Jesteś na:

Boczniaki. Właściwości zdrowotne i niezawodne przepisy

16 18 20

Boczniaki to grzyby pochodzące z Chin, obecnie w Polsce stają się coraz bardziej popularne. Można spożywać je po przetworzeniu jako osobne danie lub jako dodatek do mięs czy innych potraw. Zawierają wiele cennych składników odżywczych, więc warto wiedzieć o nich nieco więcej.



Boczniaki      

Boczniaki znajdziemy przede wszystkim w hipermarketach. Możemy spotkać różne ich odmiany, między innymi różowy, mikołajkowy, ale najbardziej popularnym i najczęściej spotykanym rodzajem jest boczniak ostrygowaty oraz cytrynowy. Rośnie zazwyczaj na pniach drzew liściastych, topolach i wierzbach, jednak w hipermarkecie dostępne są głównie grzyby hodowlane.

WażneGrzyby te odznaczają się specyficznymi walorami smakowo-zapachowymi. Mają sporo składników pozytywnie wypływających na organizm człowieka. Szczególnie ważne są dla wegetarian, ponieważ dostarczają wielu cennych składników odżywczych, których może brakować w ich diecie.

Boczniaki – właściwości

Boczniaki mają małą wartość energetyczną, w 100 g znajdziemy tylko 32 kcal. Nawet osoby na diecie mogą zjadać je bez wyrzutów sumienia. Zawierają mało tłuszczu, z tego głównie są to nienasycone kwasy tłuszczowe. Grzyb ten jest bogatym źródłem dobrze przyswajalnego białka. Boczniaki zawierają także witaminy z grupy B i D, kwas foliowy oraz takie pierwiastki jak potas, wapń i sód.

Na szczególna uwagę zasługują także β-glukany, związki należące do węglowodanów. Mają prozdrowotne właściwości, odbudowują nabłonek oraz wspomagają leczenie chorób nowotworowych. Bardzo ważną rolę spełniają w układzie immunologicznym, przez stymulowanie dojrzewania komórek odpornościowych. Boczniaki zawierają także przeciwutleniacze o działaniu przeciwzapalnym oraz mają niski indeks glikemiczny.

Ważne

Do najważniejszych prozdrowotnych właściwości boczniaków możemy zaliczyć:

  • obniżanie poziomu cholesterolu,
  • wzmacnianie odporności organizmu,
  • obniżanie poziom cukru w krwi u chorych na cukrzycę,
  • pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy,
  • normalizowanie ciśnienia.

Boczniaki – przepisy

Boczniaki można przygotować na wiele sposobów. Świetnie nadają się do pieczenia, smażenia lub duszenia. Najłatwiej zrobić z nich kotlety lub zupę.

Kotlety z grzybów

Składniki:

  1. 500g boczniaków
  2. 2 jajka
  3. bułka tarta
  4. pieprz
  5. sól (najlepiej czosnkowa)
  6. olej do smażenia

Przygotowanie: boczniaki gotować przez 5 minut w wodzie. Rozkłócić jajka na talerzu, nasypać bułkę tartą na drugi talerz. Panierować grzyby najpierw w jajku później w bułce i smażyć na rozgrzanym oleju. Tak przygotowane boczniaki można podawać z ziemniakami i surówką.

Zupa boczniakowa

Składniki:

  1. 500g boczniaków
  2. włoszczyzna
  3. śmietana
  4. sól
  5. pieprz

Przygotowanie: pokroić włoszczyznę, jak na zupę jarzynową, a boczniaki w kostkę. Wszystko wrzucić do wrzącej wody i gotować do miękkości. Zupę zabielamy śmietaną, dodajemy sól i pieprz do smaku.

Boczniaki można dodawać do wielu potraw. Przy smażeniu lub duszeniu mięsa można dodać grzyby, wystarczy im 10 min, aby dobrze zmiękły, nabrały smaku i aromatu. Świetnym pomysłem jest również tarta z boczniakami i kurczakiem lub makaron z warzywami z dodatkiem grzybów. Stosuje się je także jako farsze do pierogów lub naleśników. Boczniaki nie są zbyt trwałe, ale zawsze można je ususzyć lub zamarynować, co pozwoli zachować ich świeżość na dłużej. Suszone grzyby można dodać do zupy jarzynowej, duszonego mięsa lub chleba, jeśli sami go pieczemy. Z pewnością zwiększy to wartość odżywczą naszych potraw.

Boczniak jest grzybem, który może być używany w wielu potrawach. Każdy może spróbować go i dodać do swojej ulubionej potrawy. Ma wiele cennych właściowości i niesamowity smak. Jako dodatek do potraw z pewnością urozmaici naszą kuchnię.

Literatura:

  • Reguła J., Gramza-Michałowska A., 2013 Wartość odżywcza oraz indeks glikemiczny produktów zbożowych z dodatkiem suszu boczniaka ostrygowatego, Żywność, Nauka, Technologia, Jakość; 5, 90, 119-128
  • Augustin J. i in., 2007, Boczniak ostrygowaty jako źródło β-D-glukanów, Żywność, Nauka, Technologia, Jakość; 6, 55, 170-176

Oceń
Boczniaki. Właściwości zdrowotne i niezawodne przepisy - 8.3/10. Oddano 11 głosy.
ponad miesiąc temu

Twoja opinia jest ważna. Zarówno dla nas jak i innych osób korzystających z naszego serwisu.

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany.
Obowiązkowe pola są oznaczone

Chcesz być na bieżąco?