Fasolka szparagowa – odmiany, witaminy, indeks glikemiczny. Przepisy fit z fasolki szparagowej!

Składniki:

• żółta fasolka szparagowa w dowolnej ilości,
• na 1 litr gorącej wody 1,5 łyżeczki soli i 1 łyżeczka cukru.

Sposób przygotowania:

1. Fasolkę szparagową umyć, usunąć włókna i odciąć końcówki.
2. Zblanszować – wrzucić do wrzącej wody na 5 minut, odlać wodę i przelać zimną wodą.
3. Umieścić fasolkę ciasno w słoikach i zalać przegotowaną, gorącą wodą z dodatkiem cukru i soli.
4. Zakręcić. Pasteryzować przez 3 dni do 30 minut. Za każdym razem odwrócić słoik do góry dnem.[5]

Składniki:

• 80 dag fasolki zielonej,
• 6–8 ząbków czosnku,
• 4 łyżki gorczycy,
• ½ łyżeczki pieprzu,
• czubata łyżka soli.

Sposób przygotowania:

1. Fasolkę umyć, odciąć końce. Włożyć do wrzącej, osolonej wody i gotować 3 minuty. Odcedzić.
2. Gorącą fasolkę ułożyć ciasno w słoikach.
3. Ok. 3 szklanki    wody zagotować z pokrojonym w plasterki czosnkiem, 4 łyżkami gorczycy, ½ łyżeczki pieprzu i czubatą łyżką soli.
4. Zalać fasolkę. Zakręcić. Pasteryzować w temp. ok. 95°C przez ok. 90 minut. Po 2 dniach pasteryzować jeszcze raz 30 minut.[6]

Składniki:

• 500 g fasolki szparagowej zielonej,
• 500g fasolki szparagowej żółtej,
• 2 marchewki,
• 2 cebul,
• ½ łyżeczki soli,

Zalewa:

• 500 ml octu winnego z białego wina,
• 250 g cukru,
• 4 goździki,
• 1 liść laurowy.

Sposób przygotowania:

1. Fasolkę oczyścić i umyć. Marchew oczyścić i pokroić w cieńsze słupki.
2. Zalać wodą, dodać sól i gotować ok. 15 minut do miękkości. Odcedzić.
3. Włożyć fasolkę ciasno do słoików. Do każdego słoika włożyć po 2–3 plasterki cebuli.
4. Składniki na zalewę podgrzać aż do rozpuszczenia cukru.
5. Fasolkę zalać gorącą zalewą.
6. Słoiki zakręcić i pasteryzować 15 minut.[7]

Składniki (2–3 porcje):

• 1 świeży brokuł,
• 600 g fasolki szparagowej,
• 10–15 sztuk pomidorów paprykowych,
• 150 g sera feta,
• 1 łyżka jogurtu greckiego lub jogurtu typu greckiego 0%,
• 2 łyżki oliwy,
• 1–2 łyżeczki czosnku suszonego,
• pieprz i sól do smaku,
• łyżeczka cukru i łyżeczka soli do gotowania.

Sposób przygotowania:

1. Fasolkę oczyścić, opłukać i włożyć do 3 litrów gotującej się wody z dodatkiem cukru i soli. Gotować aż będzie al`dente (7–8 minut). Odcedzić. Pokroić na mniejsze kawałki.
2. Brokuły umyć i podzielić na mniejsze różyczki. Gotować w tej samej wodzie ok. 5 minut (aż będzie al`dente). Odcedzić.
3. Ser pokroić w kostkę, a pomidory przekroić na pół.
4. Jogurt, oliwę i czosnek wymieszać.
5. Wszystkie składniki połączyć razem i wymieszać. Doprawić do smaku. Można podawać z grzankami.[8]

Składniki (na 3 osoby):

• 400 g filetu z indyka,
• 1 cebula,
• 450 g fasolki zielonej,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka oleju rzepakowego,
• 1 łyżeczka masła,
• ½ łyżeczka curry,
• ½ łyżeczka lubczyku,
• 1 łyżeczka posiekanego koperku,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Mięso pokroić na plastry (ok. 1 cm grubości). Oprószyć solą i pieprzem. Obsmażyć na rozgrzanej patelni z olejem z obu stron.
2. Dodać posiekaną cebulę. Dusić razem, aż cebula się zeszkli.
3. Dodać masło i oczyszczoną, umytą i pokrojoną na mniejsze części fasolkę. Dusić ok. 30 minut.
4. Pod koniec dodać posiekany czosnek, curry i doprawić do smaku solą i pieprzem.[9]

Składniki:

• pół główki sałaty lodowej,
• 20 dag żółtej fasolki szparagowej,
• 1 nieduża kalarepa,
• 200 g jogurtu greckiego lub typu greckiego 0% tłuszczu,
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku.

Sposób przygotowania:

1. Fasolkę oczyścić, opłukać i pokroić na 4-centymetrowe kawałki. Ugotować. Odcedzić. Ostudzić.
2. Sałatę drobno posiekać. Kalarepę obrać i zetrzeć na dużych oczkach.
3. Wymieszać wszystkie składniki.[10]