E 451 Trifosforany
Sól emulgująca , Substancja wiążąca , Sekwestrant
Emulgatory E400–E499
Substancje chemiczne mające na celu stworzenie stałej emulsji i zapobieganie jej rozwarstwianiu. Wyróżnia się emulgatory:
- anionowo czynne,
- kationowo czynne,
- niejonowe,
- stałe.
W przyrodzie naturalnym emulgatorem jest lecytyna. Sztuczne emulgatory stosowane są na szeroką skalę przy produkcji żywności w przemyśle.