Jesteś na:

Sałatka z botwinką, komosą ryżową i kurczakiem w orzechach

16 18 20


Czas na wiosenną, lekką sałatkę z botwinką i chrupiącym kurczakiem. Smacznie, sycąco i zdrowo! Botwinka to bogate źródło witaminy C, witamin z gruby B, a także żelaza, magnezu i sodu, ponadto ma właściwości odkwaszające organizm i przyspieszające trawienie. Quinoa z kolei dostarczy nam pełnowartościowego białka i zdrowych kwasów tłuszczowych, podobnie jak awokado będące skarbnicą kwasów omega-3 oraz omega-6.

Sałatka z botwinką, komosą ryżową i kurczakiem w orzechach

Sałatka z botwinką, komosą ryżową i kurczakiem w orzechach

Składniki

Botwinka – 1 pęczek

Komosa ryżowa – 15g (1 łyżka)

Pierś z kurczaka – 100g

ser Ricotta – 40g (2 łyżki)

Jogurt naturalny 2% – 1 łyżka

Awokado – 15g (ok. 1/8 sztuki)

Orzechy włoskie – 10g (siekane, 1 łyżka)

Migdały – 10g (siekane, 1 łyżka)

Koper – 1 łyżka (posiekany)

Cytryna – sok z ¼ sztuki

Oliwa z oliwek – 1 łyżeczka

Sól – do smaku

Pieprz czarny – do smaku

Sałatka z botwinką, komosą ryżową i kurczakiem w orzechach

Sałatka z botwinką, komosą ryżową i kurczakiem w orzechach

Sposób przygotowania:

Komosę wypłukać i ugotować według przepisu na opakowaniu.

Młode buraczki wyczyścić, zawinąć w folię spożywczą i piec w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez 30–40 min, w zależności od ich wielkości. Połowę pęczka liści botwinki opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w paski. Wrzucić do miski i odłożyć na bok.

Filet z kurczaka pokroić na dość spore kawałki, przełożyć do miseczki. Mięso doprawić solą oraz pieprzem i wymieszać z jogurtem naturalnym. Panierować w posiekanych orzechach i włożyć do piekarnika 20 min przed upieczeniem młodych buraczków (tyle dokładnie potrzebuje kurczak, aby się upiec).

Liście botwinki pokropić cytryną oraz oliwą. Dodać komosę ryżową, pokrojone w kostkę awokado oraz lekko przestudzone i pokrojone na małe kawałki buraczki, posypać koperkiem. Całość bardzo delikatnie wymieszać i przełożyć na talerz. Danie udekorować ricottą, podawać z przygotowanymi nuggetsami z kurczaka.

Sałatka z botwinką, komosą ryżową i kurczakiem w orzechach

Sałatka z botwinką, komosą ryżową i kurczakiem w orzechach

Sałatka z botwinką, komosą ryżową i kurczakiem w orzechach

Sałatka z botwinką, komosą ryżową i kurczakiem w orzechach

Oceń
9.0/10. Oddano 4 głosy.
ponad miesiąc temu
Skomentuj Dodaj opinię

Czas w minutach potrzebny na spalenie jednej porcji

Wykres składu

Wykres wartości energetycznej

Twoja opinia jest ważna. Zarówno dla nas jak i innych osób korzystających z naszego serwisu.

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany.
Obowiązkowe pola są oznaczone

Zobacz również: