonu. Dzięki środkom spulchniającym objętość produktu spożywczego zwiększa się co przekłada się na jego atrakcyjność.