Kebab, hamburger, pizza, frytki – zdrowe przepisy na domowe fast foody

Składniki na ciasto (7–8 placków):

• mąka żytnia pełnoziarnista 120–150g.
• pół szklanki ciepłej wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól oraz przyprawy według uznania

Składniki mięsno-warzywne:

• filet z piersi z indyka 500g
• olej kokosowy 15g
• sałatka szwedzka lub ogórki konserwowe
• 2–3 papryki
• 2–3 cebule
• 2–3 duże pomidory
• sałata pekińska lub rzymska

Składniki na sos jogurtowo-musztardowy:

• jogurt naturalny 200 g
• musztarda 2–3 łyżki
• ketchup lub sos pomidorowy 2–3 łyżki
• pieprz cayene
• papryka słodka
• pieprz czarny

Przygotowanie (placki do tortilli):

1. Mąkę mieszamy w misce z wodą, oliwą z oliwek oraz przyprawami i zagniatamy aż osiągnie gładką konsystencję. W trakcie można według uznania podsypywać mąką lub dodawać wody, jeśli będzie zbyt sypkie lub mąki, jeśli zbyt lepkie. Odstawiamy ciasto na 15–20 minut, żeby „odpoczęło”, przykrywając ściereczką.
2. Po tym czasie wyciągamy ciasto z miski i formujemy kulki wielkości orzecha, rozwałkowując na bardzo cienkie placki grubości kartki papieru.
3. Rozgrzewamy patelnie na średnim ogniu lub na średnim ustawieniu płyty indukcyjnej bez oleju.
4. Przygotowany placki wykładamy na patelnię na 30–60 sekund, po czym obracamy na kolejne 30 sekund i powtarzamy czynność jeszcze raz. Łącznie opiekamy 3 razy, uważając, by placek nie spiekł się zbyt mocno. Tak przygotowane placki są gotowe do spożycia, powinny być lekko miękkie, ale zarazem i minimalnie chrupiące. Jeśli będą zbyt twarde, należy skrócić czas opiekania.

Przygotowanie – dodatki:

Gotowy placek rozkładamy na folii aluminiowej i smarujemy go sosem po całości. Nakładamy wszystkie dodatki wg. uznania (indyka wcześniej lekko obsmażamy na oleju kokosowym) w dowolnej ilości i na koniec dodajemy jeszcze odrobinę sosu lub ketchupu na wierzch. Należy uważać, by nie przesadzić z ilością dodatków, najlepiej nakładać je tak, by zajmowały połowę objętości całego placka, ponieważ musimy całość później zawinąć. Zaginamy oba końce tortilli i zwijamy jak naleśnika pomagając sobie folią. Tak gotowe danie można przechowywać w lodówce 2–3 dni lub podawać na zimno i na gorąco. Smacznego!

Składniki (3–4 sztuki)

• 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 15 g oleju kokosowego lub 4 silikonowe torebki do smażenia
• kilka plasterków sera żółtego tylżyckiego
• bułki z pełnoziarnistego pieczywa
• warzywa: cebula, pomidor, sałata. papryka
• sos jogurtowo-musztardowy (przepis powyżej)

Przygotowanie:

Mięso podsmażamy z obu stron na oleju kokosowym doprawiając je uprzednio wg. uznania. Bułki rozcinamy i umieszczamy w nich po plasterku sera żółtego doprawionego papryką słodką oraz pieprzem cayene i opiekamy w piekarniku przez 5–10 minut. Gotowe mięso i resztę składników umieszczamy w bułkach, dodajemy sosu i zajadamy. Smacznego!

Przepis na ciasto (na 4–5 placków pizzy):

• 1 kg mąki pełnoziarnistej żytniej chlebowej
• ¾ opakowania drożdży w kostce
• 3–4 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz
• oregano (1–2 opakowań)
• ciepła woda (ok. 1 szklanki)

Przygotowanie ciasta:

Drożdże łączymy z dość ciepłą, ale nie wrzącą wodą i mieszamy dokładnie odstawiając na 10–15 minut. Do przygotowanej w misce mąki dodajemy wszystkie przyprawy, łącznie z oliwą oraz dolewając zaczyn drożdżowy stopniowo rozrabiamy ciasto. Ugniatamy je tak długo, aż masa będzie gładka. Zazwyczaj mam taką zasadę, iż ugniatam jeszcze 200 razy od momentu, aż uznam, że ciasto wygląda dobrze, dzięki temu porządnie je napowietrzam i nie jest później twarde jak kamień. Gotowe ciasto dzielimy na 4–5 części i  odstawiamy na pół godzinki.

Składniki na 1 pizzę – dodatki:

• 300 g filetu z indyka
• warzywa: cebula, papryka, kukurydza konserwowa, wg. uznania
• twaróg chudy 200 g
• jogurt naturalny 200 ml
• przyprawy wg. uznania: kozieradka, pieprz cayene, papryka słodka

Składniki na sos pomidorowy:

• pół puszki pomidorów konserwowych
• słoiczek przecieru pomidorowego
• 100 ml ciepłej wody
• oregano, zioła prowansalskie, pieprz i sól

Przygotowanie pizzy:

Smarujemy blachę oliwą z oliwek i umieszczamy na niej rozwałkowane ciasto, zagniatamy je na rogach i smarujemy sosem pomidorowym. Umieszczamy po kolei wszystkie składniki, po czym kładziemy na wierzch masę z wymieszanego twarogu i jogurtu naturalnego. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni i umieszczamy w nim pizzę na 15 minut. Na ostatnie 5 minut można włączyć termoobieg. Zdrowo, lekko i białkowo. Smacznego!

Składniki na kilka porcji:

• seler korzeniowy 1 kg
• przyprawy: papryka słodka, pieprz cayene, imbir, kolendra, chilli, kurkuma
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1. Selera kroimy w cienkie frytki, wg. uznania. Wrzucamy wszystkie do miski, dodajemy 2–3 łyżki oliwy z oliwek oraz przyprawy i dokładnie je w nich obtaczamy. Odstawiamy do lodówki na 1–2 godziny.
2. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i opiekamy frytki na blaszce z dodatkiem oliwy lub na papierze do pieczenia przez 20–25 minut. Na ostatnie 5–10 minut włączamy termoobieg, dzięki czemu frytki staną się chrupiące.
3. Czekamy, aż frytki chwilę ostygną, dodajemy sos wg. uznania i zajadamy.