E 307 Alfa-tokoferol

16 18 20

Przeciwutleniacze E300–E399

Stanowią związki chemiczne występujące naturalnie w roślinach. W przemyśle spożywczym dodawane są do żywności w celu zatrzymania niepożądanych procesów utleniających, które mogłyby doprowadzić do zepsucia produktu.Wyróżnia się następujące rodzaje przeciwutleniaczy:

  • polifenole tworzące dwie główne grupy związków – kwasy fenolowe (kwas kawowy, ellagowy, ferulowy) oraz flawonoidy z licznymi podgrupami,
  • karotenoidy (m.in. beta- i alfa-karoten, likopen),
  • kwas askorbinowy i tokoferole.
Oceń
10.0/10. Oddano 1 głosy.
ponad miesiąc temu