Jesteś na:

E 470a Sole sodowe, potasowe i wapniowe kwasów tłuszczowych

16 18 20

Emulgatory E400–E499

Substancje chemiczne mające na celu stworzenie stałej emulsji i zapobieganie jej rozwarstwianiu. Wyróżnia się emulgatory:

  • anionowo czynne,
  • kationowo czynne,
  • niejonowe,
  • stałe.

W przyrodzie naturalnym emulgatorem jest lecytyna. Sztuczne emulgatory stosowane są na szeroką skalę przy produkcji żywności w przemyśle.

Oceń
9.5/10. Oddano 2 głosy.
ponad miesiąc temu