Botwinka. Właściwości, wartości odżywcze, zastosowanie i przepisy

Aktualizacja: 20 maja, 2024

Można przyrządzić ją na wiele sposobów, ale najbardziej popularna jest zupa-botwinka, która często gości na naszych stołach. Lubiana jest nie tylko przez swój smak, ale również cenne składniki odżywcze, które uzupełniają braki powstałe podczas zimy.

Botwinka

Botwinka to młode liście i korzenie buraka ćwikłowego. Niektórzy przez cały rok czekają, aż pojawi się ich ulubiony przysmak pełen witamin i minerałów. Botwinką często nazywana jest także zupa, która powstaje na bazie młodych liści buraka ćwikłowego i podawana jest ze śmietaną i koperkiem.

Młode listki botwinki wyrastające z buraka są dość drobne. Kiedyś wykorzystywane głównie do sporządzania zup, natomiast teraz młode listki buraków często są blanszowane jak szpinak i dodawane do sałatek i wielu potraw.

Botwinka – właściwości

Botwinka wykazuje bardzo niską wartość energetyczną, jedynie 20 kcal/100 g. Zatem polecana jest osobom, które dbają o sylwetkę. Ponadto zawiera spore ilości żelaza, dlatego też wspomaga procesy krwiotwórcze i zapobiega anemii. Zawartość licznych przeciwutleniaczy nie tylko chroni przed wieloma chorobami, w tym nowotworowymi i układu krążenia, ale skutecznie zwalcza wolne rodniki, których skutki działania mogą być bardzo negatywne dla zdrowia. Zestaw witamin, jakie zawiera botwinka łagodzi stany napięcia, pomaga zwalczać stres oraz wspomaga koncentrację.

Co ciekawe, udowodniono dobroczynny wpływ botwinki na pracę wątroby, wykazuje właściwości odtruwające i odkwaszające organizm. Natomiast zawartość włókna pokarmowego usprawnia pracę jelit i korzystnie wpływa na trawienie oraz poziom cholesterolu we krwi. Nie tylko pozytywnie działa na układ pokarmowy, ale także cerę likwidując wszelkie niedoskonałości.

Botwinka – wartości odżywcze

Botwinka to bardzo cenne źródło witamin. Znajdziemy w niej witaminę C (unikaj jej strat podczas przyrządzania posiłków), witaminy z grupy B oraz ważny w prawidłowym rozwoju układu nerwowego kwas foliowy. Ponadto zawiera mnóstwo składników mineralnych, w tym bardzo ważne żelazo, magnez, sód, mangan oraz fluor. Poza tym, zawarta w botwince siarka bardzo korzystnie wpływa na wygląd cery. Jest produktem o niskiej zawartości kalorii. Najwięcej pożytecznych składników znajdziemy w surowej formie warzyw.

Botwinka – zastosowanie

Botwinka najczęściej kojarzona jest z zupą, która powstaje na bazie młodych listków buraka ćwikłowego. Ale obecnie ten stereotyp jest przełamywany. Botwinkę można jeść na surowo w formie sałatek, dodatku do dań głównych czy w formie chłodników. Idealnie pasuje do serów czy różnego rodzaju tart. Botwinkę można nie tylko jeść, ale i pić, robiąc z niej soki czy pożywne koktajle.

Botwinka – przepisy

Botwinka to jedno z warzyw, na które długo czekamy całą zimę. Gdy się pojawia, wykorzystać można ją na wiele sposobów. A warto, gdyż zawartość składników odżywczych wzbogaca organizm, a właściwości wspomagają prawidłowe funkcjonowanie organizmu.